Parmigiana z Bakłażanów (Bez Piekarnika)

Najsmaczniejszym daniem, które możesz przygotować bez użycia piekarnika, jest parmigiana z bakłażana, tradycyjne włoskie danie z głębokimi korzeniami w śródziemnomorskiej kulturze kulinarnej. Mimo nazwy, która może sugerować coś innego, 'parmigiana' nie pochodzi od parmezanu, lecz od dialektalnego słowa 'parmiciana', które odnosi się do sposobu, w jaki bakłażany są układane w warstwy, podobnie jak żaluzje. Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także prosty do wykonania.

Aby zacząć, wybierz świeże, dojrzałe bakłażany, ale nie zbyt dojrzałe, ponieważ mogą być gorzkie. Pokrój bakłażany na cienkie plastry, około 1 cm grubości. Możesz je grillować, uzyskując w ten sposób dymny smak, lub, jeśli wolisz, możesz je smażyć na oleju, aż staną się złote i delikatne. Polecam grillowanie, ponieważ jest to zdrowsza metoda i nadaje im wspaniały smak.

Po przygotowaniu bakłażanów, weź cienką jednorazową tacę aluminiową. Zacznij od dodania warstwy świeżego lub konserwowego miąższu pomidorowego, przyprawionego kroplą oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Następnie ułóż warstwę plastrów bakłażana, a potem dużą porcję pokrojonej w kostkę mozzarelli. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw bakłażana, miąższu pomidorowego i mozzarelli, aż na wierzchu zostanie warstwa mozzarelli i startego parmezanu.

Idealnie byłoby użyć żeliwnego garnka z pokrywką, ale ja wybrałem emaliowany żeliwny garnek z Rumunii, który świetnie sobie radzi. Podgrzej garnek na średnim ogniu, a następnie umieść wewnątrz tacę z parmigianą. Przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj przez około 10 minut. Ten czas pozwoli daniu równomiernie się podgrzać, a ser się roztopi, tworząc pyszną skórkę.

Po 10 minutach unieś pokrywkę i podziwiaj cuda! Zauważysz, jak ser się roztopił, a smaki idealnie się połączyły. Podawaj parmigianę na ciepło, obok świeżej sałatki zielonej lub chrupiącego chleba. To danie na pewno zrobi wrażenie, wprowadzając odrobinę Włoch do twojej kuchni, bez potrzeby używania piekarnika. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale również dowodem na to, że można przygotować tradycyjne potrawy, nawet bez wyspecjalizowanego sprzętu. Smacznego!