Pain rustique avec des pommes de terre

Pain rustique aux pommes de terre – une délicatesse rustique chez vous

Si vous recherchez une recette de pain qui vous rappelle les repas en famille, la chaleur du four et l'arôme invitant qui remplit la maison, alors vous êtes au bon endroit. Cette recette de pain rustique aux pommes de terre est transmise de génération en génération et a une histoire chaleureuse. On dit qu'elle a été inspirée par des grands-parents qui, bien avant d'avoir des fours modernes, préparaient des pains simples et nourrissants pour toute la famille.

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Total : 1 heure et 40 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients :
- 3 grandes pommes de terre (environ 500 g)
- 1/2 tasse de lait tiède
- 1 tasse d'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies
- Environ 1 tasse de purée de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
- Environ 750 g de farine blanche
- 1/2 cube de levure fraîche
- Papier sulfurisé

Préparation du Pain Rustique aux Pommes de Terre

1. Préparer les pommes de terre
Commencez par éplucher les trois grandes pommes de terre, puis coupez-les en dés. Faites-les cuire dans une casserole d'eau tiède avec une pincée de sel. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez profiter de l'arôme qui se répandra dans la cuisine.

2. Préparer la purée
Après que les pommes de terre aient bouilli, égouttez-les, mais ne jetez pas l'eau ! Réservez une tasse de l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies. Écrasez les pommes de terre cuites avec 4 cuillères à soupe de beurre pour obtenir une purée crémeuse et délicieuse. Le beurre ajoutera une saveur riche, et la purée rendra le pain plus moelleux.

3. Activer la levure
Chauffez le lait tiède avec les deux cuillères à café de sucre. Une fois chauffé, versez-le dans une tasse et ajoutez la levure. Laissez-la s'activer pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. Cette étape est essentielle pour avoir un pain moelleux, alors ne la sautez pas !

4. Préparer la pâte
Dans un bol, mettez la purée de pommes de terre et ajoutez la farine et le sel. Mélangez doucement, puis versez le lait avec la levure activée. Commencez à mélanger, en ajoutant progressivement l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Il n'est pas nécessaire d'utiliser toute l'eau ; ajoutez-en juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte élastique et lisse.

5. Pétrir
C'est la partie amusante ! Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Si la pâte devient trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

6. Faire lever la pâte
Placez la pâte dans un bol propre, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. C'est une étape cruciale, car la levure fera sa magie.

7. Façonner le pain
Après que la pâte a levé, retirez-la du bol et façonnez-la en boule. Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-la à nouveau d'un torchon et laissez-la lever encore 10-15 minutes. Cela aidera le pain à devenir encore plus moelleux.

8. Cuire le pain
Préchauffez le four à 180°C (feu moyen). Placez une casserole d'eau sous la plaque où vous allez cuire le pain ; cette astuce vous aidera à obtenir une croûte parfaite sans brûler le dessous. Faites cuire le pain pendant 30-40 minutes. Vérifiez s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le pain est prêt !

9. Refroidir
Retirez le pain du four et transférez-le sur une planche en bois pour qu'il refroidisse. Il est important de ne pas le laisser dans la plaque pour éviter l'humidité.

10. Servir
Le pain rustique aux pommes de terre peut être dégusté chaud, tartiné de beurre, ou accompagné d'une soupe chaude, d'une salade fraîche ou d'un plateau de fromages. Il est tout aussi délicieux froid lorsqu'il est utilisé pour des sandwichs.

Bénéfices nutritionnels
Ce pain est une excellente source de glucides complexes provenant de la farine et des pommes de terre, offrant une énergie durable. Le beurre ajoute des graisses saines, et la levure contribue à la santé digestive. Il est parfait pour être inclus dans un régime équilibré, surtout lors des journées fraîches d'automne et d'hiver.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des patates douces ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes de terre ordinaires par des patates douces pour une saveur plus sucrée et une couleur plus vive.

2. Comment puis-je conserver le pain ?
Le pain se conserve mieux dans un sac en papier ou dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez le congeler pour le consommer plus tard.

3. Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?
Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, du fromage râpé ou des olives à la pâte.

4. Cette recette est-elle végétalienne ?
Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine et le lait par du lait végétal.

Voici l'histoire et ma recette de pain rustique aux pommes de terre, un plat qui non seulement satisfait la faim mais nourrit aussi l'âme. N'oubliez pas, chaque pain a une histoire, et le vôtre peut devenir une tradition dans votre famille. Bon appétit !