स्वीडिश ब्रेड, साबुत अनाज के आटे और बीजों के साथ

साबुत अनाज और बीजों के साथ स्वीडिश रोटी - किसी भी भोजन के लिए एक स्वस्थ स्वादिष्टता

क्या आप एक ऐसी रोटी के नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो न केवल स्वादिष्ट हो बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी हो? मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम एक साथ साबुत अनाज और बीजों के साथ स्वीडिश रोटी बनाने के लिए एक साहसिक यात्रा पर निकलें, जो नाश्ते या एक स्वस्थ नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा साबुत अनाज के नरम स्वाद को बीजों की कुरकुरी के साथ मिलाता है, जिससे एक मुलायम और फुलाने वाली रोटी बनती है, जो प्राकृतिक जैम या गर्म दूध या चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2 रोटियाँ (एक बड़ी और एक छोटी)

सामग्री:

- 250 मिली गर्म दूध
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच बादाम का अर्क
- 2 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 1 किलोग्राम साबुत अनाज का आटा
- 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम)
- 1 चम्मच सूरजमुखी के बीज
- 1 चम्मच अलसी के बीज
- 1 चम्मच तिल के बीज
- 1 अंडा, ऊपर से लगाने के लिए अच्छी तरह से फेटा हुआ

1. सामग्री की तैयारी:
सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है (गर्म नहीं!) ताकि खमीर सक्रिय हो सके। आप अपनी खाद्य प्राथमिकताओं के अनुसार किसी भी प्रकार का दूध का उपयोग कर सकते हैं: गाय का, बादाम या सोया।

2. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे या ब्रेड मशीन में, गर्म दूध, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, नमक और बादाम का अर्क डालें। चीनी के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर, गर्म पानी और सूखी खमीर डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि खमीर बुलबुले बनाना शुरू न कर दे, जो यह संकेत देता है कि यह सक्रिय है।

3. आटे को जोड़ना:
धीरे-धीरे साबुत अनाज का आटा जोड़ना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। साबुत अनाज का आटा सफेद आटे की तुलना में फाइबर और पोषक तत्वों में अधिक समृद्ध होता है, जिससे आपकी रोटी को अधिक स्वास्थ्य लाभ मिलता है। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा कटोरे के किनारों से अलग होना शुरू न हो जाए।

4. आटे को गूंधना:
यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लगभग 10 मिनट तक आटा गूंधने दें। यदि आप हाथ से गूंधते हैं, तो आटे को एक सपाट सतह पर निकालें और इसे 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। गूंधते समय सूरजमुखी के बीज, अलसी और तिल डालने से आपकी रोटी को कुरकुरी बनावट और स्वाद मिलेगा।

5. आटे को उठने देना:
आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह चरण एक फुलाने वाली रोटी प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

6. रोटी का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और हवा को निकालने के लिए हल्का सा गूंधें। आटे को दो भागों में बाँट लें: एक बड़ा भाग बड़े पैन के लिए और एक छोटा भाग छोटे पैन के लिए। आप बड़े रोटी के आटे को 8 भागों में और छोटे रोटी को 4 भागों में बुन सकते हैं - यह एक ऐसा विवरण है जो निश्चित रूप से इसे चखने वालों को प्रभावित करेगा।

7. रोटी को बेक करना:
आटे को तैयार पैन में रखें, इसे फटे हुए अंडे से लगाएं और ऊपर कुछ बीज छिड़कें ताकि इसके रूप और स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। इसे फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब आटा उठ जाए, तो रोटियों को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और हल्के से नीचे की ओर थपथपाने पर खोखली आवाज न करें।

8. ठंडा करना और परोसना:
जब रोटियाँ बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें ग्रिल पर ठंडा होने दें। गर्म रोटी अद्भुत रूप से स्वादिष्ट होती है, लेकिन आप इसे ठंडा करके, टुकड़ों में काटकर और मक्खन या जैम के साथ परोस सकते हैं। यह नाश्ते के लिए एकदम सही है, एक कप दूध या सुगंधित चाय के साथ।

स्वादिष्ट विविधताएँ:
आप विभिन्न बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अलग-अलग बनावट और स्वाद के लिए कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं। आप साबुत अनाज के आटे का कुछ हिस्सा राई के आटे या ओट्स के साथ बदलकर एक और भी स्वस्थ रोटी बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रोटी साबुत अनाज और बीजों के कारण फाइबर में समृद्ध है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती है। इसके अलावा, बीज आवश्यक फैटी एसिड और प्रोटीन जोड़ते हैं, जिससे यह रोटी संतुलित जीवनशैली के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या रोटी को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, रोटी को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फिर एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें।

2. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! लगभग 15 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे गर्म दूध में सक्रिय करें।

3. मैं साबुत अनाज के आटे के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ?
आप साबुत अनाज के आटे के साथ पैनकेक, कुकीज़ या यहां तक कि पिज्जा के नुस्खे आजमा सकते हैं ताकि अपने भोजन में अधिक पोषक तत्व जोड़ सकें।

मैं आपको इस नुस्खे में अपनी व्यक्तिगत छाप लगाने और इस स्वादिष्ट रोटी को बनाने की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!