Tam buğday unundan ve keten tohumundan yapılmış ekmek

Tam buğday unu ve keten tohumu ekmeği - sağlıklı ve lezzetli bir seçim

Hazırlama süresi: 15 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat + 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam: 1 saat 5-10 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Giriş

Ev yapımı, basit ama besin dolu malzemelerle yapılan ekmeğin aroması ve dokusunun tadını çıkarın. Tam buğday unu ve keten tohumu ile yapılan ekmek, sadece sağlıklı bir seçim değil, aynı zamanda tatmin edici bir deneyimdir. Omega-3 ve lif açısından zengin olan keten tohumları, ekmeğe ekstra bir lezzet ve besin faydası katar. Bu tarif, sağlıklı bir temel gıda ile diyetini geliştirmek isteyenler için mükemmel, izlenmesi kolaydır.

Biraz tarih

Ekmek, diyetin temel bir gıda maddesidir ve tam buğday unu ile yapılan versiyonu, besin faydaları nedeniyle yüzyıllar boyunca takdir edilmiştir. Keten tohumlarının hamur işlerinde kullanımı, antioksidan özellikleri ve ekmeğe verdiği çıtır doku nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Ayrıca, keten tohumları sindirim sağlığını destekleme yetenekleri ile tanınmaktadır.

Malzemeler

- 500 g tam buğday unu
- 3 yemek kaşığı keten tohumu
- 350-370 ml ılık su
- 3 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı iri tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker

Ekmek hazırlığı

1. Mayanın aktive edilmesi: 100 ml ılık suyu, çok sıcak olmamak kaydıyla rahat bir sıcaklığa getirin. Bir tatlı kaşığı şeker ve bir paket kuru mayayı ekleyin. Hafifçe karıştırın ve 10 dakika bekletin, karışım köpürene kadar. Bu adım, mayayı aktive etmek için gereklidir ve hamurun optimum şekilde kabarmasını sağlar.

2. Kuru malzemelerin hazırlanması: Büyük bir kasede, tam buğday ununu tuz ve keten tohumları ile birleştirin. İri tuz kullanmak önemlidir, çünkü bu hamurda eşit şekilde çözünür. Keten tohumlarını bütün veya öğütülmüş olarak ekleyebilirsiniz, tercihinize bağlıdır. Eğer öğütmeyi seçerseniz, un haline getirmediğinizden emin olun, yalnızca ince bir toz haline getirin.

3. Hamurun şekillendirilmesi: Maya aktive edildikten sonra, maya karışımını kuru malzemelerin üzerine dökün. Ellerinizi kullanarak yoğurmaya başlayın, ılık suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamur homojen hale gelene kadar yoğurmaya devam edin ve parmaklarınıza yapışmamaya başlayana kadar. Eğer hamur çok yapışkan görünüyorsa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4. Yağın eklenmesi: Esnek bir hamur elde ettiğinizde, 3 yemek kaşığı yağı ekleyin. Yağ tamamen karışana kadar birkaç dakika daha yoğurun. Bu adım, daha gevrek bir kabuk ve daha yumuşak bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

5. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 1 saat kadar sıcak, hava akımından uzak bir yerde bekletin. Bu süre içinde hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Hamurun yeterince mayalanıp mayalanmadığını kontrol etmek için parmağınızla hafifçe hamura bastırabilirsiniz; eğer yavaşça geri dönen bir iz bırakıyorsa, hazırdır.

6. Ekmek şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, hamuru 7 eşit parçaya ve bir büyük parçaya (ekmeğin üstü için) bölün. Yapışmamaları için hafif yağlanmış elinizle toplar oluşturun. Topları hafifçe yağlanmış yuvarlak bir tepsiye yerleştirin, aralarında genişçe boşluk bırakın ki genişleyebilsinler.

7. İkinci mayalanma: Hamur toplarını tepside 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu adım, ekmeğin kabarık ve havadar olmasını sağlayacaktır.

8. Pişirme: Fırını 175 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamur tekrar kabardığında, tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ekmek, kabuğu altın rengi aldığında ve altına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkardığında hazırdır.

9. Soğutma: Ekmeği fırından çıkarın ve tepside birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir mutfak havlusuna aktarın. Bu adım, gevrek bir kabuk elde etmeye yardımcı olur.

Servis önerileri

Bu tam buğday unu ve keten tohumu ekmeği, kahvaltıda tereyağı ve reçel ile veya bir parça bal ile servis için mükemmeldir. Ayrıca, taze sebzeler ve proteinlerle tamamlanmış sağlıklı sandviçler için dilimler kullanabilirsiniz. Lezzetli bir seçenek, keçi peyniri ve kurutulmuş domates ile servis etmektir.

Varyasyonlar ve ipuçları

- Diğer tohumları ekleyin: Susam, kabak veya ayçiçek tohumları ekleyerek daha çeşitli bir doku elde edebilirsiniz.
- Aromalandırın: Ekstra lezzet için kuru otlar veya baharatlar, örneğin kekik, reyhan veya sarımsak tozu ekleyin.
- Doku iyileştirin: Eğer daha gevrek bir kabuk seviyorsanız, pişirme sırasında fırına su püskürtebilirsiniz.
- Ekşi mayalı ekmek: Maceracıysanız, bu tarifi ekşi maya ekmeğine dönüştürebilirsiniz, mayayı ekşi maya başlangıcı ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Beyaz un kullanabilir miyim?
Evet, beyaz un kullanabilirsiniz, ancak ekmeğin besin profili farklı olacaktır. Tam buğday unu daha fazla lif ve besin sağlar.

2. Keten tohumum yoksa ne yapmalıyım?
Keten tohumlarını atlayabilir veya bunları susam veya kabak gibi diğer tohumlarla değiştirebilirsiniz.

3. Ekmeği nasıl taze tutarım?
Ekmek en iyi bir bez torbada veya bir ekmek kutusunda saklanır. Ekmeği dondurarak daha uzun süre taze tutabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu tam buğday ekmeği lif açısından zengindir, bu da sindirim sağlığına ve sağlıklı bir kilonun korunmasına katkıda bulunur. Keten tohumları, kardiyovasküler sağlık için gerekli omega-3 yağ asitleri sağlar. Ayrıca, hamurun protein içeriği, kasların inşası ve onarımı için faydalıdır.

Sonuç

Tam buğday unu ve keten tohumları ile yapılan ekmek, sadece kolay bir tarif değil, aynı zamanda evde hazırlayabileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir gıda örneğidir. Farklı malzemeler ve baharatlarla denemeler yapmak, tarifi kişiselleştirmenize ve gerçekten benzersiz hale getirmenize yardımcı olacaktır. Bu tarifi deneyin ve sevgiyle yapılmış ekmeğin aromasını ve dokusunu tadın!