वेनिला क्रीम और मेरिंज के साथ पैनकेक

वनीला क्रीम और मेरिंग्यू के साथ पैनकेक - खास पलों के लिए एक मीठा व्यंजन

क्या आप एक ऐसे मिठाई का सपना देख रहे हैं जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाए? वनीला क्रीम और मेरिंग्यू के साथ पैनकेक एकदम सही चुनाव हैं! यह नाजुक रेसिपी, जो तैयार करने में आसान है, साधारण पैनकेक को एक अविस्मरणीय खाद्य अनुभव में बदल देती है। समृद्ध पाक परंपराओं से प्रेरित, यह नाजुक मिठाई किसी खास अवसर के लिए या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 3 बड़े हिस्से या 6 छोटे हिस्से

पैनकेक के लिए सामग्री (6 बड़े पैनकेक):
- 100 ग्राम सफेद आटा
- 2 पूरे अंडे
- 150 मिलीलीटर दूध
- 100 मिलीलीटर मिनरल वाटर (सोडा या बीयर)
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल

भरावन के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम ताजा पनीर
- 1 अंडा
- 40 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच किशमिश (थोड़े से ब्रांडी/रम में भिगोई हुई)
- एक नींबू का छिलका

वनीला क्रीम के लिए सामग्री:
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम (या दूध)
- 25 ग्राम चीनी
- वनीला फिनेस (डॉ. ओटकर)

मेरिंग्यू के लिए सामग्री:
- 2 अंडे की सफेदी
- 35 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक

पैनकेक बनाने की विधि:

1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, 2 पूरे अंडों को एक फेंटने वाले से फेंटें, धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। दूध, मिनरल वाटर (या बीयर) और एक चुटकी नमक डालें। एक समरूप मिश्रण प्राप्त करें, जिसकी स्थिरता दही जैसी हो।

2. आटे को आराम देना: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में लगभग 2 घंटे के लिए रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे पैनकेक और अधिक फूले हुए बनेंगे।

3. पैनकेक को तलना: तलने से पहले, पैन (जो 20 सेमी व्यास का हो) को एक नैपकिन या सिलिकॉन ब्रश से तेल लगाकर चिकना करें। पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। एक करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें, ताकि नीचे का भाग समान रूप से ढक जाए। जब पैनकेक की सतह मैट हो जाए, तो इसे सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और हल्का भूरा होने दें। पैनकेक को एक प्लेट पर निकालें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आटा खत्म न हो जाए।

भरावन बनाने की विधि:

1. किशमिश को भिगोना: पैनकेक भरने से पहले, किशमिश को थोड़े ब्रांडी या रम में भिगो दें ताकि उनका स्वाद और भी गहरा हो जाए।

2. भरावन का मिश्रण: एक कटोरे में, ताजा पनीर को चीनी, अंडा और नींबू का छिलका मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। भिगोई हुई किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण से प्रत्येक पैनकेक को भरें, उन्हें रोल करके सर्माले की तरह बना लें।

वनीला क्रीम बनाने की विधि:

1. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह समरूप और हल्का सफेद न हो जाए।

2. तरल मिलाना: गर्म क्रीम (या दूध) डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे की जर्दी जम न जाए।

3. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें लगभग 2 मिनट तक, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। क्रीम को उबालने न दें, बस इसे गाढ़ा करें।

मेरिंग्यू बनाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए।

2. चीनी मिलाना: धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। स्थिरता की जांच करें - मेरिंग्यू को उठाने पर इसे मजबूत चोटियाँ बनानी चाहिए।

व्यंजन को सजाना:

1. पैनकेक को सजाना: एक बटर लगे युना बर्तन में, भरे हुए पैनकेक रखें, और उन पर वनीला क्रीम डालें।

2. मेरिंग्यू डालना: एक स्पैटुला का उपयोग करके मेरिंग्यू को पैनकेक के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

3. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रखें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और भूरा न हो जाए।

परोसना:
परोसने से पहले व्यंजन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों तरह से स्वादिष्ट है। ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं ताकि यह सुंदर लगे। वनीला क्रीम और मेरिंग्यू के साथ यह पैनकेक की रेसिपी एक सुगंधित चाय या मीठी शराब के साथ एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करती है।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:

- भरावन के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप थोड़ी वनीला या दालचीनी की esencia डाल सकते हैं।
- यदि आप हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप बिना वसा वाला पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं।
- किशमिश के बजाय, आप सूखे मेवे या कटे हुए नट्स के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आपको पसंद है, तो आप परोसते समय ऊपर ताजे फलों (जैसे रसभरी या स्ट्रॉबेरी) की एक परत जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 10 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि पैनकेक की बनावट अलग होगी, अधिक घनी होगी।

2. आटे में गुठलियों से कैसे बचें? सुनिश्चित करें कि आप सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं और अच्छी गुणवत्ता का आटा उपयोग करते हैं।

3. क्या मैं पैनकेक पहले से बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप पैनकेक को कुछ घंटे पहले बना सकते हैं, और फिर जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तब उन्हें भरकर बेक कर सकते हैं।

यह वनीला क्रीम और मेरिंग्यू के साथ पैनकेक की रेसिपी न केवल आपके प्रियजनों के स्वाद कलियों को खुश करेगी, बल्कि किसी भी साथ बिताए गए पल में खुशी और गर्मी का एक स्पर्श लाएगी। हर निवाले का आनंद लें और मेज पर बिताए गए समय का मजा लें!