Pan rústico con patatas

Pan rústico de patatas – una delicia rústica en casa

Si estás buscando una receta de pan que te recuerde las comidas familiares, el calor del horno y el aroma tentador que llena la casa, entonces has llegado al lugar adecuado. Esta receta de pan rústico de patatas ha sido transmitida de generación en generación y tiene una historia cálida. Se dice que fue inspirada por abuelos que, mucho antes de tener hornos modernos, horneaban panes simples y nutritivos para toda la familia.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:
- 3 patatas grandes (aproximadamente 500 g)
- 1/2 taza de leche tibia
- 1 taza de agua en la que se hirvieron las patatas
- Aproximadamente 1 taza de puré de patatas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
- Aproximadamente 750 g de harina blanca
- 1/2 cubo de levadura fresca
- Papel de hornear

Preparación del Pan Rústico de Patatas

1. Preparar las patatas
Comienza pelando las tres patatas grandes y luego córtalas en cubos. Hiérvelas en una olla con agua tibia y una pizca de sal. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Mientras tanto, puedes disfrutar del aroma que se extenderá por la cocina.

2. Hacer el puré
Después de hervir las patatas, escúrrelas, ¡pero no tires el agua! Reserva una taza del agua en la que se hirvieron las patatas. Haz puré las patatas hervidas con 4 cucharadas de mantequilla para obtener un puré cremoso y delicioso. La mantequilla añadirá un sabor rico, y el puré hará que el pan sea más esponjoso.

3. Activar la levadura
Calienta la leche tibia junto con las dos cucharaditas de azúcar. Una vez caliente, viértela en una taza y añade la levadura. Déjala activar durante 5-10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie. Este paso es esencial para tener un pan esponjoso, ¡así que no lo saltes!

4. Preparar la masa
En un bol, coloca el puré de patatas y añade la harina y la sal. Mezcla suavemente, luego vierte la leche con la levadura activada. Comienza a mezclar, añadiendo gradualmente el agua en la que se hirvieron las patatas, hasta que la masa se vuelva homogénea. No es necesario usar toda el agua; añade solo lo que necesites para obtener una masa elástica y suave.

5. Amasar
¡Esta es la parte divertida! Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

6. Levar la masa
Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con un paño y déjala levar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen. Este es un paso crucial, ya que la levadura hará su magia.

7. Dar forma al pan
Después de que la masa haya levado, retírala del bol y dale forma de bola. Colócala en una bandeja cubierta con papel de hornear. Cúbrela nuevamente con un paño y déjala levar otros 10-15 minutos. Esto ayudará a que el pan se vuelva aún más esponjoso.

8. Hornear el pan
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Coloca una olla con agua debajo de la bandeja donde hornearás el pan; este truco te ayudará a obtener una corteza perfecta sin quemar la parte inferior. Hornea el pan durante 30-40 minutos. Verifica si está cocido insertando un palillo en el centro; si sale limpio, ¡el pan está listo!

9. Enfriar
Saca el pan del horno y transfiérelo a una tabla de madera para que se enfríe. Es importante no dejarlo en la bandeja para evitar la humedad.

10. Servir
El pan rústico de patatas se puede disfrutar caliente, untado con mantequilla, o acompañado de una sopa caliente, una ensalada fresca o una tabla de quesos. También es delicioso frío cuando se usa para sándwiches.

Beneficios nutricionales
Este pan es una excelente fuente de carbohidratos complejos de la harina y las patatas, proporcionando energía a largo plazo. La mantequilla añade grasas saludables, y la levadura contribuye a la salud digestiva. Es perfecto para incluir en una dieta equilibrada, especialmente en los frescos días de otoño e invierno.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar batatas?
Sí, puedes reemplazar las patatas normales por batatas para un sabor más dulce y un color más vibrante.

2. ¿Cómo puedo conservar el pan?
El pan se conserva mejor en una bolsa de papel o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Puedes congelarlo para consumirlo más tarde.

3. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Para un extra de sabor, puedes añadir hierbas frescas, queso rallado o aceitunas a la masa.

4. ¿Es esta receta vegana?
Para una versión vegana, puedes reemplazar la mantequilla con margarina y la leche con leche vegetal.

Esta es la historia y mi receta de pan rústico de patatas, un plato que no solo satisface el hambre, sino que también nutre el alma. Recuerda, cada pan tiene una historia, y el tuyo puede convertirse en una tradición en tu familia. ¡Buen provecho!