मार्गेरिटा पिज्जा

पिज़्ज़ा मार्गरेटा जब मैं लड़कों से पूछता हूँ कि मैं उन्हें क्या खाना बनाकर दूँ, तो जवाब आमतौर पर जल्दी आता है: पिज़्ज़ा। मैंने इसे स्टोव की बड़ी ट्रे में तैयार किया, जिसमें खमीर वाला बेस, सॉसेज और सलामी की भराई है, और ऊपर मैंने सलामी, चीज़ और टमाटर के कुछ फूल बनाए। यहीं से इसका नाम पिज़्ज़ा मार्गरेटा है। यह एक घर का बना पिज़्ज़ा है, जिसमें साधारण सामग्री होती है और एक बेस है जिसे खमीर उठाने के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 10 मिनट, जिसमें खमीर उठाना और बेकिंग शामिल है तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट, खमीर उठाने के समय के बिना खमीर उठाने का समय: प्रारंभिक खमीर के लिए 10 मिनट और आटे के लिए लगभग 1 घंटा बेकिंग का समय: लगभग 30 मिनट पोर्टियन: लगभग 4-6 पोर्शन, टुकड़ों के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना पिज़्ज़ा जिसमें सलामी, सॉसेज, चीज़ और टमाटर हैं सामग्री बेस के लिए 400 ग्राम आटा 1 डॉ. ओटकर का खमीर का टुकड़ा 10 ग्राम नमक 10 ग्राम काली मिर्च 10 ग्राम चीनी आटे के लिए आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी 2-3 चम्मच तेल भराई के लिए सर्जियाना का घर का सॉसेज सर्जियाना की देशी सलामी डेलाको का चीज़ 2 अंडे 10 जैतून 2 टमाटर यूनिवर केचप मूल रेसिपी में, सॉसेज, सलामी और चीज़ के लिए सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। इसका उपयोग इतना किया जाता है कि यह बेस को ढक सके और ऊपर सजावट बनाने की अनुमति दे सके। पानी धीरे-धीरे डाला जाता है, जब तक कि आटा चिपचिपा न हो जाए। तैयारी की विधि 1. आटे की तैयारी एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में खमीर को क्रम्बल करें, फिर नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। खमीर पर थोड़ा गुनगुना पानी डालें और केवल आटे के एक हिस्से के साथ मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि खमीर काम करना शुरू कर सके। पानी गुनगुना होना चाहिए, गर्म नहीं। इसे धीरे-धीरे डाला जाता है, क्योंकि आटा विभिन्न मात्रा में पानी अवशोषित कर सकता है, और रेसिपी में कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। 2. गूंधना 10 मिनट के बाद, आटे को गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते रहें, जब तक कि आप एक एकीकृत और चिपचिपा आटा प्राप्त न करें। जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो तेल डालें और लगभग 20 मिनट तक गूंधते रहें। अंत में, आटा इतना लचीला होना चाहिए कि इसे ट्रे में फैलाया जा सके, बिना हाथों से अधिक चिपकने के। 3. आटे को खमीर उठाना कटोरे को ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, रसोई के तापमान के आधार पर, लेकिन आटे को तब तक छोड़ना चाहिए जब तक कि इसका आकार बढ़ न जाए। 4. भराई की तैयारी सॉसेज और सलामी को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक कटोरे में डालें। दो अंडे और थोड़ा केचप डालें, फिर सामग्री को समान रूप से मिलाएं। अलग से, चीज़ को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सलामी का एक हिस्सा भी स्ट्रिप्स में काटें, कुछ पतले स्लाइस सजावट के लिए रखें। टमाटरों को गोल स्लाइस में काटें, और जैतून को असेंबली के चरण के लिए रखें। 5. पिज़्ज़ा की असेंबली स्टोव की ट्रे को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। खमीर उठाए हुए आटे को ट्रे में डालें और इसे जितना हो सके समान रूप से फैलाएं। बेस पर सॉसेज, सलामी, अंडे और केचप की भराई फैलाएं। इसे इस तरह फैलाएं कि यह सतह को अच्छी तरह से ढक सके। सजावट के लिए, सलामी, चीज़ और टमाटर के गोल स्लाइस से फूल बनाएं। आप सामग्री को छोटे समूहों में रख सकते हैं, ताकि बेकिंग के बाद फूल का आकार दिखाई दे। 10 जैतून को भी जगह-जगह रखें। 6. बेकिंग पहले से ओवन को प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और पिज़्ज़ा को लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यह समय मूल रेसिपी में दिया गया है। क्योंकि हर ओवन थोड़ा अलग तरीके से बेक करता है, इसलिए बेकिंग के अंत में बेस और पिज़्ज़ा की सतह पर ध्यान देना उपयोगी है। पिज़्ज़ा तब तैयार होता है जब बेस बेक होता है, और चीज़ और ऊपर की सामग्री सुनहरी होती है। 7. परोसना पिज़्ज़ा को ओवन से निकालने के बाद कुछ मिनट छोड़ दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें। इसे गर्मागर्म परोसें, जब तक कि बेस नरम हो, और भराई अंडों और केचप के साथ अच्छी तरह से बंधी रहे। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह पिज़्ज़ा तब व्यावहारिक होता है जब कई लोगों के लिए एक पूरी ट्रे तैयार करनी होती है। बेस बुनियादी सामग्री से बनाया जाता है, और भराई भरपूर और तृप्त करने वाली होती है। इसके अलावा, सलामी, चीज़ और टमाटर के साथ सजावट एक साधारण पिज़्ज़ा के रूप को बदल देती है बिना असेंबली को बहुत जटिल बनाए। मुझे यह भी पसंद है कि भराई को अलग से तैयार किया जाता है, सभी सामग्री को एक ही कटोरे में मिलाकर। एक बार जब आटा खमीर उठाता है, तो बाकी के चरण काफी जल्दी हो जाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे में पानी धीरे-धीरे डालें। थोड़ा पानी डालना आसान है, बजाय इसके कि बहुत सारे आटे के साथ एक बहुत नरम आटे को ठीक करें। लगभग 20 मिनट के गूंधने के समय का पालन करें। यह एक अच्छी तरह से बंधे हुए और फैलाने में आसान आटे को प्राप्त करने में मदद करता है। खमीर उठाने के दौरान आटे को एक गर्म स्थान पर रखें। यदि यह बहुत ठंडा है, तो प्रक्रिया रेसिपी में दिए गए समय से अधिक समय ले सकती है। चीज़ और सलामी की स्ट्रिप्स को इतना पतला काटें कि फूल बना सकें। मोटी स्लाइस को रखना मुश्किल होता है और सजावट के आकार को ढक सकता है। भराई में बहुत अधिक केचप न डालें। रेसिपी में केवल थोड़ा सा उपयोग किया जाता है, ताकि यह अंडों के साथ मिलकर मिश्रण को बांध सके और स्वाद दे सके। बदलाव उल्लेखित सामग्री अन्य ब्रांडों से भी खरीदी जा सकती है, जब तक कि आप वही प्रकार की उत्पादों को बनाए रखें: सॉसेज, सलामी, चीज़, जैतून, टमाटर, अंडे और केचप। यदि आपके पास ठीक देशी सलामी नहीं है, तो आप एक समान बनावट वाली सलामी का उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह, डेलाको का चीज़ किसी अन्य चीज़ से बदला जा सकता है जो अच्छी तरह से पिघलता है। ये बदलाव रेसिपी के चरणों को नहीं बदलते हैं। विविधताएँ आप पिज़्ज़ा की सतह पर फूलों को सजाने के तरीके को बदल सकते हैं, सलामी, चीज़ और टमाटर के अधिक या कम समूहों का उपयोग करके। महत्वपूर्ण यह है कि सामग्री को ऐसे आकार में काटा जाए कि उन्हें आसानी से सजाया जा सके। यदि आप एक जटिल सजावट नहीं चाहते हैं, तो आप ऊपर की सामग्री को एक सरल परत में फैला सकते हैं। रेसिपी वही रहती है, केवल अंतिम रूप बदलता है। आप पिज़्ज़ा को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं यदि इसे कई लोगों के लिए परोसा जा रहा है या बड़े टुकड़ों में, यदि इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा रहा है। परोसने के विचार पिज़्ज़ा को गर्मागर्म परोसें, सीधे ट्रे से काटकर। यह दोपहर के भोजन, रात के खाने या परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त है, जब आप कई लोगों के लिए एक ही ट्रे तैयार करना चाहते हैं। यदि आप इसे बाद में परोसते हैं, तो इसे काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। इस तरह, भराई बेस से आसानी से नहीं हटेगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे में कितना पानी डालना चाहिए? रेसिपी में कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। पानी धीरे-धीरे डाला जाता है, जब तक कि एक चिपचिपा आटा न बन जाए। मात्रा आटे के आधार पर भिन्न हो सकती है। आटे को कितना समय गूंधना चाहिए? एक बार जब आप धीरे-धीरे पानी डाल लेते हैं, तो तेल डालें और आटे को लगभग 20 मिनट तक गूंधें। यह एक बंधा हुआ और पर्याप्त लचीला होना चाहिए ताकि इसे ट्रे में फैलाया जा सके। क्या मैं खमीर डालने के बाद 10 मिनट के आराम को छोड़ सकता हूँ? मूल रेसिपी में, खमीर के साथ मिश्रण को गूंधने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस चरण को बनाए रखना अच्छा है, क्योंकि इसके बाद आटा फिर से खमीर उठता है, लगभग 1 घंटे के लिए। सॉसेज, सलामी और चीज़ की मात्रा क्या है? रेसिपी का स्रोत इन सामग्रियों के लिए सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं करता है। इसका उपयोग इतना किया जाता है कि यह बेस को ढक सके और ऊपर की सजावट बना सके। मात्रा को ट्रे के आकार के अनुसार समायोजित किया जा सकता है और आप पिज़्ज़ा को कितना भरा हुआ चाहते हैं। फूल कैसे बनते हैं? चीज़ और सलामी के कुछ टुकड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कुछ सलामी के स्लाइस को रखें, और टमाटरों को गोल स्लाइस में काटें। इन सामग्रियों को छोटे समूहों में व्यवस्थित करें, ताकि यह फूलों के समान दिखें। जैतून को उनके बीच में रखा जाता है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि रेसिपी सॉसेज, सलामी और चीज़ की मात्रा निर्दिष्ट नहीं करती है। यदि पिज़्ज़ा को लगभग 4-6 टुकड़ों में बांटा जाता है, तो एक सर्विंग का अनुमान यह हो सकता है: कैलोरी: लगभग 550-750 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 22-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 65-80 ग्राम वसा: लगभग 20-35 ग्राम मान काफी भिन्न हो सकते हैं, मांस और चीज़ के अनुपात, सॉसेज और सलामी के प्रकार और सर्विंग के आकार के आधार पर। बेस मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जबकि अंडे, मांस और चीज़ प्रोटीन और वसा का सेवन बढ़ाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बची हुई पिज़्ज़ा को ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखें। इसे अगले 1-2 दिनों में खाना बेहतर है। फिर से गर्म करने के लिए, टुकड़ों को फिर से ओवन में रखें जब तक वे गर्म न हो जाएं। उन्हें बहुत अधिक गर्म करने से बचें, क्योंकि बेस सूख सकता है और चीज़ कठोर हो जाती है। सबसे अच्छा यह है कि केवल उस मात्रा को फिर से गर्म करें जो खाई जाएगी।

सामग्री

आटा 400 ग्राम आटा 1 क्यूब डॉ. ओटकर खमीर नमक
10 ग्राम काली मिर्च
10 ग्राम चीनी
10 ग्राम गर्म पानी 2
3 बड़े चम्मच तेल भराई सेर्गियाना का घरेलू सॉसेज देहाती सलामी सेर्गियाना डेलाको पनीर 2 अंडे जैतून
10 पीस 2 टमाटर केचप यूनिवर