Panquecas com creme de baunilha e merengue

Panquecas com creme de baunilha e merengue - Uma Delícia Doce para Momentos Especiais

Sonha com uma sobremesa que traga sorrisos aos rostos das pessoas queridas? As panquecas com creme de baunilha e merengue são a escolha perfeita! Esta receita refinada, mas fácil de preparar, transforma panquecas simples em uma experiência culinária inesquecível. Inspirada por ricas tradições culinárias, esta sobremesa delicada é perfeita para uma ocasião especial ou simplesmente para mimar a família.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 3 porções grandes ou 6 porções pequenas

Ingredientes para as panquecas (6 panquecas grandes):
- 100 g de farinha de trigo
- 2 ovos inteiros
- 150 ml de leite
- 100 ml de água com gás (ou cerveja)
- Uma pitada de sal
- Óleo para fritar

Ingredientes para o recheio:
- 250 g de queijo cottage
- 1 ovo
- 40 g de açúcar
- 1 colher de sopa de uvas-passas (hidratadas em um pouco de conhaque ou rum)
- Casca de 1 limão

Ingredientes para o creme de baunilha:
- 2 gemas
- 100 ml de creme de leite (ou leite)
- 25 g de açúcar
- Baunilha Finess (Dr. Oetker)

Ingredientes para o merengue:
- 2 claras
- 35 g de açúcar
- Uma pitada de sal

Preparação das panquecas:

1. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela, bata os 2 ovos inteiros com um batedor, adicionando gradualmente a farinha e misturando bem para evitar grumos. Adicione o leite, a água com gás (ou cerveja) e uma pitada de sal. Obtenha uma mistura homogênea, com consistência de creme de leite.

2. Repouso da massa: Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas. Esta etapa é essencial, pois permite que o glúten relaxe, tornando as panquecas mais fofas.

3. Fritura das panquecas: Antes de começar a fritar, unte a frigideira (preferencialmente com diâmetro de 20 cm) com um papel toalha ou um pincel de silicone embebido em óleo. Aqueça a frigideira em fogo médio. Use uma concha para despejar a massa na frigideira, cobrindo o fundo uniformemente. Quando a superfície da panqueca ficar opaca, vire-a com cuidado para dourar do outro lado. Retire a panqueca para um prato e repita o processo até acabar a massa.

Preparação do recheio:

1. Hidratação das uvas-passas: Antes de começar a rechear as panquecas, coloque as uvas-passas para hidratar em um pouco de conhaque ou rum para dar um sabor intenso e aromático.

2. Mistura do recheio: Em uma tigela, misture o queijo cottage com o açúcar, o ovo e a casca de limão. Adicione as uvas-passas hidratadas e misture bem. Recheie cada panqueca com essa mistura, enrolando-as como charutinhos.

Preparação do creme de baunilha:

1. Bater as gemas: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogêneo e esbranquiçado.

2. Adição do líquido: Despeje o creme de leite (ou leite) quente, mexendo continuamente para evitar que as gemas coagulem.

3. Espessamento do creme: Coloque a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente por cerca de 2 minutos, até que o creme engrosse. Não deixe o creme ferver, apenas engrosse.

Preparação do merengue:

1. Bater as claras: Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos.

2. Adição do açúcar: Gradualmente, adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante e firme. Teste a consistência levantando o batedor – o merengue deve formar picos firmes.

Montagem do prato:

1. Arranjo das panquecas: Em um refratário untado com manteiga, coloque as panquecas recheadas, despejando o creme de baunilha sobre elas.

2. Adição do merengue: Use uma espátula para espalhar o merengue uniformemente sobre as panquecas.

3. Cozimento: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o refratário no forno e deixe por 5-10 minutos, até que o merengue fique dourado e levemente tostado.

Serviço:
Deixe o prato esfriar por alguns minutos antes de servir. É delicioso tanto quente quanto à temperatura ambiente. Você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro ou chocolate ralado por cima para um toque elegante. Esta receita de panquecas com creme de baunilha e merengue combina perfeitamente com um chá aromático ou um vinho doce, proporcionando uma experiência inesquecível.

Dicas úteis e variações:

- Para intensificar o sabor do recheio, você pode adicionar algumas gotas de essência de baunilha ou canela.
- Se preferir uma versão mais leve, pode usar queijo cottage desnatado.
- Em vez de uvas-passas, você pode experimentar também com frutas secas ou nozes picadas.
- Se desejar, pode adicionar uma camada de frutas frescas (por exemplo, framboesas ou morangos) por cima ao servir.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 10 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 45 g

Perguntas frequentes:

1. Posso usar farinha integral? Sim, mas lembre-se de que a textura das panquecas será diferente, mais densa.

2. Como posso evitar grumos na massa? Certifique-se de misturar bem os ingredientes e usar farinha de boa qualidade.

3. Posso preparar as panquecas com antecedência? Com certeza! Você pode preparar as panquecas algumas horas antes e, em seguida, recheá-las e assá-las quando estiver pronto para servir.

Esta receita de panquecas com creme de baunilha e merengue não só encantará o paladar das pessoas queridas, mas também trará um toque de alegria e calor a qualquer momento passado juntos. Saboreie cada garfada e aproveite o tempo à mesa!