पनीर फोकैचिया

मैंने घर पर फोकैचिया बनाने को लगातार टाला है, हालाँकि यह जटिल नहीं है, और पिछले दिनों मुझे अच्छी खासी मात्रा में आटा मिला। जैसे ही मुझे फिर से नुस्खा याद आया, मैंने सीधे काम करना शुरू कर दिया। आटा बनाना काफी जल्दी होता है, और बेकिंग में कोई समस्या नहीं होती है। परिणाम एक साधारण नाश्ते के लिए उपयुक्त है या यहाँ तक कि रोटी के स्थान पर भी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (फेरमेंटेशन सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट परोसने के लिए: 8 स्लाइस या एक ट्रे कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: साधारण फोकैचिया पनीर के साथ, नाश्ते या भोजन के लिए अच्छा सामग्री 500 ग्राम सफेद गेहूं का आटा 250 मिलीलीटर गर्म पानी 25 ग्राम ताजा खमीर 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर 2 चम्मच जैतून का तेल स्वादानुसार नमक पसंद के अनुसार मसाले: ओरेगैनो, रोज़मैरी, मिर्च निर्माण की विधि 1. एक बड़े बाउल में आटा छान लें। 2. खमीर डालें और धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। धीरे से मिलाएँ। 3. स्वादानुसार नमक डालें (मैं लगभग एक चम्मच डालता हूँ) और यदि आप आटे में मसाले भी डालना चाहते हैं, तो सूखे मसाले डालें (यहाँ रोज़मैरी और ओरेगैनो अच्छा काम करते हैं)। 4. आटे को तब तक गूंधें जब तक यह एकत्रित न हो जाए और लचीला न हो जाए, कुछ मिनट पर्याप्त हैं। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें, लेकिन अधिक न करें। 5. आटे को सीधे बेकिंग पेपर पर रोल करें, ट्रे के आकार में। आप अपनी पसंद के अनुसार मोटाई समायोजित कर सकते हैं, मैं इसे आमतौर पर एक अंगुली की मोटाई पर छोड़ता हूँ। 6. ट्रे को गर्म स्थान पर रखें और इसे उठने दें जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। आमतौर पर, यह लगभग एक घंटे लेता है, लेकिन यह तापमान पर बहुत निर्भर करता है। 7. उठने के बाद, आटे को जैतून के तेल से ब्रश करें। आप एक ब्रश का उपयोग कर सकते हैं या बस हाथ से कर सकते हैं। 8. ऊपर से चुने हुए मसाले (ओरेगैनो, मिर्च, रोज़मैरी) छिड़कें। मुझे अधिक ओरेगैनो डालना पसंद है और केवल एक चुटकी मिर्च डालता हूँ, लेकिन यदि आप मसालेदार नहीं चाहते हैं तो बिना भी कर सकते हैं। 9. फोकैचिया को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर (लगभग 180-200°C) तब तक बेक करें जब तक यह किनारों पर सुंदर सुनहरा भूरे रंग की न हो जाए, लगभग 20-25 मिनट। यदि आप इसे अधिक कुरकुरा चाहते हैं, तो कुछ और मिनट छोड़ दें। 10. ट्रे को बाहर निकालें, गर्म होने पर तुरंत कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। आप इसे तुरंत काट सकते हैं और परोस सकते हैं, लेकिन इसे ठंडा होने पर भी खा सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यह किसी भी भोजन के लिए अच्छा है, और बचे हुए अगले दिन भी अच्छे होते हैं। किसी रोबोट या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे अपने पास मौजूद चीज़ों के अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ, और ऊपर का पनीर स्वाद में एक अतिरिक्त जोड़ता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आपके पास समय है, तो आटे को अच्छी तरह उठने दें, फोकैचिया अधिक फूली हुई होगी। अधिक आटा न डालें, नहीं तो यह सूखी हो जाएगी। ऊपर जैतून का तेल रंग और स्वाद में मदद करता है, इसे छोड़ें नहीं। वैकल्पिक आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, एक चम्मच भर (लगभग 7-8 ग्राम), लेकिन इसे पहले थोड़े गर्म पानी में सक्रिय करें। पनीर को फोकैचिया को ओवन से निकालने के बाद कठोर पनीर या परमेसन के साथ बदल सकते हैं। सफेद गेहूं का आटा आंशिक रूप से साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन यह अधिक घना होगा। विविधताएँ आटे में सीधे एक चम्मच कटी हुई रोज़मैरी या ओरेगैनो डालें। एक मसालेदार फोकैचिया के लिए, चिली को अधिक उदारता से छिड़कें। आप बेकिंग से पहले ऊपर थोड़ा मोटा नमक भी छिड़क सकते हैं। परोसने के विचार फोकैचिया एक ऐपेटाइज़र के रूप में, सूप के साथ या सलाद के साथ अच्छी होती है। आप बची हुई मांस या सब्जियों के साथ सैंडविच बना सकते हैं। यह सरल रूप से नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल सूखी खमीर से फोकैचिया बना सकता हूँ? हाँ, ताज़ी खमीर के बजाय लगभग 7-8 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें। इसे आटे में डालने से पहले गर्म पानी में सक्रिय करें। 2. क्या मैं पनीर को आटे में डाल सकता हूँ और ऊपर नहीं? पनीर को अंतिम रूप से छिड़का जाता है ताकि इसका टेक्सचर और स्वाद हो, लेकिन अगर आप चाहें तो आप इसे आटे में सीधे डाल सकते हैं। ऊपर से यह उतना सुनहरा नहीं होगा, लेकिन यह आटे को सुगंधित करेगा। 3. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ? जांचें कि क्या खमीर सक्रिय है और क्या आपने आटे को गर्म रखा है। अगर ठंडा है, तो उठने में अधिक समय लगेगा। आप ओवन को हल्का गर्म कर सकते हैं, इसे बंद करें और आटे को वहाँ दरवाजे को थोड़ा खोलकर रख सकते हैं। 4. क्या फोकैचिया को फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे काटकर फ्रीज़ किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करते समय, इसे ओवन में हल्का गर्म करें। 5. मैं फोकैचिया को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ? आटे को अच्छी तरह उठने दें और प्रक्रिया को जल्दी न करें। यदि यह बहुत घना लगता है, तो थोड़ा और पानी डालें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक स्लाइस (आठ में से एक) के लिए: कैलोरी: लगभग 200 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम वसा: 5 ग्राम ये मान संदर्भित हैं और पनीर के प्रकार और वास्तव में उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना फोकैचिया को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, अगले दिन तक। यदि आप इसे नरम रखना चाहते हैं, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें। फिर से गर्म करने के लिए, इसे ओवन में 5 मिनट के लिए रखें। यह फ्रिज में अपनी बनावट को अच्छी तरह से नहीं बनाए रखता है, लेकिन जल्दी खराब नहीं होता है। यदि आप एक बार में अधिक बनाना चाहते हैं, तो इसे भी फ्रीज़ किया जा सकता है।