Salada - estilo dominicano

Já fiz esta salada dominicana com repolho e cenoura várias vezes, especialmente quando preciso de algo leve e rápido para o almoço. Acho interessante que os legumes não ficam crus, mas são embebidos por alguns minutos em água quente. Esse processo muda bastante a textura e o sabor, algo que apreciei desde a primeira tentativa. É feita rapidamente e os ingredientes são simples.

Ingredientes

1 gema de ovo
1 xícara de azeite de oliva
1 xícara de óleo de canola ou de girassol (ou outro óleo de sabor neutro)
1
2 colheres de sopa de suco de limão
1 cenoura grande
repolho branco fresco
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço.

Salada - estilo dominicano

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