शाकाहारी अमंडिना

व्रत का आमंदिना एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। यह समृद्ध और नम मिठाई, जिसमें कोको का गहरा स्वाद है, बिना पशु स्रोत के सामग्री के तैयार की जाती है, जिससे यह शाकाहारी या उपवास करने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाती है। चलो इस नुस्खे का कदम दर कदम अन्वेषण करते हैं और आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
पोषण संख्या: 12

सामग्री:

बेस:
- 3 कप आटा
- 1 कप चीनी
- 3 चम्मच कोको
- 1 और 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- एक चुटकी नमक
- 2 कप पानी

चाशनी:
- 150 ग्राम चीनी
- 200 मिली पानी

क्रीम:
- 500 ग्राम मार्जरीन
- 100 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 चम्मच कोको

ग्लेज़:
- 1 चॉकलेट नट बार
- 1 चम्मच मक्खन

कदम दर कदम:

1. चाशनी बनाना:
चाशनी बनाने से शुरू करें। एक छोटे बर्तन में, 200 मिली पानी और 150 ग्राम चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालें, फिर आंच कम करें और 2-3 मिनट तक हल्की उबालें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

2. बेस बनाना:
एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा बाइकार्बोनेट और नमक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गुठली न बनें, इसके लिए सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। फिर धीरे-धीरे 2 कप पानी डालें, लगातार हिलाते रहें। आपको एक गाढ़ा लेकिन समान मिश्रण मिलेगा।

3. पहले बेस को बेक करना:
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और आधे मिश्रण को डालें। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए (जब टूथपिक साफ निकले)। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

4. क्रीम बनाना:
इस बीच, क्रीम पर ध्यान दें। एक बड़े कटोरे में, मार्जरीन को 100 ग्राम चीनी और 4 चम्मच कोको के साथ मिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। अंत में, पाउडर चीनी डालें और 2 मिनट तक और मिलाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा ठोस हो जाए।

5. केक को असेंबल करना:
ओवन से बेस निकालें और जब यह गर्म हो, तो ठंडी चाशनी से भिगो दें। यह कदम एक नम और स्वादिष्ट केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इस बेस के ऊपर क्रीम डालें। जब आप दूसरा बेस तैयार कर लें, तो भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं और इसे क्रीम के ऊपर रखें।

6. ग्लेज़ बनाना:
ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट नट और 1 चम्मच मक्खन को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। तैयार केक के ऊपर गर्म ग्लेज़ डालें।

7. ठंडा करना:
केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक ग्लेज़ पूरी तरह से ठोस न हो जाए।

सेवा:
व्रत का आमंदिना को टुकड़ों या चौकोर में काटकर परोसें। आप इसके ऊपर कुछ कटे हुए नट्स या नारियल के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि इसे और भी उत्सवपूर्ण रूप दिया जा सके। यह मिठाई कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल मेल खाती है, जो पल को और भी स्वादिष्ट बनाती है।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप तैयारी शुरू करें।
- यदि आप कोको का अधिक गहरा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मार्जरीन क्रीम में 1 चम्मच रम का अर्क जोड़ सकते हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार ग्लेज़ के लिए विभिन्न प्रकार के चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह व्रत का आमंदिना पशु स्रोत सामग्री की अनुपस्थिति के कारण एक स्वस्थ विकल्प है, जबकि यह चीनी और वनस्पति वसा से पर्याप्त कैलोरी प्रदान करता है। यह एक ऊर्जा देने वाली मिठाई है, लेकिन यदि इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाकर सेवन किया जाए तो इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप मार्जरीन को सूरजमुखी के तेल या कैनोला के तेल से बदल सकते हैं, लेकिन क्रीम की बनावट अलग होगी।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
व्रत का आमंदिना को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 5 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
आप गेहूं के आटे के बजाय ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकता है।

अंत में, व्रत का आमंदिना न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक आसान बनाने वाली रेसिपी भी है, जो किसी भी अवसर के लिए सही है। मैं आशा करता हूँ कि आप हर काटने का आनंद लें और इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!