नींबू और हेज़लनट्स वाला भुना सेलेरिएक सलाद

नींबू और हेज़लनट्स वाला भुना सेलेरिएक सलाद सुनहरे भुने सेलेरिएक क्यूब्स से बना ताज़ा शरद ऋतु का सलाद है। नींबू की ड्रेसिंग, कुरकुरा रैडिकियो, पका नाशपाती और भुने हेज़लनट्स इसे चटपटा और अलग-अलग बनावट वाला रखते हैं। सेलेरिएक को किनारों से सुनहरा और अंदर से मुलायम होने तक भूनकर कच्ची पत्तियों पर रखा जाता है, उनमें मिलाया नहीं जाता। यहाँ दो छोटे नाशपाती लेना अच्छा रहता है; उन्हें करीने से काटना आसान होता है और सेलेरिएक पकते समय उनके नरम पड़ने की संभावना कम रहती है। ऐसा सेलेरिएक चुनें जो हाथ में भारी और सख्त लगे, उस पर नरम धब्बे न हों। बड़ी जड़ को ओवन में 5 से 10 मिनट और लग सकते हैं, जबकि छोटे और बराबर कटे टुकड़े जल्दी तैयार हो जाते हैं। अगर रैडिकियो बहुत कड़वा हो, तो दो की जगह एक ही लें और थोड़ा अतिरिक्त नाशपाती डालें। ट्रे के ओवन में रहते हुए ड्रेसिंग बनाई जा सकती है। सलाद में मिलाने से पहले उसका स्वाद चखें: बहुत खट्टे नींबू के लिए पूरा एक छोटा चम्मच शहद लग सकता है, जबकि कम रस वाले नींबू में थोड़ा और रस डालना पड़ सकता है। सलाद को सेलेरिएक के गरम और हेज़लनट्स के कुरकुरे रहते हुए परोसना सबसे अच्छा है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। 4 लोगों के लिए। कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 360।

सामग्री

1 मध्यम सेलेरिएक
लगभग 700 ग्राम
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
60 ग्राम हेज़लनट्स
1 नींबू
1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
1 छोटा चम्मच शहद
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 छोटे रैडिकियो
कुल लगभग 180 ग्राम
2 छोटे सख्त नाशपाती
15 ग्राम फ्लैट-लीफ पार्सले

तैयारी

1. ओवन को 220°C पर गरम करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। 2. सेलेरिएक छीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में काटें और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1/2 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। ट्रे पर फैलाकर 25 मिनट भूनें। 3. सेलेरिएक को पलटें, हेज़लनट्स को ट्रे के एक हिस्से पर फैलाएँ और 6 से 8 मिनट और भूनें। हेज़लनट्स सुनहरे हो जाएँ तो उन्हें निकाल लें और सेलेरिएक को किनारों से सुनहरा होने तक 5 से 8 मिनट और भूनें। 4. एक छोटे कटोरे में नींबू का छिलका, नींबू का रस, सेब का सिरका, शहद, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक फेंटें। 5. रैडिकियो का डंठल हटाकर उसे पतला काटें। नाशपाती के बीज वाला हिस्सा निकालकर पतली फाँकों में काटें। पार्सले काटें और रैडिकियो, नाशपाती व पार्सले को ड्रेसिंग के दो-तिहाई हिस्से के साथ मिलाएँ। 6. पत्तियों और नाशपाती को चार प्लेटों में बाँटें। गरम सेलेरिएक डालें, हेज़लनट्स को मोटा-मोटा काटकर सलाद पर बिखेरें। बची हुई ड्रेसिंग डालकर परोसें।

विकल्प और बदलाव

हेज़लनट्स की जगह अखरोट लें या नाशपाती की जगह सख्त सेब की फाँकें डालें। ग्लूटेन-फ्री सलाद के लिए इसमें किसी बदलाव की जरूरत नहीं; यह रेसिपी पहले से ही डेयरी-फ्री है।

पोषण

प्रति सर्विंग अनुमानित पोषण: 360 किलो कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 22 ग्राम वसा।

संग्रहण

भुने सेलेरिएक और ड्रेसिंग को अलग-अलग करके फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। सेलेरिएक को 200°C पर 8 मिनट गरम करें और खाने से ठीक पहले पत्तियों में ड्रेसिंग मिलाएँ।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या सेलेरिएक को बड़े टुकड़ों में भून सकते हैं?

हाँ, इसे 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और ओवन में लगभग 12 मिनट अतिरिक्त रखें।

क्या यह सलाद पहले से बनाया जा सकता है?

सेलेरिएक, ड्रेसिंग और हेज़लनट्स 24 घंटे पहले तैयार कर लें, लेकिन नाशपाती को परोसने से 30 मिनट से ज्यादा पहले न काटें।

रैडिकियो की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?

150 ग्राम पतले कटे एंडिव या बेबी पालक और फ्रिज़ी का मिश्रण लें, इससे स्वाद हल्का रहेगा।

परोसने का सुझाव

इस सलाद को राई की ब्रेड, रोस्ट पोर्क या साधारण सफेद बीन्स की डिश के साथ परोसें। साथ में उबला अंडा हो तो यह हल्के दोपहर के भोजन के रूप में भी अच्छा है।

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श्रेणी: सलाद लेखक: Scarlett O. दृश्य: 0 तारीख: 05.10.2026

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