Ζυμαρικά ογκρατέν με τόνο και μανιτάρια

Τα λουκάνικα Φρανκφούρτης και ο τόνος ψήνονται μαζί στα Ζυμαρικά ογκρατέν με τόνο και μανιτάρια, ενώ η παρμεζάνα ροδίζει ελαφρά στην επιφάνεια. Τα μανιτάρια και η κρέμα γάλακτος κρατούν τα ζυμαρικά ζουμερά, με την επάνω στρώση μόλις να έχει σταθεί. Μου αρέσει ο τόνος, δοκίμασα αυτόν τον συνδυασμό και μου άρεσε· όταν σερβίρω, κρατάω τα κομμάτια του ολόκληρα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 570 kcal και 29 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g ζυμαρικά φουσίλι
1 κουταλάκι αλάτι για το νερό των ζυμαρικών
15 ml ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι (100 g)
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες (200 g στραγγισμένα)
2 λουκάνικα Φρανκφούρτης (100 g συνολικά)
2 κονσέρβες τόνο σε λάδι (160 g η καθεμία)
15 ml λάδι από τις κονσέρβες τόνου
1/2 κουταλάκι αλάτι για το τηγάνι
1/4 κουταλάκι αλεσμένο λευκό πιπέρι
200 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής
1/8 κουταλάκι αλεσμένο μοσχοκάρυδο
30 g τριμμένη παρμεζάνα

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C. Βάλε 2000 ml νερό με 1 κουταλάκι αλάτι να βράσει, πρόσθεσε τα ζυμαρικά και βράσε τα για 8 λεπτά, μέχρι να μείνουν ελαφρώς σφιχτά. Στράγγισέ τα. 2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια, καλά στραγγισμένα· μαγείρεψέ τα για 2 λεπτά, έπειτα πρόσθεσε τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες και άφησέ τα όλα να μαγειρευτούν για 1 λεπτό ακόμη. 3. Πρόσθεσε τον τόνο σε κομμάτια, 1/2 κουταλάκι αλάτι και το λευκό πιπέρι. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, ρίξε έως 15 ml λάδι από την κονσέρβα. Βάλε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακάτεψε απαλά. 4. Μετέφερε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος. Ρίξε την κρέμα γάλακτος και ανακάτεψε, έπειτα τρίψε από πάνω το μοσχοκάρυδο και την παρμεζάνα. Ψήσε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια, και άφησε το σκεύος να σταθεί για 10 λεπτά πριν το χωρίσεις σε μερίδες.

Σημειώσεις

Αντί για λουκάνικα μπορείς να βάλεις 100 g μπέικον κομμένο σε κυβάκια· τα ζυμαρικά περιέχουν γλουτένη, ενώ η κρέμα γάλακτος και η παρμεζάνα περιέχουν γαλακτοκομικά. Διάλεξε τόνο κονσέρβας σε ολόκληρα κομμάτια, όχι θρυμματισμένο, για να φαίνεται ανάμεσα στα ζυμαρικά. Αν τα μανιτάρια κονσέρβας είναι αλμυρά, ξέπλυνέ τα γρήγορα και σκούπισέ τα πριν τα βάλεις στο τηγάνι. Τα πιο χοντρά φουσίλι μπορεί να χρειαστούν ένα λεπτό παραπάνω στο βράσιμο, αλλά μαλακώνουν αν μείνουν πολλή ώρα στον φούρνο. Μπορεί η κρέμα γάλακτος να φαίνεται πολύ αραιή πριν από το ψήσιμο· τα ζυμαρικά απορροφούν ένα μέρος όσο μένουν στο ταψί. Διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Εγώ τα σερβίρω με μια απλή πράσινη σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τόνο σε νερό; Ναι. Στράγγισέ τον καλά και πρόσθεσε 5 ml ελαιόλαδο στο τηγάνι, εκτός από το λάδι που χρησιμοποιείς για το κρεμμύδι.