सर्दियों के लिए मिश्रित सलाद

सर्दियों के लिए मिक्स सलाद - एक पारंपरिक नुस्खा, स्वाद और रंग से भरा हुआ

कुल तैयारी समय: 24 घंटे (मैरिनेटिंग समय सहित)
सक्रिय तैयारी समय: 30 मिनट
पकवानों की संख्या: 10-12 जार

जब सर्दियों की बात आती है, तो ताज़ी और कुरकुरी सब्जियों से भरा मिक्स सलाद का एक जार खोलने की खुशी के साथ कुछ भी मेल नहीं खाता। यह नुस्खा न केवल आपके भंडार को स्वादिष्ट चीज़ों से भर देगा, बल्कि ठंडी दिनों में आपके मेज पर ताजगी का एक स्पर्श भी लाएगा। मिक्स सलाद कई संस्कृतियों में एक परंपरा है, और हर गृहिणी के पास अपने खुद के रहस्य और वेरिएंट होते हैं। तो चलिए, हम मिलकर इस स्वादिष्ट सलाद को कदम दर कदम बनाने का तरीका खोजते हैं!

सामग्री

- 2 किलोग्राम हरे और पके टमाटर
- 2 किलोग्राम कापिया मिर्च
- 2 किलोग्राम लाल मिर्च
- 2 किलोग्राम बड़े खीरे
- 1 किलोग्राम पीला प्याज
- 1 किलोग्राम फूलगोभी
- 1 किलोग्राम गाजर
- 300 ग्राम बिना आयोडीन का नमक (अचार के लिए)
- 300 मिलीलीटर सिरका
- 300 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच सलिसिलिक एसिड
- मसाले के बीज (प्रत्येक जार के लिए 1 बीज)
- सरसों के बीज (प्रत्येक जार के लिए कुछ बीज)
- काली मिर्च के दाने (वैकल्पिक)
- लॉरेल की पत्तियाँ (प्रत्येक जार के लिए 1-2)
- सूखे डिल (प्रत्येक जार के लिए 1-2 चम्मच)
- 2 जड़ें हरे मिर्च की

सब्जियों की तैयारी

1. धोना और साफ करना: सभी सब्जियों को ठंडे पानी में धोने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि हर सब्जी साफ है, क्योंकि यह सलाद के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। टमाटरों को डंठल और बीज से साफ करें, कापिया मिर्च और लाल मिर्च के बीज निकालें, और खीरे को छिल लें, अगर आप नरम बनावट पसंद करते हैं।

2. सब्जियों को काटना: सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। इससे न केवल आपका समय बचेगा, बल्कि तैयारी में समानता भी सुनिश्चित होगी। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो एक मैनुअल ग्रेटर भी काम करेगा, लेकिन इसमें अधिक समय लग सकता है।

3. फूलगोभी और गाजर: फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़ें और गाजर को ग्रेट करें। ये सब्जियाँ आपके सलाद को कुरकुरी बनावट और सूक्ष्म स्वाद देंगी।

सलाद का मैरिनेट करना

4. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाएं। नमक, सिरका और चीनी डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ समान रूप से कवर हो जाएं, इसके लिए एक स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण रस छोड़ना शुरू करेगा, जो उनके मैरिनेटिंग में मदद करेगा।

5. मैरिनेट करना: सर्वोत्तम परिणाम के लिए, बर्तन को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सब्जियों को स्वाद मिलाने और अधिक नरम बनाने की अनुमति देता है।

सलाद को जार में भरना

6. जार की तैयारी: सुनिश्चित करें कि जार साफ, सूखे और ठंडे हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें पानी न हो, क्योंकि इससे सलाद का संरक्षण प्रभावित हो सकता है। आप जार को उबालकर या ओवन में स्टेरिलाइज़ेशन चक्र का उपयोग करके स्टेरिलाइज़ कर सकते हैं।

7. जार भरना: अगले दिन, सब्जियों के मिश्रण को लें और प्रत्येक जार को भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़कर। प्रत्येक जार में एक मसाले का बीज, कुछ सरसों के बीज, एक लॉरेल की पत्ती, एक चम्मच सूखे डिल और एक टुकड़ा हरी मिर्च होना चाहिए।

8. जार को बंद करना: प्रत्येक जार को एक ढक्कन से कसकर बंद करें। यह कदम सर्दियों के दौरान अच्छी संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

भंडारण

9. जार को स्टोर करना: जार को ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें, सबसे अच्छा आपके भंडार में। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें धूप के संपर्क में न आने दें, क्योंकि गर्मी सामग्री की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है।

सेवा और संयोजन

मिक्स सलाद को मांस के व्यंजनों के साथ गार्निश के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि एक ताज़ा सलाद के रूप में भी। एक स्वादिष्ट संयोजन है भुने हुए पोर्क या ग्रिल्ड चिकन के साथ। इसके अलावा, आप इसे सैंडविच के लिए भराई के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या एक आमलेट में स्वाद बढ़ाने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

यह सलाद ताज़ी सब्जियों से भरा हुआ है, जो इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। सब्जियाँ विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, और हरी मिर्च पाचन के लिए एक तीखा और लाभकारी तत्व जोड़ती है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 50-100 कैलोरी होती हैं, जो आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री और मात्रा पर निर्भर करती हैं, जिससे यह आपके भोजन के लिए एक आसान और स्वस्थ विकल्प बनता है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- सब्जियों की विविधताएँ: आप पसंद के अनुसार कुछ सामग्रियों को जोड़ या बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप मौसम के अनुसार ज़ुकीनी या गोभी शामिल कर सकते हैं।
- मिठास को समायोजित करना: यदि आप एक मीठा सलाद पसंद करते हैं, तो अपने स्वाद के अनुसार अधिक चीनी जोड़ने में संकोच न करें।
- मसालों का उपयोग: अद्वितीय स्वाद देने के लिए जीरा या मिर्च जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए सब्जियाँ का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसित नहीं है, क्योंकि जमी हुई सब्जियों की बनावट बदल जाती है और वे ताज़ा स्वाद नहीं देंगी।

2. सलाद कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि जार को कसकर बंद किया गया है और उचित परिस्थितियों में रखा गया है, तो सलाद एक साल तक चल सकता है।

3. क्या अलग सिरका का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप विभिन्न स्वाद प्राप्त करने के लिए सेब के सिरके या बाम्बिक सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुपात का ध्यान रखें।

अंत में, सर्दियों के लिए मिक्स सलाद एक सरल लेकिन पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा है। यह न केवल आपके सर्दियों के मेज पर ताजगी लाएगा, बल्कि आपको अपने पसंदीदा सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से संरक्षित करने में मदद करेगा। इसलिए, अपने पाक कौशल को लागू करने में संकोच न करें और अपने खुद के स्वादिष्ट जार बनाने के लिए आगे बढ़ें! भोजन का आनंद लें!