Pizza Margherita
Pizza Marguerite Quand je demande aux garçons ce je peux leur préparer à manger, la réponse vient généralement rapidement : pizza. Je l'ai préparée sur la grande plaque du four, avec une pâte levée, une garniture de saucisse et de salami, et par-dessus, j'ai fait quelques fleurs en salami, fromage et tranches de tomate. D'où le nom de Pizza Marguerite. C'est une pizza maison consistante, avec des ingrédients simples et une pâte qui nécessite un peu de patience pour lever. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 10 minutes, y compris le levée et la cuisson Temps de préparation : environ 40 minutes, sans le temps de levée Temps de levée : 10 minutes pour le levain initial et environ 1 heure pour la pâte Temps de cuisson : environ 30 minutes Portions : environ 4-6 portions, selon la taille des morceaux Difficulté : facile à moyenne Type de recette : pizza maison avec salami, saucisse, fromage et tomates Ingrédients Pour la pâte 400 g de farine 1 cube de levure Dr. Oetker 10 g de sel 10 g de poivre 10 g de sucre Eau tiède, selon les besoins pour la pâte 2-3 cuillères à soupe d'huile Pour la garniture Saucisse maison de Sergiana Salami paysan Sergiana Fromage Delaco 2 œufs 10 olives 2 tomates Ketchup Univer Dans la recette originale, aucune quantité exacte n'est précisée pour la saucisse, le salami et le fromage. Il faut en utiliser suffisamment pour couvrir la pâte et permettre la formation de la décoration par-dessus. L'eau est ajoutée progressivement, jusqu'à ce que la pâte devienne non collante. Préparation 1. Préparation de la pâte Mettez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu. Émiettez la levure dans ce puits, puis ajoutez le sel, le poivre et le sucre. Versez un peu d'eau tiède sur la levure et mélangez uniquement avec une partie de la farine. Laissez reposer environ 10 minutes pour que la levure commence à agir. L'eau doit être tiède, pas chaude. Ajoutez-la progressivement, car la farine peut absorber des quantités différentes d'eau, et aucune quantité exacte n'est mentionnée dans la recette. 2. Pétrissage Après 10 minutes, commencez à pétrir la pâte. Ajoutez encore de l'eau tiède, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante. Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez l'huile et continuez à pétrir pendant environ 20 minutes. À la fin, la pâte doit être suffisamment élastique pour pouvoir être étalée sur la plaque, sans coller excessivement aux mains. 3. Levée de la pâte Couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Le temps peut varier légèrement en fonction de la température de la cuisine, mais la pâte doit être laissée jusqu'à ce qu'elle double de volume. 4. Préparation de la garniture Coupez la saucisse et le salami en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Ajoutez les deux œufs et un peu de ketchup, puis mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis. Séparément, coupez le fromage en fines lanières. Coupez également une partie du salami en lanières, en réservant quelques tranches fines pour la décoration. Les tomates sont coupées en rondelles, et les olives sont mises de côté pour l'assemblage. 5. Assemblage de la pizza Préparez la plaque du four et couvrez-la de papier sulfurisé. Mettez la pâte levée dans la plaque et étalez-la aussi uniformément que possible. Répartissez la garniture de saucisse, salami, œufs et ketchup sur la pâte. Étalez-la de manière à bien couvrir la surface. Pour la décoration, formez des fleurs avec les lanières de salami, de fromage et les rondelles de tomate. Vous pouvez disposer les ingrédients en petits groupes, afin que la forme de fleur soit visible après la cuisson. Ajoutez également les 10 olives par endroits. 6. Cuisson Préchauffez le four au préalable. Mettez la plaque au four et faites cuire la pizza pendant environ 30 minutes. Le temps indiqué est celui mentionné dans la recette originale. Comme chaque four cuit un peu différemment, il est utile de surveiller la pâte et la surface de la pizza vers la fin de la cuisson. La pizza est prête lorsque la pâte est cuite et que le fromage et les ingrédients du dessus sont dorés. 7. Service Laissez la pizza reposer quelques minutes après l'avoir sortie du four, puis coupez-la en morceaux. Elle se sert chaude, tant que la pâte est moelleuse et que la garniture reste bien liée par les œufs et le ketchup. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette pizza est pratique lorsque je dois préparer une plaque entière pour plusieurs personnes. La pâte est faite d'ingrédients de base, et la garniture est consistante et nourrissante. De plus, la décoration avec du salami, du fromage et des tomates change l'apparence d'une pizza ordinaire sans compliquer trop l'assemblage. J'aime aussi le fait que la garniture se prépare séparément, en mélangeant les ingrédients dans un seul bol. Après que la pâte a levé, les autres étapes se déroulent assez rapidement. Conseils et variations Conseils Ajoutez l'eau progressivement dans la pâte. Il est plus facile d'en ajouter un peu plus que de corriger une pâte trop molle avec beaucoup de farine. Respectez le temps de pétrissage d'environ 20 minutes. Cela aide à obtenir une pâte bien liée et facile à étaler. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant la levée. Si c'est trop froid, le processus peut prendre plus de temps que celui mentionné dans la recette. Coupez les lanières de fromage et de salami suffisamment fines pour former les fleurs. Les tranches épaisses sont plus difficiles à disposer et peuvent couvrir la forme de la décoration. Ne mettez pas trop de ketchup dans la garniture. La recette n'en utilise qu'un peu, juste assez pour lier et donner du goût à la composition avec les œufs. Substitutions Les ingrédients mentionnés peuvent également être achetés auprès d'autres marques, tant que vous conservez les mêmes types de produits : saucisse, salami, fromage, olives, tomates, œufs et ketchup. Si vous n'avez pas exactement de salami paysan, vous pouvez utiliser un salami avec une texture similaire. De même, le fromage Delaco peut être remplacé par un autre fromage qui fond bien. Ces changements ne modifient pas les étapes de la recette. Variations Vous pouvez changer la disposition des fleurs sur la surface de la pizza, en utilisant plus ou moins de groupes de salami, de fromage et de tomates. L'important est que les ingrédients soient coupés en formes qui peuvent être facilement arrangées. Si vous ne souhaitez pas une décoration élaborée, vous pouvez étaler les ingrédients sur le dessus en une simple couche. La recette reste la même, seule l'apparence finale change. Vous pouvez couper la pizza en morceaux plus petits pour un repas avec plusieurs personnes ou en morceaux plus grands, si elle est servie comme plat principal. Idées de service La pizza se sert chaude, coupée directement dans la plaque. Elle est idéale pour le déjeuner, le dîner ou pour un repas en famille, lorsque vous souhaitez préparer une seule plaque pour plusieurs personnes. Si vous la servez plus tard, laissez-la refroidir un peu avant de la couper. Ainsi, la garniture ne se détache pas aussi facilement de la pâte. Questions fréquentes Quelle quantité d'eau doit être ajoutée à la pâte ? La recette ne précise pas de quantité exacte. L'eau est ajoutée progressivement, jusqu'à ce qu'une pâte non collante se forme. La quantité peut varier en fonction de la farine. Combien de temps doit-on pétrir la pâte ? Après avoir incorporé l'eau progressivement, ajoutez l'huile et pétrissez la pâte pendant environ 20 minutes. Elle doit devenir liée et suffisamment élastique pour être étalée sur la plaque. Puis-je sauter les 10 minutes de repos après l'ajout de la levure ? Dans la recette originale, le mélange avec la levure est laissé pendant 10 minutes avant le pétrissage. Il est bon de conserver cette étape, car ensuite la pâte est pétrie et laissée à lever à nouveau pendant environ 1 heure. Quelle quantité de saucisse, salami et fromage est utilisée ? La source de la recette ne mentionne pas de quantités exactes pour ces ingrédients. Il faut en utiliser suffisamment pour couvrir la pâte et former la décoration par-dessus. La quantité peut être ajustée en fonction de la taille de la plaque et de la façon dont vous souhaitez charger la pizza. Comment se forment les fleurs ? Coupez le fromage et une partie du salami en fines lanières, gardez quelques tranches de salami, et coupez les tomates en rondelles. Disposez ces ingrédients en petits groupes, de manière à ce qu'ils ressemblent à des fleurs. Les olives sont placées entre elles, par endroits. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas les quantités de saucisse, de salami et de fromage. Pour une portion, si la pizza est divisée en environ 4-6 morceaux, l'estimation peut être : Calories : environ 550-750 kcal Protéines : environ 22-32 g Glucides : environ 65-80 g Graisses : environ 20-35 g Les valeurs peuvent varier considérablement en fonction de la proportion de viande et de fromage utilisée, du type de saucisse et de salami, et de la taille de la portion. La pâte contribue principalement avec des glucides, tandis que les œufs, la viande et le fromage augmentent l'apport en protéines et en graisses. Conservation et réchauffage La pizza restante doit être laissée à refroidir, puis conservée au réfrigérateur dans un récipient couvert. Il est préférable de la consommer dans les 1-2 jours suivants. Pour le réchauffage, les portions peuvent être remises au four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Évitez de les réchauffer trop, car la pâte peut sécher et le fromage devenir plus dur. Il est préférable de réchauffer uniquement la quantité qui sera consommée.
Ingrédients
- Pâte 400 g de farine 1 cube de levure Dr.Oetker sel
- 10 g poivre
- 10 g sucre
- 10 g eau tiède 2
- 3 cuillères à soupe dhuile Garniture saucisse maison de Sergiana salami rustique Sergiana fromage Delaco 2 œufs olives
- 10 pcs 2 tomates ketchup Univer
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