बैंगन परमेसन (बिना ओवन)
जिसे आप बिना ओवन का उपयोग किए तैयार कर सकते हैं, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बैंगन पार्मिगियाना है, जो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय पाक संस्कृति में गहरे जड़ों वाला है। नाम के बावजूद जो कुछ और सुझा सकता है, 'पार्मिगियाना' पर्मेसन से नहीं बल्कि उस शब्द से आया है जो बैंगन के परतों में रखे जाने के तरीके को संदर्भित करता है, जो शटर के समान हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है।
शुरुआत करने के लिए, ताजे, पके बैंगन चुनें, लेकिन बहुत पके नहीं, क्योंकि वे कड़वे हो सकते हैं। बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटे पतले टुकड़ों में काट लें। आप उन्हें ग्रिल पर भूनने का विकल्प चुन सकते हैं, जिससे उन्हें धुएँ वाला स्वाद मिलता है, या यदि आप चाहें, तो आप उन्हें तेल में तल सकते हैं जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं। मैं ग्रिल की सिफारिश करता हूँ, क्योंकि यह एक स्वस्थ विधि है और उन्हें अद्भुत स्वाद देती है।
बैंगन तैयार करने के बाद, एक पतले एल्युमिनियम डिस्पोजेबल ट्रे लें। सबसे पहले ताजे या कैन में पैक की गई टमाटर की प्यूरी की एक परत डालें, जिसे जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ स्वादित किया गया है। फिर, बैंगन के स्लाइस की एक परत रखें, उसके बाद क्यूब में कटे हुए मोज़ेरेला की एक उदार मात्रा डालें। बैंगन, टमाटर की प्यूरी और मोज़ेरेला की परतों को वैकल्पिक रूप से रखना जारी रखें, जब तक कि आप ऊपर मोज़ेरेला और कद्दूकस किए हुए पर्मेसन के साथ समाप्त न करें।
आदर्श रूप से, आपको एक ढक्कन के साथ कास्ट-आयरन पैन का उपयोग करना चाहिए, लेकिन मैंने रोमानिया से एक इनेमल कास्ट-आयरन पैन चुना है, जो शानदार काम करता है। पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर उसमें पार्मिगियाना की ट्रे रखें। ढक्कन के साथ कवर करें और आंच को मध्यम कर दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं। यह समय डिश को समान रूप से गर्म करने और पनीर को पिघलाने की अनुमति देगा, जिससे एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनेगा।
10 मिनट बाद, ढक्कन उठाएं और इस चमत्कार को देखें! आप देखेंगे कि पनीर पिघल गया है और स्वाद पूरी तरह से मिल गए हैं। गर्म पार्मिगियाना परोसें, ताजे हरी सलाद या कुरकुरे ब्रेड के साथ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा, आपके रसोई में इटली का एक स्पर्श लाएगा, बिना ओवन की आवश्यकता के। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी प्रमाण है कि आप पारंपरिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं, भले ही आपके पास जटिल उपकरण न हों। बौने का आनंद लें!
सामग्री: 1 बैंगन 1 मोज़रेला टमाटर का गूदा नमक, तुलसी, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान, तेल
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