Fırında ton balıklı mantarlı makarna

Sosisler ve ton balığı, fırında ton balıklı mantarlı makarnada birlikte pişiyor; parmesan da üstte hafifçe kızarıyor. Mantarlar ve krema makarnanın nemli kalmasını sağlıyor, üst katman ise yalnızca hafifçe tutuyor. Ton balığını severim, bu ikiliyi denedim ve hoşuma gitti; servis ederken parçalarını bütün bırakıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 570 kcal ve 29 g protein.

Malzemeler

250 g fusilli makarna
Makarna suyu için 1 çay kaşığı tuz
15 ml zeytinyağı
1 küçük soğan (100 g)
2 diş sarımsak
1 küçük kutu dilimlenmiş mantar (süzülmüş 200 g)
2 sosis (toplam 100 g)
2 kutu yağlı ton balığı (her biri 160 g)
Ton balığı konservelerinden 15 ml yağ
Tava için 1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
200 ml yemek kreması
1/8 çay kaşığı öğütülmüş muskat
30 g rendelenmiş parmesan

Hazırlık

1. Fırını 220°C'ye ısıtın. 2000 ml suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynatın, makarnayı ekleyip hafif diri kalana kadar 8 dakika haşlayın. Süzün. 2. Zeytinyağını tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar 3 dakika kavurun. Doğranmış sarımsağı ve iyice süzülmüş mantarları ekleyin; 2 dakika pişirin, ardından dilimlenmiş sosisleri ekleyip 1 dakika daha pişirin. 3. Parça ton balığını, 1/2 çay kaşığı tuzu ve beyaz biberi ekleyin. Tava kuru görünüyorsa konserve yağından 15 ml'ye kadar dökün. Makarnayı tavaya alıp nazikçe karıştırın. 4. Karışımı fırına dayanıklı bir kaba aktarın. Kremayı döküp karıştırın, ardından muskatı ve parmesanı üzerine rendeleyin. Üzeri hafifçe kızarana kadar 10 dakika fırında pişirin, sonra porsiyonlara ayırmadan önce kabı 10 dakika bekletin.

Notlar

Sosis yerine küp doğranmış 100 g bacon kullanabilirsiniz; makarna gluten içerir, krema ve parmesan ise süt ürünü içerir. Makarna arasında parçaları belli olsun diye kıyılmış değil, iri parçalı konserve ton balığı seçin. Konserve mantarlar tuzluysa tavaya eklemeden önce kısaca sudan geçirip kurulayın. Kalın fusilliler haşlanırken bir dakika daha isteyebilir, ama fırında fazla kalırlarsa yumuşarlar. Fırına vermeden önce krema bazen fazla sıvı görünebilir; kapta beklerken makarna sıvının bir kısmını çeker. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Yanında sade bir yeşil salatayla servis ederim.