Aubergine Parmesan (Sans Four)

Le plat le plus délicieux que vous pouvez préparer sans utiliser le four est la parmigiana d'aubergine, un plat traditionnel italien aux racines profondes dans la culture culinaire méditerranéenne. Malgré le nom qui pourrait suggérer le contraire, 'parmigiana' ne vient pas du parmesan, mais du mot dialectal 'parmiciana', qui se réfère à la façon dont les aubergines sont disposées en couches, semblables à des volets. Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi simple à réaliser.

Pour commencer, choisissez des aubergines fraîches et mûres, mais pas trop mûres, car elles peuvent être amères. Coupez les aubergines en tranches fines, d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez choisir de les griller, leur donnant ainsi une saveur fumée, ou, si vous préférez, vous pouvez les faire frire dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et tendres. Je recommande la grillade, car c'est une méthode plus saine et cela leur donne un goût merveilleux.

Après avoir préparé les aubergines, prenez un plat jetable en aluminium fin. Commencez par ajouter une couche de pulpe de tomate fraîche ou en conserve, assaisonnée d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre. Ensuite, disposez une couche de tranches d'aubergine, suivie d'une portion généreuse de mozzarella coupée en dés. Continuez à alterner les couches d'aubergine, de pulpe de tomate et de mozzarella jusqu'à ce que vous terminiez par une couche de mozzarella et de parmesan râpé sur le dessus.

Idéalement, vous devriez utiliser une casserole en fonte avec un couvercle, mais j'ai choisi une casserole en fonte émaillée de Roumanie, qui fait un excellent travail. Chauffez la casserole à feu moyen, puis placez le plat de parmigiana à l'intérieur. Couvrez avec un couvercle et réduisez le feu à moyen. Faites cuire pendant environ 10 minutes. Ce temps permettra au plat de chauffer uniformément et au fromage de fondre, créant une croûte délicieuse.

Après 10 minutes, soulevez le couvercle et admirez la merveille ! Vous remarquerez comment le fromage a fondu et les saveurs se sont parfaitement mélangées. Servez la parmigiana chaude, accompagnée d'une salade verte fraîche ou de pain croustillant. C'est un plat qui impressionnera à coup sûr, apportant une touche d'Italie à votre cuisine sans avoir besoin de four. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi une preuve que vous pouvez préparer des plats traditionnels même sans équipements sophistiqués. Bon appétit!