टूना और मशरूम का बेक्ड पास्ता

टूना और मशरूम का बेक्ड पास्ता, जिसमें सॉसेज और टूना साथ पकते हैं और ऊपर परमेज़ान हल्का सुनहरा हो जाता है। मशरूम और क्रीम पास्ते को नम रखते हैं, ऊपर की परत बस थोड़ी-सी जमती है। मुझे टूना पसंद है, यह मेल आज़माया और पसंद आया; परोसते समय टूना के टुकड़े साबुत ही रखे जाते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 570 kcal और 29 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

250 ग्राम फुसिली पास्ता
1 चम्मच पास्ता के पानी के लिए नमक
15 मिली ऑलिव ऑयल
1 छोटा प्याज़ (100 ग्राम)
2 लहसुन की कलियाँ
1 छोटा डिब्बा कटे हुए मशरूम (छानने के बाद 200 ग्राम)
2 सॉसेज (कुल 100 ग्राम)
2 डिब्बे तेल में डिब्बाबंद टूना (हर एक 160 ग्राम)
15 मिली टूना के डिब्बों का तेल
1/2 चम्मच पैन के लिए नमक
1/4 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
200 मिली कुकिंग क्रीम
1/8 चम्मच पिसा हुआ जायफल
30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान

तैयारी

1. ओवन को 220°C पर गरम करें। 2000 मिली पानी में 1 चम्मच नमक डालकर उबालें, पास्ता डालें और 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह थोड़ा सख्त रहे। पानी छान दें। 2. पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और बारीक कटा प्याज़ 3 मिनट भूनें, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए। कटा लहसुन और अच्छी तरह छाने हुए मशरूम डालें; 2 मिनट पकाएँ, फिर कटे हुए सॉसेज डालें और सब कुछ 1 मिनट और पकाएँ। 3. टूना के टुकड़े, 1/2 चम्मच नमक और सफेद मिर्च डालें। अगर पैन सूखा लगे, तो डिब्बे का 15 मिली तक तेल डालें। पास्ता पैन में डालकर धीरे से मिलाएँ। 4. मिश्रण को ओवन में रखने लायक बर्तन में डालें। क्रीम डालकर मिलाएँ, फिर ऊपर जायफल और परमेज़ान कद्दूकस करें। 10 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर परोसने से पहले बर्तन को 10 मिनट रखा रहने दें।

नोट्स

सॉसेज की जगह 100 ग्राम छोटे टुकड़ों में कटा बेकन डाल सकते हैं; पास्ते में ग्लूटेन होता है और क्रीम तथा परमेज़ान में डेयरी होती है। डिब्बाबंद टूना के साबुत टुकड़े चुनें, बारीक टूटा हुआ नहीं, ताकि वे पास्ते के बीच दिखाई दें। अगर डिब्बाबंद मशरूम नमकीन हों, तो उन्हें जल्दी से धोकर पैन में डालने से पहले थपथपाकर सुखा लें। मोटे फुसिली को उबालने में एक मिनट और लग सकता है, लेकिन ओवन में ज़्यादा देर रखने पर वे नरम पड़ जाते हैं। बेक करने से पहले क्रीम कुछ ज़्यादा पतली लग सकती है; बर्तन में रखे रहने के दौरान पास्ता उसका थोड़ा हिस्सा सोख लेता है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। मैं इसे एक साधारण हरे सलाद के साथ परोसता हूँ।