ग्रामीण ब्रेड आलू के साथ

आलू की देसी रोटी - आपके घर में एक देसी delicacy

यदि आप एक ऐसी रोटी के नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो आपको परिवार के खाने, ओवन की गर्माहट और घर में फैलने वाली सुगंध की याद दिलाए, तो आप सही जगह पर हैं। यह आलू की देसी रोटी का नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है और इसका एक गर्म कहानी है। कहा जाता है कि यह दादा-दादी की प्रेरणा से है, जिन्होंने आधुनिक ओवन के आने से पहले पूरे परिवार के लिए साधारण और पौष्टिक रोटियाँ बनाई थीं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल: 1 घंटा 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री:
- 3 बड़े आलू (लगभग 500 ग्राम)
- 1/2 कप गर्म दूध
- 1 कप पानी जिसमें आलू उबले थे
- लगभग 1 कप आलू का प्यूरी
- 4 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- लगभग 750 ग्राम सफेद आटा
- 1/2 क्यूब ताजा खमीर
- बेकिंग पेपर

आलू की देसी रोटी बनाने की विधि

1. आलू की तैयारी
तीन बड़े आलू को छीलकर क्यूब्स में काटें। उन्हें एक बर्तन में गर्म पानी और एक चुटकी नमक के साथ उबालें। उन्हें नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। इस बीच, आप रसोई में फैलने वाली सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

2. प्यूरी बनाना
जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें छान लें, लेकिन पानी मत फेंकें! आलू उबालने के पानी में से 1 कप रख लें। उबले हुए आलू को 4 चम्मच मक्खन के साथ मैश करें ताकि एक क्रीमी और स्वादिष्ट प्यूरी बन सके। मक्खन समृद्ध सुगंध जोड़ता है, और प्यूरी रोटी को और भी फूला हुआ बना देती है।

3. खमीर को सक्रिय करना
गर्म दूध को 2 चम्मच चीनी के साथ गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो इसे एक कप में डालें और खमीर डालें। इसे 5-10 मिनट के लिए सक्रिय होने दें, जब तक कि सतह पर फोम न बन जाए। यह कदम एक फूली हुई रोटी पाने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे छोड़ें नहीं!

4. आटा तैयार करना
एक बर्तन में आलू का प्यूरी डालें और उसमें आटा और नमक डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, फिर सक्रिय खमीर वाला दूध डालें। मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे उबले हुए आलू के पानी को जोड़ते हुए, जब तक आटा समान न हो जाए। सभी पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; एक लचीला और चिकना आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार जोड़ें।

5. गूंधना
यह मजेदार हिस्सा है! आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो थोड़ा सा आटा और डालें।

6. आटे को उठाना
आटे को एक साफ बर्तन में रखें, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहाँ हवा का झोंका न लगे, लगभग 1 घंटे के लिए या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि खमीर अपनी जादूगरी करेगा।

7. रोटी का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और गेंद के आकार में आकार दें। इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। इसे फिर से एक तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उठने दें। इससे रोटी और भी फूली हुई हो जाएगी।

8. रोटी बेक करना
ओवन को 180°C (मध्यम आँच) पर प्रीहीट करें। रोटी के बेकिंग ट्रे के नीचे एक बर्तन में पानी रखें; यह ट्रिक आपको एक सही क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगी, बिना नीचे जलाए। रोटी को 30-40 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पकी है या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ बाहर आता है, तो रोटी तैयार है!

9. ठंडा करना
रोटी को ओवन से निकालें और इसे ठंडा करने के लिए एक लकड़ी के बोर्ड पर स्थानांतरित करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे ट्रे पर न छोड़ें, ताकि यह नम न हो जाए।

10. परोसना
आलू की देसी रोटी को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, मक्खन के साथ या गर्म सूप, ताजा सलाद या चीज़ की प्लेट के साथ। यह ठंडा होने पर भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है, जब आप इसे सैंडविच के लिए उपयोग करते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह रोटी आटे और आलू से जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। मक्खन स्वस्थ वसा जोड़ता है, और खमीर पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है। यह संतुलित आहार में शामिल करने के लिए एकदम सही है, खासकर ठंडे पतझड़ और सर्दियों के दिनों में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सामान्य आलू को मीठे आलू से बदल सकते हैं, जो मीठी सुगंध और अधिक जीवंत रंग लाएगा।

2. मैं रोटी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
रोटी को सबसे अच्छा पेपर बैग में या एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जाता है। आप इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
स्वाद बढ़ाने के लिए, आप आटे में ताजे जड़ी-बूटियाँ, कद्दूकस किया हुआ पनीर या जैतून जोड़ सकते हैं।

4. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मक्खन को मार्जरीन से और दूध को पौधों के दूध से बदल सकते हैं।

यह मेरी आलू की देसी रोटी की कहानी और नुस्खा है, एक डिश जो न केवल भूख को संतुष्ट करती है, बल्कि आत्मा को भी। याद रखें, हर रोटी की एक कहानी होती है, और आपकी रोटी आपके परिवार में एक परंपरा बन सकती है। खाने में मजा लें!