Pizza Margherita

Pizza Margareta Quando pergunto aos meninos o que eles querem comer, a resposta geralmente vem rápido: pizza. Eu a preparei na grande assadeira do fogão, com massa levedada, recheio de linguiça e salame, e por cima fiz algumas florzinhas de salame, queijo e fatias de tomate. Daí vem o nome Pizza Margareta. É uma pizza caseira consistente, com ingredientes simples e uma massa que requer um pouco de paciência para levedar. Info rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas e 10 minutos, incluindo a levedação e o cozimento Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos, sem o tempo de levedação Tempo de levedação: 10 minutos para a massa inicial e aproximadamente 1 hora para a massa Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos Porções: aproximadamente 4-6 porções, dependendo do tamanho dos pedaços Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: pizza caseira com salame, linguiça, queijo e tomates Ingredientes Para a massa 400 g de farinha 1 cubo de fermento Dr. Oetker 10 g de sal 10 g de pimenta 10 g de açúcar Água morna, o quanto for necessário para a massa 2-3 colheres de sopa de óleo Para o recheio Linguiça caseira da Sergiana Salame rural Sergiana Queijo Delaco 2 ovos 10 azeitonas 2 tomates Ketchup Univer Na receita original, para a linguiça, salame e queijo não são especificadas quantidades exatas. Usa-se o suficiente para cobrir a massa e permitir a formação da decoração por cima. A água é adicionada aos poucos, até que a massa fique não pegajosa. Modo de preparo 1. Preparação da massa Coloque a farinha em uma tigela grande e faça uma cavidade no meio. Esfarele o fermento nessa cavidade, depois adicione o sal, a pimenta e o açúcar. Despeje um pouco de água morna sobre o fermento e misture apenas com uma parte da farinha. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, para que o fermento comece a agir. A água deve estar morna, não quente. Deve ser adicionada aos poucos, pois a farinha pode absorver quantidades diferentes de água, e a receita não menciona uma quantidade exata. 2. Sova Após os 10 minutos, comece a sovar a massa. Continue adicionando água morna, pouco a pouco, até obter uma massa unida e não pegajosa. Quando a massa começar a se formar, adicione o óleo e continue a sovar por cerca de 20 minutos. No final, a massa deve ser suficientemente elástica para ser estendida na assadeira, sem grudar excessivamente nas mãos. 3. Levedação da massa Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um lugar morno, por aproximadamente 1 hora. O tempo pode variar um pouco dependendo da temperatura da cozinha, mas a massa deve ser deixada até que aumente de volume. 4. Preparação do recheio Corte a linguiça e o salame em pedaços menores e coloque-os em uma tigela. Adicione os dois ovos e um pouco de ketchup, depois misture até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Separadamente, corte o queijo em tiras finas. Corte também uma parte do salame em tiras, reservando algumas fatias finas para a decoração. Os tomates são cortados em rodelas, e as azeitonas são reservadas para a etapa de montagem. 5. Montagem da pizza Prepare a assadeira do fogão e cubra-a com papel manteiga. Coloque a massa levedada na assadeira e estenda-a o mais uniformemente possível. Distribua sobre a massa o recheio de linguiça, salame, ovos e ketchup. Espalhe de forma a cobrir bem a superfície. Para a decoração, forme florzinhas com as tiras de salame, queijo e as rodelas de tomate. Você pode dispor os ingredientes em pequenos grupos, de modo que a forma de flor fique visível após o cozimento. Adicione também as 10 azeitonas, de vez em quando. 6. Cozimento O forno deve ser pré-aquecido. Coloque a assadeira no forno e asse a pizza por aproximadamente 30 minutos. Esse é o tempo indicado na receita original. Como cada forno assa um pouco diferente, é útil observar a massa e a superfície da pizza no final do cozimento. A pizza está pronta quando a massa está assada e o queijo e os ingredientes por cima estão dourados. 7. Servindo Deixe a pizza esfriar por alguns minutos após retirá-la do forno, depois corte-a em pedaços. Sirva quente, enquanto a massa está macia e o recheio permanece bem ligado aos ovos e ao ketchup. Por que faço a receita com frequência Essa pizza é prática quando é necessário preparar uma assadeira inteira para várias pessoas. A massa é feita com ingredientes básicos, e o recheio é consistente e satisfatório. Além disso, a decoração com salame, queijo e tomates muda a aparência de uma pizza comum sem complicar muito a montagem. Gosto também do fato de que o recheio é preparado separadamente, misturando os ingredientes em uma única tigela. Depois que a massa levedou, as etapas restantes acontecem bem rápido. Dicas e variações Dicas Adicione a água aos poucos na massa. É mais fácil adicionar um pouco mais de água do que corrigir uma massa muito mole com muita farinha. Respeite o tempo de sova de aproximadamente 20 minutos. Isso ajuda a obter uma massa bem ligada e fácil de estender. Deixe a massa em um lugar morno durante a levedação. Se estiver muito frio, o processo pode demorar mais do que o tempo mencionado na receita. Corte as tiras de queijo e salame finas o suficiente para formar as florzinhas. Fatias grossas são mais difíceis de dispor e podem cobrir a forma da decoração. Não coloque muito ketchup no recheio. Na receita, usa-se apenas um pouco, o suficiente para ligar e dar sabor à mistura junto com os ovos. Substituições Os ingredientes mencionados podem ser comprados de outras marcas, desde que mantenha os mesmos tipos de produtos: linguiça, salame, queijo, azeitonas, tomates, ovos e ketchup. Se você não tiver exatamente o salame rural, pode usar um salame com textura semelhante. Da mesma forma, o queijo Delaco pode ser substituído por outro queijo que derreta bem. Essas mudanças não alteram os passos da receita. Variações Você pode mudar a forma como organiza as florzinhas na superfície da pizza, usando mais ou menos grupos de salame, queijo e tomates. O importante é que os ingredientes sejam cortados em formas que possam ser facilmente arranjadas. Se não quiser uma decoração elaborada, pode espalhar os ingredientes por cima em uma camada simples. A receita permanece a mesma, apenas a aparência final muda. Você pode cortar a pizza em pedaços menores para uma refeição com mais pessoas ou em pedaços maiores, se for servida como prato principal. Ideias de serviço A pizza é servida quente, cortada diretamente da assadeira. É adequada para almoço, jantar ou para uma refeição em família, quando você deseja preparar uma única assadeira para várias pessoas. Se for servir mais tarde, deixe esfriar um pouco antes de cortar. Assim, o recheio não se desprende tão facilmente da massa. Perguntas frequentes Quanta água deve ser adicionada à massa? A receita não especifica uma quantidade exata. A água é adicionada aos poucos, até que se forme uma massa não pegajosa. A quantidade pode variar dependendo da farinha. Quanto tempo a massa deve ser sovada? Depois de incorporar a água aos poucos, adicione o óleo e sove a massa por aproximadamente 20 minutos. Ela deve se tornar ligada e suficientemente elástica para ser estendida na assadeira. Posso pular os 10 minutos de descanso após adicionar o fermento? Na receita original, a mistura com o fermento é deixada por 10 minutos antes de ser sovada. É bom manter esse passo, pois depois a massa é sovada e deixada novamente para crescer por aproximadamente 1 hora. Qual a quantidade de linguiça, salame e queijo que deve ser usada? A fonte da receita não menciona quantidades exatas para esses ingredientes. Usa-se o suficiente para cobrir a massa e formar a decoração por cima. A quantidade pode ser ajustada de acordo com o tamanho da assadeira e o quanto você deseja carregar a pizza. Como se formam as florzinhas? Corte o queijo e uma parte do salame em tiras finas, reserve algumas fatias de salame, e corte os tomates em rodelas. Arrume esses ingredientes em pequenos grupos, de modo que pareçam flores. As azeitonas são colocadas entre eles, de vez em quando. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois a receita não especifica as quantidades de linguiça, salame e queijo. Para uma porção, se a pizza for dividida em aproximadamente 4-6 pedaços, a estimativa pode ser: Calorias: aproximadamente 550-750 kcal Proteínas: aproximadamente 22-32 g Carboidratos: aproximadamente 65-80 g Gorduras: aproximadamente 20-35 g Os valores podem variar bastante dependendo da proporção de carne e queijo utilizada, do tipo de linguiça e salame e do tamanho da porção. A massa contribui principalmente com carboidratos, enquanto os ovos, a carne e o queijo aumentam a ingestão de proteínas e gorduras. Armazenamento e reaquecimento A pizza restante deve esfriar, depois ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto. É preferível consumi-la nos próximos 1-2 dias. Para reaquecer, as porções podem ser colocadas novamente no forno até que estejam quentes. Evite aquecer demais, pois a massa pode secar e o queijo ficar mais duro. O ideal é reaquecer apenas a quantidade que será consumida.

Ingredientes

Massa 400 g de farinha 1 cubo de fermento Dr.Oetker sal
10 g pimenta
10 g açúcar
10 g água morna 2
3 colheres de sopa de óleo Recheio linguiça caseira de Sergiana salame rústico Sergiana queijo Delaco 2 ovos azeitonas
10 unid 2 tomates ketchup Univer

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