संपूर्ण अनाज के आटे और अलसी के बीज से बना ब्रेड

संपूर्ण अनाज और अलसी के बीज की रोटी - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प

तैयारी का समय: 15 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा + 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 1 घंटा और 5-10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

परिचय

साधारण लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री के साथ घर पर बनी रोटी की सुगंध और बनावट का आनंद लें। गेहूं के संपूर्ण अनाज और अलसी के बीज की रोटी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि संतोषजनक अनुभव भी है। अलसी के बीज, ओमेगा-3 और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो स्वाद और पोषण लाभ को बढ़ाते हैं। यह नुस्खा पालन करने में आसान है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ मुख्य भोजन के साथ अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं।

इतिहास का एक टुकड़ा

रोटी एक आहार में एक मौलिक खाद्य पदार्थ है, और संपूर्ण अनाज के संस्करण को सदियों से इसके पोषण लाभों के लिए सराहा गया है। बेकिंग में अलसी के बीजों का उपयोग उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों और रोटी को दी जाने वाली कुरकुरी बनावट के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसके अलावा, अलसी के बीजों को पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करने की क्षमता के लिए पहचाना जाता है।

सामग्री

- 500 ग्राम संपूर्ण अनाज का आटा
- 3 बड़े चम्मच अलसी के बीज
- 350-370 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 3 बड़े चम्मच तेल (जैतून या सूरजमुखी का)
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 चम्मच मोटा नमक
- 1 चम्मच चीनी

रोटी बनाने की प्रक्रिया

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले 100 मिलीलीटर गुनगुने पानी को आरामदायक तापमान पर लाएं, बहुत गर्म नहीं। 1 चम्मच चीनी और 1 पैकेट सूखी खमीर डालें। हल्का सा मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जिससे आटे का सही उठान सुनिश्चित होता है।

2. सूखी सामग्री तैयार करना: एक बड़े बाउल में संपूर्ण अनाज का आटा, नमक और अलसी के बीज मिलाएं। मोटे नमक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे में समान रूप से घुल जाएगा। अलसी के बीज पूरे या पिसे हुए जोड़े जा सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। यदि आप उन्हें पीसने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें आटे में न बदलें, बल्कि केवल एक बारीक पाउडर बनाएं।

3. आटे का निर्माण: एक बार जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो खमीर के मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें। हाथ से गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे शेष गुनगुने पानी को डालें। गूंधते रहें जब तक आटा समान और उंगलियों से चिपकने वाला न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा डाल सकते हैं।

4. तेल डालना: एक बार जब आप एक लचीला आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो 3 बड़े चम्मच तेल डालें। फिर से कुछ मिनटों के लिए गूंधें, जब तक कि तेल पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। यह कदम अधिक कुरकुरी क्रस्ट और हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

5. आटे को खमीर उठाना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, वायु धाराओं से दूर, लगभग 1 घंटे के लिए। इस अवधि में आटे का आकार दोगुना होना चाहिए। आप यह जांचने के लिए हल्का सा आटे में उंगली दबा सकते हैं; यदि एक डेंट बनता है जो धीरे-धीरे वापस आता है, तो यह तैयार है।

6. रोटी का निर्माण: एक बार जब आटा उठ जाता है, तो इसे 7 समान भागों और एक बड़े भाग (रोटी के शीर्ष के रूप में उपयोग करने के लिए) में विभाजित करें। हल्के से तेल लगे हाथों से गेंदें बनाएं, ताकि वे चिपकें नहीं। गेंदों को तेल लगे गोल पैन में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर ताकि वे फैल सकें।

7. दूसरी बार खमीर उठाना: आटे की गेंदों को पैन में 20 मिनट के लिए खमीर उठाने दें। यह कदम एक हल्की और हवादार रोटी सुनिश्चित करेगा।

8. बेकिंग: ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बार जब आटा फिर से उठ जाए, तो पैन को ओवन में रखें और लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। रोटी तैयार होती है जब क्रस्ट सुनहरी होती है और जब आप इसे हल्का सा नीचे से थपथपाते हैं तो यह खोखली आवाज करती है।

9. ठंडा करना: रोटी को ओवन से निकालें और इसे पैन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रसोई के तौलिये पर स्थानांतरित करें। यह कदम कुरकुरी क्रस्ट बनाए रखने में मदद करता है।

सेवा करने के सुझाव

यह संपूर्ण अनाज और अलसी के बीज की रोटी नाश्ते के लिए एकदम सही है, इसे मक्खन और जैम या थोड़ी शहद के साथ परोसा जा सकता है। आप ताजे सब्जियों और प्रोटीन के साथ स्वस्थ सैंडविच के लिए स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प है इसे बकरी के पनीर और सूखे टमाटर के साथ परोसना।

विविधताएँ और सुझाव

- अन्य बीज जोड़ें: आप तिल, कद्दू या सूरजमुखी के बीज जोड़कर अधिक विविध बनावट का प्रयोग कर सकते हैं।
- सुगंधित करें: अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियों या मसालों जैसे कि मेंहदी, ओरेगानो या लहसुन पाउडर को शामिल करें।
- बनावट में सुधार करें: यदि आपको अधिक कुरकुरी क्रस्ट पसंद है, तो बेकिंग की शुरुआत में ओवन में पानी का स्प्रे कर सकते हैं।
- खट्टे आटे की रोटी: यदि आप साहसी हैं, तो आप इस नुस्खे को खट्टे आटे में बदल सकते हैं, खमीर को खट्टे आटे के स्टार्टर से बदलकर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं संपूर्ण अनाज के बजाय सफेद आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रोटी का पोषण प्रोफ़ाइल अलग होगा। संपूर्ण अनाज का आटा अधिक फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करता है।

2. अगर मेरे पास अलसी के बीज नहीं हैं तो मैं क्या करूं?
आप अलसी के बीज को छोड़ सकते हैं या इसके बजाय तिल या कद्दू के बीज जैसे अन्य बीजों से बदल सकते हैं।

3. मैं रोटी को ताजा कैसे रखूं?
रोटी को सबसे अच्छा कपड़े के बैग या रोटी के डिब्बे में रखा जाता है। आप रोटी को फ्रीज करके इसे लंबे समय तक ताजा रख सकते हैं।

पोषण लाभ

यह संपूर्ण अनाज की रोटी फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करती है और स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करती है। अलसी के बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, आटे में प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए फायदेमंद है।

निष्कर्ष

संपूर्ण अनाज और अलसी के बीज की रोटी न केवल एक आसान बनाने की विधि है, बल्कि यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का एक आदर्श उदाहरण है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ प्रयोग करने से आपको नुस्खा को व्यक्तिगत बनाने में मदद मिलेगी और इसे वास्तव में अद्वितीय बना देगी। इस नुस्खे को आजमाएँ और प्यार से बनाए गए रोटी की सुगंध और बनावट का आनंद लें!