Clatite cu crema de vanilie si bezea

Clătite cu cremă de vanilie și bezea - O Delicatesă Dulce pentru Momente Speciale

Visezi la un desert care să aducă zâmbete pe chipurile celor dragi? Clătitele cu cremă de vanilie și bezea sunt alegerea perfectă! Această rețetă rafinată, dar ușor de preparat, transformă clătitele simple într-o experiență culinară de neuitat. Inspirată de tradiții culinare bogate, acest desert delicat este perfect pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a răsfăța familia.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 10 minute
Timp total: 40 minute
Numărul de porții: 3 porții mari sau 6 porții mici

Ingrediente pentru clătite (6 clătite mari):
- 100 g făină albă
- 2 ouă întregi
- 150 ml lapte
- 100 ml apă minerală (sifon sau bere)
- Un praf de sare
- Ulei pentru prăjit

Ingrediente pentru umplutură:
- 250 g brânză dulce de vacă
- 1 ou
- 40 g zahăr
- 1 lingură stafide (hidratate în puțin coniac/rom)
- Coaja de la o lămâie

Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 2 gălbenușuri
- 100 ml frișcă lichidă (sau lapte)
- 25 g zahăr
- Vanilie Finess (Dr. Oetker)

Ingrediente pentru bezea:
- 2 albușuri
- 35 g zahăr
- Un praf de sare

Prepararea clătitelor:

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un castron, bate cele 2 ouă întregi cu un tel, adăugând treptat făina și amestecând bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Adaugă laptele, apa minerală (sau berea) și un praf de sare. Obține o compoziție omogenă, de consistența smântânii.

2. Odihna aluatului: Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru aproximativ 2 ore. Acest pas este esențial deoarece permite glutenului să se relaxeze, iar clătitele vor deveni mai pufoase.

3. Prăjirea clătitelor: Înainte de a începe prăjirea, unge tigaia (de preferat cu un diametru de 20 cm) cu un servetel sau o pensulă de silicon îmbibată în ulei. Încălzește tigaia la foc mediu. Folosește un polonic pentru a turna aluatul în tigaie, acoperind fundul uniform. Când suprafața clătitei devine mată, întoarce-o cu grijă pe cealaltă parte și las-o să se rumenească puțin. Scoate clătita pe o farfurie și repetă procesul până la terminarea aluatului.

Prepararea umpluturii:

1. Hidratarea stafidelor: Înainte de a începe umplerea clătitelor, pune stafidele la hidratat în puțin coniac sau rom pentru a le oferi un gust intens și aromat.

2. Amestecul umpluturii: Într-un bol, mixează brânza dulce de vacă cu zahărul, oul și coaja de lămâie. Adaugă stafidele hidratate și amestecă bine. Umple fiecare clătită cu acest amestec, rulându-le ca pe sarmale.

Prepararea cremei de vanilie:

1. Băterea gălbenușurilor: Într-un castron, freacă gălbenușurile cu zahărul până când devin o cremă omogenă și albicioasă.

2. Adăugarea lichidului: Toarnă frișca (sau laptele) fierbinte, amestecând continuu pentru a evita coagularea gălbenușurilor.

3. Îngroșarea cremei: Pune compoziția pe foc mic, amestecând constant timp de aproximativ 2 minute, până când crema se îngroașă. Nu lăsa crema să fiarbă, ci doar să se îngroașe.

Prepararea bezelei:

1. Băterea albușurilor: Într-un castron curat, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă.

2. Adăugarea zahărului: Treptat, adaugă zahărul și continuă să bați până obții o bezea lucioasă și fermă. Testează consistența ridicând telul – bezeaua ar trebui să formeze vârfuri ferme.

Montarea preparatului:

1. Aranjarea clătitelor: Într-un vas de yena uns cu unt, așază clătitele umplute, turnând crema de vanilie peste ele.

2. Adăugarea bezelei: Folosește o spatulă pentru a întinde bezeaua uniform peste clătite.

3. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 grade Celsius. Pune vasul în cuptor și lasă-l timp de 5-10 minute, până când bezeaua devine aurie și rumenită.

Servirea:
Lasă preparatul să se răcească câteva minute înainte de a-l servi. Este delicios atât cald, cât și la temperatura camerii. Poți presăra deasupra puțin zahăr pudră sau ciocolată rasă pentru un aspect elegant. Această rețetă de clătite cu cremă de vanilie și bezea se potrivește perfect cu un ceai aromat sau cu un vin dulce, oferind o experiență de neuitat.

Sfaturi utile și variații:

- Pentru a spori savoarea umpluturii, poți adăuga câteva picături de esență de vanilie sau scorțișoară.
- Dacă preferi o variantă mai ușoară, poți folosi brânză de vacă degresată.
- În loc de stafide, poți experimenta și cu fructe confiate sau nuci tocate.
- Dacă îți place, poți adăuga un strat de fructe proaspete (de exemplu, zmeură sau căpșuni) pe deasupra când servești preparatul.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 350 kcal
- Proteine: 10 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 45 g

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi făină integrală? Da, dar reține că textura clătitelor va fi diferită, mai densă.

2. Cum pot evita cocoloașele în aluat? Asigură-te că amesteci ingredientele bine și că folosești făină de bună calitate.

3. Pot pregăti clătitele din timp? Sigur! Poți pregăti clătitele cu câteva ore înainte, iar apoi le poți umple și coace când ești gata să servești.

Această rețetă de clătite cu cremă de vanilie și bezea nu doar că va încânta papilele gustative ale celor dragi, dar va aduce și un strop de bucurie și căldură în orice moment petrecut împreună. Savurați fiecare îmbucătură și bucurați-vă de timpul petrecut la masă!