सुगंधित उपवास डोनट्स

महकदार शाकाहारी डोनट

डोनट्स एक ऐसा मिठाई है जिसे हम में से कई लोग पसंद करते हैं, अक्सर बचपन की सुखद यादों से जुड़े होते हैं। ये महकदार शाकाहारी डोनट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी आसान होता है, जिससे आपको बिना पशु उत्पादों का उपयोग किए खुद को लाड़ प्यार करने का एक बेहतरीन विकल्प मिलता है। इसके अलावा, ये सरल, तेज और ताजगी से भरे होते हैं, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेंगे।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोसन की संख्या: 15 डोनट

आवश्यक सामग्री:

- 200 ग्राम हार्ड गेहूं का आटा
- 300 ग्राम सफेद आटा
- 150 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस
- 100 मिलीलीटर पानी
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी (लगभग 10 ग्राम)
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल (तलने के लिए अतिरिक्त तेल भी)
- एक चुटकी नमक

सPerfect डोनट बनाने के लिए कदम

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में दो प्रकार के आटे (हार्ड गेहूं का आटा और सफेद आटा) को छान लें। यह प्रक्रिया न केवल किसी भी अशुद्धियों को हटाने में मदद करती है, बल्कि आटे को हवा भी देती है, जिससे डोनट्स की बनावट और भी फूली-फूली हो जाती है। नमक और वनीला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, पानी को गर्म करें। इसे उबालने न दें, बस इसे गर्म रखें। ताजा खमीर और चीनी डालें, धीरे-धीरे हिलाएँ जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें ताकि मिश्रण में ताजगी की सुगंध मिल सके। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है कि खमीर सक्रिय है।

3. आटा तैयार करना: आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआँ बनाएं और सक्रिय खमीर डालें। संतरे का गर्म रस धीरे-धीरे डालते हुए गूंधना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में सारा रस न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें, ताकि आटे की स्थिरता को नियंत्रित किया जा सके। अंत में, धीरे-धीरे तेल डालें और गूंधते रहें जब तक कि एक चिपचिपा और लचीला आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ज़्यादा न करें, क्योंकि डोनट्स की फूली-फूली बनावट खो जाएगी।

4. आटे को उठाना: आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे उठने के लिए एक गर्म स्थान पर रखें। इसे तब तक छोड़ दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए, जो लगभग 1 घंटे लगेगा। इस कदम के दौरान, आप प्रगति की जांच कर सकते हैं, यह देखते हुए कि आटा कैसे और भी फूला हुआ हो रहा है।

5. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो कार्यक्षेत्र पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। एक कप या कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। यदि आप चाहें तो विभिन्न आकारों के कटर का उपयोग करके विभिन्न आकार बना सकते हैं। कटे हुए डोनट्स को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और उन्हें 10-15 मिनट तक और उठने दें।

6. डोनट्स को तलना: एक गहरे पैन में, तेल गरम करें। एक छोटे से आटे के टुकड़े के साथ तापमान की जांच करें; यदि यह सतह पर उठता है और बजने लगता है, तो यह तैयार है। डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। ध्यान रखें कि उन्हें पैन में अधिक न रखें, ताकि समान रूप से तला जा सके।

7. डोनट्स को खत्म करना: जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ की तौलिया पर निकाल लें। फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें और उन पर वनीला पाउडर छिड़कें। आप उन्हें नींबू या संतरे के छिलके से भी सजाकर एक उत्सव का रूप दे सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- खमीर की जांच: सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है ताकि एक अच्छी तरह उठी हुई आटा प्राप्त हो सके। आप एक सरल परीक्षण कर सकते हैं: यदि खमीर गर्म पानी में झाग बनाता है, तो यह उपयोग के लिए अच्छा है।
- सुगंध: अन्य सुगंधों जैसे दालचीनी या जायफल के साथ प्रयोग करें, उन्हें आटे में डालकर एक विशेष स्वाद के डोनट्स प्राप्त करें।
- परोसना: ये डोनट्स गर्म और ठंडे दोनों में उत्कृष्ट होते हैं। आप इन्हें सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं, या इन्हें एक स्वादिष्ट शाकाहारी वनीला आइसक्रीम डेसर्ट में बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:

ये महकदार शाकाहारी डोनट प्रति टुकड़ा लगभग 120 कैलोरी होते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट और स्वस्थ वसा के बीच एक अच्छा संतुलन प्रदान करते हैं। संतरे के रस के कारण, डोनट्स विटामिन C से भरपूर होते हैं, और नींबू और संतरे के छिलके मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 20 ग्राम ताजा खमीर को लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर के साथ बदलें।

- मैं डोनट्स को कैसे सहेज सकता हूँ?
डोनट्स को कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें थोड़ी देर के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं ताकि वे फिर से फूले हुए बन सकें।

- क्या मैं डोनट्स में भराई जोड़ सकता हूँ?
निश्चित रूप से! आप तले जाने से पहले डोनट्स के बीच में फलों का जैम या शाकाहारी चॉकलेट जोड़ सकते हैं, जिससे आपको स्वाद का विस्फोट मिलेगा।

तो, अब और इंतजार न करें! अपनी एप्रन पहनें और इन महकदार शाकाहारी डोनट्स को बनाना शुरू करें, जो दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही हैं। चाहे आप इन्हें नाश्ते, नाश्ते के रूप में या मिठाई के रूप में आनंद लें, ये निश्चित रूप से आपके और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!