Pizza Margarita
Pizza Margarita Cuando les pregunto a los chicos qué quieren comer, la respuesta suele llegar rápido: pizza. La preparé en la bandeja grande de la estufa, con masa fermentada, relleno de chorizo y salami, y encima hice algunas florecitas de salami, queso y rodajas de tomate. De ahí el nombre de Pizza Margarita. Es una pizza casera consistente, con ingredientes simples y una masa que requiere un poco de paciencia para fermentar. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 10 minutos, incluyendo la fermentación y la cocción Tiempo de preparación: aproximadamente 40 minutos, sin contar el tiempo de fermentación Tiempo de fermentación: 10 minutos para la masa inicial y aproximadamente 1 hora para la masa Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos Porciones: aproximadamente 4-6 porciones, dependiendo del tamaño de las piezas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pizza casera con salami, chorizo, queso y tomates Ingredientes Para la masa 400 g de harina 1 cubo de levadura Dr. Oetker 10 g de sal 10 g de pimienta 10 g de azúcar Agua tibia, la necesaria para la masa 2-3 cucharadas de aceite Para el relleno Chorizo casero de Sergiana Salami campesino Sergiana Queso Delaco 2 huevos 10 aceitunas 2 tomates Ketchup Univer En la receta original, no se especifican cantidades exactas para el chorizo, el salami y el queso. Se utiliza suficiente para cubrir la masa y permitir la formación de la decoración en la parte superior. El agua se añade poco a poco, hasta que la masa se vuelva no pegajosa. Modo de preparación 1. Preparación de la masa Coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el medio. Desmenuza la levadura en este hueco, luego añade la sal, la pimienta y el azúcar. Vierte un poco de agua tibia sobre la levadura y mezcla solo con una parte de la harina. Deja reposar la mezcla durante aproximadamente 10 minutos, para que la levadura comience a trabajar. El agua debe estar tibia, no caliente. Se añade gradualmente, ya que la harina puede absorber diferentes cantidades de agua, y en la receta no se menciona una cantidad exacta. 2. Amasado Después de los 10 minutos, comienza a amasar la masa. Sigue añadiendo agua tibia, poco a poco, hasta que obtengas una masa unida y no pegajosa. Cuando la masa comience a formarse, añade el aceite y continúa amasando durante aproximadamente 20 minutos. Al final, la masa debe ser lo suficientemente elástica como para poder estirarla en la bandeja, sin pegarse excesivamente a las manos. 3. Fermentación de la masa Cubre el bol y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. El tiempo puede variar un poco según la temperatura de la cocina, pero la masa debe dejarse hasta que aumente de volumen. 4. Preparación del relleno Corta el chorizo y el salami en trozos más pequeños y colócalos en un bol. Añade los dos huevos y un poco de ketchup, luego mezcla hasta que los ingredientes estén bien distribuidos. Por separado, corta el queso en tiras delgadas. Corta también una parte del salami en tiras, reservando algunas rodajas delgadas para la decoración. Los tomates se cortan en rodajas, y las aceitunas se reservan para la etapa de ensamblaje. 5. Montaje de la pizza Prepara la bandeja de la estufa y cúbrela con papel de hornear. Coloca la masa fermentada en la bandeja y estírala lo más uniformemente posible. Distribuye sobre la masa el relleno de chorizo, salami, huevos y ketchup. Extiéndelo de manera que cubra lo mejor posible la superficie. Para la decoración, forma florecitas con las tiras de salami, queso y las rodajas de tomate. Puedes colocar los ingredientes en pequeños grupos, de modo que se vea la forma de flor después de hornear. Añade también las 10 aceitunas, de vez en cuando. 6. Cocción Precalienta el horno antes. Coloca la bandeja en el horno y hornea la pizza durante aproximadamente 30 minutos. Este es el tiempo indicado en la receta original. Dado que cada horno hornea un poco diferente, es útil vigilar la masa y la superficie de la pizza hacia el final de la cocción. La pizza está lista cuando la masa está cocida y el queso y los ingredientes de arriba están dorados. 7. Servicio Deja reposar la pizza unos minutos después de sacarla del horno, luego córtala en porciones. Se sirve caliente, mientras la masa esté suave y el relleno se mantenga bien unido con los huevos y el ketchup. Por qué hago la receta a menudo Esta pizza es práctica cuando hay que preparar una bandeja entera para varias personas. La masa se hace con ingredientes básicos, y el relleno es consistente y saciante. Además, la decoración con salami, queso y tomates cambia el aspecto de una pizza común sin complicar demasiado el ensamblaje. También me gusta que el relleno se prepara por separado, mezclando los ingredientes en un solo bol. Después de que la masa ha fermentado, el resto de los pasos se llevan a cabo bastante rápido. Consejos y variaciones Consejos Añade el agua poco a poco a la masa. Es más fácil agregar un poco más de agua que corregir una masa demasiado blanda con mucha harina. Respeta el tiempo de amasado de aproximadamente 20 minutos. Esto ayuda a obtener una masa bien unida y fácil de estirar. Deja la masa en un lugar cálido durante la fermentación. Si está demasiado fría, el proceso puede tardar más de lo indicado en la receta. Corta las tiras de queso y salami lo suficientemente delgadas para poder formar las florecitas. Las rodajas gruesas son más difíciles de colocar y pueden cubrir la forma de la decoración. No pongas demasiado ketchup en el relleno. En la receta se usa solo un poco, suficiente para unir y dar sabor a la mezcla junto con los huevos. Sustituciones Los ingredientes mencionados pueden comprarse también de otras marcas, siempre que mantengas los mismos tipos de productos: chorizo, salami, queso, aceitunas, tomates, huevos y ketchup. Si no tienes exactamente salami campesino, puedes usar un salami con una textura similar. De la misma manera, el queso Delaco puede ser reemplazado por otro queso que se derrita bien. Estos cambios no alteran los pasos de la receta. Variaciones Puedes cambiar la forma en que colocas las florecitas en la superficie de la pizza, usando más o menos grupos de salami, queso y tomates. Lo importante es que los ingredientes estén cortados en formas que se puedan colocar fácilmente. Si no deseas una decoración elaborada, puedes extender los ingredientes en la parte superior en una capa simple. La receta sigue siendo la misma, solo que el aspecto final cambia. Puedes cortar la pizza en piezas más pequeñas para una comida con más personas o en piezas más grandes, si se sirve como plato principal. Ideas para servir La pizza se sirve caliente, cortada directamente de la bandeja. Es adecuada para el almuerzo, la cena o para una comida en familia, cuando deseas preparar una sola bandeja para varias personas. Si la sirves más tarde, déjala enfriar un poco antes de cortarla. Así, el relleno no se despegará tan fácilmente de la masa. Preguntas frecuentes ¿Cuánta agua se debe añadir a la masa? La receta no especifica una cantidad exacta. El agua se añade poco a poco, hasta que se forme una masa no pegajosa. La cantidad puede variar según la harina. ¿Cuánto tiempo debe amasarse la masa? Después de incorporar el agua poco a poco, añade el aceite y amasa la masa durante aproximadamente 20 minutos. Esta debe volverse unida y lo suficientemente elástica para poder estirarse en la bandeja. ¿Puedo saltarme los 10 minutos de reposo después de añadir la levadura? En la receta original, la mezcla con levadura se deja reposar 10 minutos antes de amasar. Es recomendable mantener este paso, ya que luego la masa se amasa y se deja crecer nuevamente durante aproximadamente 1 hora. ¿Qué cantidad de chorizo, salami y queso se utiliza? La fuente de la receta no menciona cantidades exactas para estos ingredientes. Se utiliza suficiente para cubrir la masa y formar la decoración en la parte superior. La cantidad puede ajustarse según el tamaño de la bandeja y cuán cargada desees la pizza. ¿Cómo se forman las florecitas? Corta el queso y una parte del salami en tiras delgadas, reserva algunas rodajas de salami, y corta los tomates en rodajas. Coloca estos ingredientes en pequeños grupos, de modo que se parezcan a flores. Las aceitunas se colocan entre ellos, de vez en cuando. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que la receta no especifica las cantidades de chorizo, salami y queso. Para una porción, si la pizza se divide en aproximadamente 4-6 piezas, la estimación puede ser: Calorías: aproximadamente 550-750 kcal Proteínas: aproximadamente 22-32 g Carbohidratos: aproximadamente 65-80 g Grasas: aproximadamente 20-35 g Los valores pueden variar bastante dependiendo de la proporción de carne y queso utilizado, del tipo de chorizo y salami, y del tamaño de la porción. La masa contribuye principalmente con carbohidratos, mientras que los huevos, la carne y el queso aumentan la ingesta de proteínas y grasas. Conservación y recalentamiento La pizza sobrante se deja enfriar, luego se guarda en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Es preferible consumirla en los siguientes 1-2 días. Para recalentar, las porciones se pueden poner nuevamente en el horno hasta que estén calientes. Evita calentarlas demasiado, ya que la masa puede secarse y el queso volverse más duro. Lo mejor es recalentar solo la cantidad que se va a consumir.
Ingredientes
- Masa 400 g de harina 1 cubo de levadura Dr.Oetker sal
- 10 g pimienta
- 10 g azúcar
- 10 g agua tibia 2
- 3 cucharadas de aceite Relleno salchicha casera de Sergiana salami rústico Sergiana queso Delaco 2 huevos aceitunas
- 10 uds 2 tomates ketchup Univer
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