Ensalada - in stil dominican

Am făcut de mai multe ori această salată dominicană cu varză și morcov, mai ales când am nevoie de ceva ușor și rapid la prânz. Mi se pare interesant faptul că legumele nu rămân crude, ci sunt înmuiate câteva minute în apă fierbinte. Procedeul schimbă textura și gustul destul de mult, lucru pe care l-am apreciat încă de la prima încercare. Se face repede, iar ingredientele sunt simple. Info rapide Timp total: aproximativ 20 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 5 minute (înmuiați legumele în apă fierbinte) Porții: 2-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: salată rece, garnitură, masă de zi cu zi Ingrediente 1 gălbenuș de ou 1/2 ceașcă ulei de măsline 1/2 ceașcă ulei de rapiță sau alt ulei cu gust neutru (de floarea-soarelui merge la fel de bine) 1-2 linguri suc de lămâie 1 morcov mare varză albă proaspătă (aproximativ 300-400 g, dar nu e nevoie de o cantitate extrem de exactă) 1/2 ceașcă masline negre fără sâmburi Sare, piper după gust Mod de preparare 1. Maioneza: Puneți gălbenușul într-un bol încăpător. Începeți să turnați amestecul de ulei de măsline cu cel neutru, puțin câte puțin, amestecând constant (cu tel sau mixer mic, după cum aveți la îndemână). Adăugați și sucul de lămâie. Amestecați până obțineți o maioneză consistentă. 2. Pregătiți legumele: Curățați și spălați morcovul, apoi dați-l pe răzătoare sau tăiați-l în fâșii subțiri. Varza se spală și se taie în fâșii fine, nu foarte late. 3. Înmuiați legumele: Puneți morcovul și varza într-un bol mare. Turnați peste ele 2 căni de apă fierbinte (nu trebuie să fie clocotită, dar să fie foarte fierbinte). Lăsați-le la înmuiat 5 minute. 4. Scurgeți legumele: După cele 5 minute, scurgeți bine tot lichidul. Lăsați-le să ajungă la temperatura camerei. 5. Amestecați: Adăugați maioneza peste morcovul și varza bine scurse și răcite. Puneți și măslinele tăiate felii. Asezonați cu sare și piper, după gust. 6. Serviți rece: Lăsați salata la frigider cel puțin 30 minute dacă aveți timp, altfel se poate servi imediat, dar e mai plăcută rece. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că e rapidă, nu are ingrediente greu de găsit și merge la aproape orice fel principal. Faptul că legumele sunt doar ușor înmuiate o face mai ușor digerabilă. O pot pregăti din timp, iar gustul e bun și după câteva ore la frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Maioneza făcută acasă are gust mai intens decât cea din comerț, dar dacă nu aveți timp, se poate folosi și maioneză clasică de magazin. Totuși, merită încercat și varianta cu ulei de măsline dacă nu ați făcut-o până acum. Varza și morcovul trebuie bine scurse după ce au stat în apă fierbinte, altfel salata poate deveni apoasă. Înlocuiri Puteți folosi doar ulei de măsline dacă preferați gustul mai puternic. La fel de bine se poate folosi doar ulei neutru, dacă vreți o aromă mai discretă. Pentru o salată mai light, înlocuiți maioneza cu un dressing făcut din 2 linguri oțet de vin alb, 1 lingură ulei de măsline și 1 linguriță de muștar Dijon. Se amestecă simplu și se toarnă peste legumele răcite. Variații Unii adaugă stafide brune, care dau o notă dulce. Le puteți pune la înmuiat în apă caldă 10 minute înainte, dacă vreți să le folosiți. Dacă vă place mai sărat, puteți folosi și măsline verzi sau un mix. Idei de servire Salata merge alături de orice fel principal cu carne sau pește, dar poate fi și singură la masă, mai ales în zilele calde. Se poate pune pe un pat de frunze verzi, dar nu e nevoie de extra dressing. Întrebări frecvente 1. Trebuie neapărat să înmoi varza și morcovul în apă fierbinte? Nu este obligatoriu, dar textura este mult mai plăcută și legumele se combină mai bine cu maioneza. Plus că e mai ușor de digerat. 2. Pot folosi maioneză cumpărată? Da, merge foarte bine. Dacă vă place o aromă mai discretă, alegeți maioneză clasică, nu una foarte aromată sau dulce. 3. Ce fel de varză merge cel mai bine? Varza albă proaspătă, de preferat una mai tânără. Cele foarte tari sau vechi pot avea nevoie de câteva minute în plus în apă fierbinte. 4. E nevoie să folosesc ambele tipuri de ulei la maioneză? Nu e obligatoriu. Combinația ajută la echilibrarea gustului, dar puteți folosi unul singur, după ce aveți la îndemână. 5. Pot face salata cu morcov și varză gata rase, din supermarket? Se poate, dar textura și prospețimea nu sunt la fel de bune ca la legumele proaspăt tăiate acasă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: ~250-300 kcal Proteine: 2-3 g Grăsimi: 24-26 g Carbohidrați: 8-10 g Fibre: 2-3 g Valorile depind de cantitatea exactă de maioneză și de varză folosită. Dacă alegeți varianta cu vinegretă, caloriile scad destul de mult, la aproximativ 120-150 kcal/porție. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează la frigider până la 2 zile într-o cutie bine închisă. Nu recomand să fie reîncălzită. Dacă stă prea mult, varza poate lăsa apă și maioneza se subțiază. Ideal este să o consumați în ziua preparării sau a doua zi cel târziu.

Etichete

salata

Categorie: Salate Autor: Magdalena K. Vizualizări: 1645 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii