Pizza Margherita

Pizza Margherita Quando chiedo ai ragazzi cosa vogliono mangiare, la risposta arriva di solito veloce: pizza. L'ho preparata su una grande teglia, con un impasto lievitato, ripieno di salsiccia e salame, e sopra ho creato dei fiorellini di salame, formaggio e fette di pomodoro. Da qui il nome di Pizza Margherita. È una pizza casalinga sostanziosa, con ingredienti semplici e un impasto che richiede un po' di pazienza per lievitare. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e 10 minuti, inclusa la lievitazione e la cottura Tempo di preparazione: circa 40 minuti, senza il tempo di lievitazione Tempo di lievitazione: 10 minuti per il lievito iniziale e circa 1 ora per l'impasto Tempo di cottura: circa 30 minuti Porzioni: circa 4-6 porzioni, a seconda delle dimensioni dei pezzi Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: pizza casalinga con salame, salsiccia, formaggio e pomodori Ingredienti Per l'impasto 400 g di farina 1 cubetto di lievito Dr. Oetker 10 g di sale 10 g di pepe 10 g di zucchero Acqua tiepida, quanto basta per l'impasto 2-3 cucchiai di olio Per il ripieno Salsiccia casereccia di Sergiana Salame contadino Sergiana Formaggio Delaco 2 uova 10 olive 2 pomodori Ketchup Univer Nella ricetta originale, per la salsiccia, il salame e il formaggio non sono indicate quantità esatte. Si usa quanto basta per coprire l'impasto e permettere la formazione del decoro sopra. L'acqua si aggiunge gradualmente, fino a ottenere un impasto non appiccicoso. Modalità di preparazione 1. Preparazione dell'impasto Metti la farina in una ciotola capiente e fai un'incavo al centro. Sbriciola il lievito in questo incavo, poi aggiungi il sale, il pepe e lo zucchero. Versa un po' di acqua tiepida sopra il lievito e mescola solo con una parte della farina. Lascia riposare per circa 10 minuti, affinché il lievito inizi a lavorare. L'acqua deve essere tiepida, non calda. Si aggiunge gradualmente, poiché la farina può assorbire quantità diverse di acqua, e nella ricetta non è menzionata una quantità esatta. 2. Impastare Dopo i 10 minuti, inizia a impastare. Aggiungi ancora acqua tiepida, poco alla volta, fino a ottenere un impasto compatto e non appiccicoso. Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungi l'olio e continua a impastare per circa 20 minuti. Alla fine, l'impasto deve essere sufficientemente elastico da poter essere steso nella teglia, senza attaccarsi eccessivamente alle mani. 3. Lievitazione dell'impasto Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora. Il tempo può variare leggermente a seconda della temperatura della cucina, ma l'impasto deve essere lasciato fino a quando non raddoppia di volume. 4. Preparazione del ripieno Taglia la salsiccia e il salame a pezzi più piccoli e mettili in una ciotola. Aggiungi le due uova e un po' di ketchup, poi mescola fino a quando gli ingredienti sono distribuiti uniformemente. Separatamente, taglia il formaggio a strisce sottili. Taglia anche una parte del salame a strisce, tenendo da parte alcune fette sottili per la decorazione. I pomodori si tagliano a rondelle, e le olive si conservano per la fase di assemblaggio. 5. Assemblaggio della pizza Prepara la teglia e rivestila con carta da forno. Metti l'impasto lievitato nella teglia e stendilo il più uniformemente possibile. Distribuisci sopra l'impasto il ripieno di salsiccia, salame, uova e ketchup. Stendilo in modo da coprire bene la superficie. Per la decorazione, forma dei fiorellini con le strisce di salame, formaggio e le rondelle di pomodoro. Puoi disporre gli ingredienti in piccoli gruppi, in modo che si veda la forma del fiore dopo la cottura. Aggiungi anche le 10 olive, qua e là. 6. Cottura Preriscalda il forno. Metti la teglia nel forno e cuoci la pizza per circa 30 minuti. Il tempo è quello indicato nella ricetta originale. Poiché ogni forno cuoce in modo leggermente diverso, è utile tenere d'occhio la base e la superficie della pizza verso la fine della cottura. La pizza è pronta quando la base è cotta e il formaggio e gli ingredienti sopra sono dorati. 7. Servizio Lascia la pizza per alcuni minuti dopo averla tolta dal forno, poi tagliala a pezzi. Si serve calda, finché la base è morbida e il ripieno rimane ben legato alle uova e al ketchup. Perché faccio spesso questa ricetta Questa pizza è pratica quando deve essere preparata una teglia intera per più persone. La base è fatta con ingredienti di base, e il ripieno è sostanzioso e saziante. Inoltre, la decorazione con salame, formaggio e pomodori cambia l'aspetto di una pizza normale senza complicare troppo l'assemblaggio. Mi piace anche il fatto che il ripieno si prepara separatamente, mescolando gli ingredienti in un'unica ciotola. Dopo che l'impasto è lievitato, le restanti fasi procedono piuttosto rapidamente. Consigli e variazioni Consigli Aggiungi l'acqua gradualmente all'impasto. È più facile aggiungere un po' d'acqua in più che correggere un impasto troppo morbido con troppa farina. Rispetta il tempo di impastamento di circa 20 minuti. Questo aiuta a ottenere un impasto ben legato e facile da stendere. Lascia l'impasto in un luogo caldo durante la lievitazione. Se è troppo freddo, il processo potrebbe richiedere più tempo di quanto indicato nella ricetta. Taglia le strisce di formaggio e salame abbastanza sottili per poter formare i fiorellini. Le fette spesse si sistemano più difficilmente e possono coprire la forma della decorazione. Non mettere troppo ketchup nel ripieno. Nella ricetta si usa solo un po', quanto basta per legare e dare sapore alla composizione insieme alle uova. Sostituzioni Gli ingredienti menzionati possono essere acquistati anche da altri marchi, purché si mantengano gli stessi tipi di prodotti: salsiccia, salame, formaggio, olive, pomodori, uova e ketchup. Se non hai esattamente il salame contadino, puoi usare un salame con una consistenza simile. Allo stesso modo, il formaggio Delaco può essere sostituito con un altro formaggio che si scioglie bene. Questi cambiamenti non modificano i passaggi della ricetta. Variazioni Puoi cambiare il modo in cui disponi i fiorellini sulla superficie della pizza, usando più o meno gruppi di salame, formaggio e pomodori. L'importante è che gli ingredienti siano tagliati in forme che possano essere facilmente disposte. Se non desideri una decorazione elaborata, puoi stendere gli ingredienti sopra in uno strato semplice. La ricetta rimane la stessa, solo l'aspetto finale cambia. Puoi tagliare la pizza in pezzi più piccoli per un pasto con più persone o in pezzi più grandi, se viene servita come piatto principale. Idee per servire La pizza si serve calda, tagliata direttamente dalla teglia. È adatta per pranzo, cena o per un pasto in famiglia, quando vuoi preparare un'unica teglia per più persone. Se la servi più tardi, lasciala raffreddare un po' prima di tagliarla. In questo modo, il ripieno non si stacca facilmente dalla base. Domande frequenti Quanta acqua deve essere aggiunta all'impasto? La ricetta non specifica una quantità esatta. L'acqua si aggiunge gradualmente, fino a quando si forma un impasto non appiccicoso. La quantità può variare a seconda della farina. Quanto tempo deve essere impastato l'impasto? Dopo aver incorporato gradualmente l'acqua, aggiungi l'olio e impasta l'impasto per circa 20 minuti. Deve diventare legato e sufficientemente elastico per essere steso nella teglia. Posso saltare i 10 minuti di riposo dopo aver aggiunto il lievito? Nella ricetta originale, il composto con il lievito viene lasciato riposare per 10 minuti prima di impastare. È bene mantenere questo passaggio, poiché poi l'impasto viene impastato e lasciato lievitare di nuovo per circa 1 ora. Che quantità di salsiccia, salame e formaggio si usa? La fonte della ricetta non menziona quantità esatte per questi ingredienti. Si usa quanto basta per coprire l'impasto e formare il decoro sopra. La quantità può essere regolata in base alle dimensioni della teglia e a quanto carica desideri la pizza. Come si formano i fiorellini? Taglia il formaggio e una parte del salame a strisce sottili, conserva alcune fette di salame, e taglia i pomodori a rondelle. Disporre questi ingredienti in piccoli gruppi, in modo che assomiglino a dei fiori. Le olive si mettono tra di loro, qua e là. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché la ricetta non specifica le quantità di salsiccia, salame e formaggio. Per una porzione, se la pizza è divisa in circa 4-6 pezzi, la stima può essere: Calorie: circa 550-750 kcal Proteine: circa 22-32 g Carboidrati: circa 65-80 g Grassi: circa 20-35 g I valori possono variare notevolmente a seconda della proporzione di carne e formaggio utilizzati, del tipo di salsiccia e salame e delle dimensioni della porzione. La base contribuisce principalmente con carboidrati, mentre le uova, la carne e il formaggio aumentano l'apporto di proteine e grassi. Conservazione e riscaldamento La pizza avanzata deve raffreddarsi, poi essere conservata in frigorifero, in un contenitore coperto. È preferibile consumarla entro 1-2 giorni. Per riscaldare, le porzioni possono essere rimesso in forno fino a quando sono calde. Evita di riscaldarle troppo, poiché la base può seccarsi e il formaggio diventare più duro. È meglio riscaldare solo la quantità che si intende consumare.

Ingredienti

Impasto 400 g di farina 1 cubetto di lievito Dr.Oetker sale
10 g pepe
10 g zucchero
10 g acqua tiepida 2
3 cucchiai di olio Ripieno salsiccia casereccia di Sergiana salame rustico Sergiana formaggio Delaco 2 uova olive
10 pz 2 pomodori ketchup Univer

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pizza con salame pizza fatta in casa

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Luciana E. Visualizzazioni: 713 Data: 05.10.2024

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