धूम्रपान सामन पास्ता
इस स्वादिष्ट पास्ता रेसिपी को मशरूम सॉस और स्मोक्ड सैल्मन के साथ तैयार करने के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालने से शुरू करें। आमतौर पर, पकाने का समय चुने गए पास्ता के प्रकार के आधार पर 8 से 12 मिनट के बीच भिन्न होता है। एक बार जब पास्ता पक जाए, तो इसे अच्छी तरह से छलनी में छान लें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उस पानी में से एक कप रख लें जिसमें इसे उबाला गया है, क्योंकि इसका उपयोग बाद में सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए किया जा सकता है। पास्ता को वापस उसी बर्तन में डालें जिसमें इसे उबाला गया था, इसे ढक दें और गर्म रखें।
इस बीच, मशरूम सॉस तैयार करें। एक बड़े पैन में, एक चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज और स्लाइस की हुई मशरूम डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और मशरूम अपना रस छोड़ दें। इस बिंदु पर, सूखी सफेद वाइन डालें और इसे उबालने दें, आंच को थोड़ा कम करते हुए, जब तक तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, जिससे स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।
जब वाइन कम हो जाए, तो क्रीम डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सॉस को 1-2 मिनट तक उबालने दें ताकि यह थोड़ी गाढ़ी हो जाए। आपकी पसंद के आधार पर, आप अब 4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं, जो मशरूम सॉस को अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देंगी।
एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे गर्म पास्ता के ऊपर डालें, बर्तन को धीमी आंच पर रखें ताकि गर्मी बनी रहे। ताज़ा कटा हुआ डिल और कद्दूकस किया हुआ पनीर, जैसे कि फेटा या परमेसन डालें, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि पनीर समान रूप से पिघल जाए और क्रीमी सॉस में मिल जाए।
सब कुछ मिलाने के बाद, बर्तन को आंच से उतार लें और स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े डालें, हल्के से हिलाते हुए ताकि मछली टूट न जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखें कि नमक अधिक न डालें, क्योंकि स्मोक्ड सैल्मन पहले से ही नमकीन होता है।
एक परिष्कृत अंत के लिए, प्लेट को एक नींबू के टुकड़े से सजाएं, जो ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है। यदि चाहें, तो आप पास्ता पर कुछ बूँदें नींबू का रस छिड़क सकते हैं, ताकि स्वाद और बढ़ सके। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, एक गुणवत्ता वाले मर्फ़ातलर वाइन के साथ, जो इस पाक आनंद को पूरी तरह से पूरा करेगा। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वादों का एक विस्फोट भी है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है।
सामग्री: 500 ग्राम शेल आकार की पास्ता, 1 चम्मच जैतून का तेल, 4 हरी प्याज (मैंने सूखी वाली का उपयोग किया), 180 ग्राम कटी हुई मशरूम (मैंने 150 ग्राम की 2 कैन का उपयोग किया... शिटाके प्रजाति), 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 200 मिलीलीटर क्रीम, 1 चम्मच कटी हुई डिल (सूखी भी इस्तेमाल की जा सकती है), 1 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक), 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन, 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला, 150-200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार लहसुन (वैकल्पिक)।
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