बैंगन कॉर्डन ब्लू

बैंगन कॉर्डन ब्लू, बैंगन की भरवां और कुरकुरी परत वाली डिश, नमक लगी स्लाइसों को 15 मिनट रखने के बाद तली जाती है। पतली स्लाइसें आसानी से मुड़ जाती हैं। प्रेस्ड हैम और कश्कावाल चीज़ ब्रेडेड परतों के बीच रहते हैं, बाहर से सुनहरी परत और अंदर से नरम। मैं बैंगन को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइसों में काटती हूं, ताकि वे बिना टूटे मुड़ जाएं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने में: 20 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 55 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 570 kcal और 21 g प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम बैंगन (लगभग 600 g)
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
100 g प्रेस्ड हैम
100 g कश्कावाल चीज़
100 g मैदा
2 अंडे
100 g ब्रेडक्रम्ब्स
100 ml तेल

तैयारी

1. बैंगन को लगभग 5 mm पतली स्लाइसों में काटें। उन पर 1 चम्मच नमक छिड़कें और 15 मिनट रहने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उनकी नमी पोंछें और 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च छिड़कें। 2. बैंगन की हर स्लाइस पर हैम और कश्कावाल चीज़ की एक-एक पतली स्लाइस रखें, फिर उसे मोड़ें। भरावन किनारों के भीतर रहना चाहिए। 3. हर स्लाइस को पहले 100 g मैदे में, फिर 2 फेंटे हुए अंडों में और फिर 100 g ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, ताकि हर तरफ से ढक जाए। 4. एक पैन में 100 ml तेल गरम करें। स्लाइसों को बैच में तलें, हर तरफ 2-3 मिनट, कुल लगभग 20 मिनट, जब तक परत सुनहरी न हो जाए और बैंगन नरम न हो जाएं। उन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकालें।

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 100 g ग्लूटेन-मुक्त मैदा और 100 g ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडक्रम्ब्स इस्तेमाल करें और हैम का लेबल भी जांचें; अंडे और डेयरी इसमें रहते हैं। बहुत बड़े और ज्यादा बीज वाले बैंगन कड़वे हो सकते हैं, और पैन में बहुत ज्यादा भरने से तेल ठंडा हो जाता है। मैं इन्हें खाने के समय के करीब बनाती हूं, ताकि गरमागरम परोस सकूं। इन्हें टमाटर के सलाद के साथ परोस सकते हैं। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।