खमीर वाले आटे में पालक और पनीर

पालक और पनीर का खमीर वाला आटा - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

एक पारंपरिक नुस्खा के आकर्षण की खोज करें, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, जो पालक के अद्भुत स्वाद और खमीर वाले आटे की फूली हुई बनावट को जोड़ती है। यह पालक और पनीर का खमीर वाला आटा न केवल पौष्टिक है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है। तो, एक पाक साहसिकता के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 600 ग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (सक्रिय होने के लिए समाप्ति तिथि की जांच करें)
- 2 पूरे अंडे (खमीर को सक्रिय करने में मदद के लिए कमरे के तापमान पर, बेहतर है)
- 300-350 मिलीलीटर हल्का गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर मर न जाए)
- 1 चम्मच नमक (आटे में स्वाद विकसित करने में मदद करता है)
- 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल या वनस्पति तेल, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)

*भरने के लिए:*
- 1 किलोग्राम ताजा पालक या 500 ग्राम जमी हुई पालक (ताजा पालक अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करता है)
- 300 ग्राम हल्का नमकीन गाय का पनीर (विभिन्न स्वाद के लिए फेटा पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 प्याज (स्वाद के लिए, हरी प्याज या लाल प्याज चुन सकते हैं)

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानकर उसकी बनावट को हवादार करें। अंडे और नमक डालें। एक और बर्तन में, हल्के गर्म दूध में खमीर को घोलें। सुनिश्चित करें कि खमीर पूरी तरह से घुल जाए इसके लिए अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, धीरे-धीरे खमीर वाले दूध का मिश्रण आटे पर डालें, लगातार मिलाते रहें।

2. आटे को गूंधना:
जब सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन के विकास में मदद करता है, जो आटे को फूला हुआ बनाता है। कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए खमीर उठाने दें।

3. भरने की तैयारी:
यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह धो लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाकर अच्छी तरह से निथार लें। एक पैन में, प्याज को थोड़े से तेल में धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें। निथारी हुई पालक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर और एक फेंटे हुए अंडे को मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. पकवान का आकार देना:
जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे फिर से 2-3 मिनट के लिए गूंधें, फिर इसे आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर लगभग 1-1.2 मीटर लंबा और 20 सेंटीमीटर चौड़ा एक लंबी पट्टी में बेलें। पालक और पनीर की भराई को आटे की पूरी लंबाई पर समान रूप से वितरित करें।

5. रोल करना और बेक करना:
भरवां आटे को हल्के से लपेटें ताकि एक लंबी लुच्ची बन सके। फिर, इसे धीरे से लपेटकर एक बड़ा सर्पिल बनाएं। इसे तेल लगे बेकिंग ट्रे या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग के दौरान भाप निकलने के लिए लुच्ची में कई जगह कांटे से छेद करें। एक सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

6. बेकिंग:
ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और अच्छी तरह से बेक न हो जाए। स्वादिष्ट सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी!

7. परोसना:
पकवान को थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर काटें। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं, ताजे हरी सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ। यह परिवार के लंच या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप पालक की भराई में ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे कि डिल या पार्सली जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, आप पनीर को क्रम्बल किए हुए टोफू या सोया पनीर से बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास समय है, तो आटे को अधिक समय तक खमीर उठाने दें, ताकि आपको और भी फूला हुआ बनावट मिले।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और पालक महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज जैसे विटामिन K, विटामिन A और आयरन प्रदान करता है। इसके अलावा, खमीर वाला आटा ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पालक के बजाय अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियों जैसे कि बिच्छू घास या गोभी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं इस पकवान को बाद में कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि कुछ बचा है, तो आप इसे एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे ओवन में फिर से गरम कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

यह पालक और पनीर का खमीर वाला आटा न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा है, बल्कि यह पाक परंपराओं के साथ जुड़ने का एक शानदार तरीका भी है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और इसे अपनी पाक कहानी का एक हिस्सा बनने दें!