रेसिपी के 2 साल का सालगिरह केक

स्ट्रॉबेरी जैम और चांटिली क्रीम का जन्मदिन केक

मीठे व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक विशेष उत्सव मना रहे हैं: दो साल के स्वादिष्ट व्यंजनों का, जो कहानियों और खूबसूरत पलों से भरे हुए हैं। एक सोमवार को, जब समय उड़ता हुआ लगता है, मैंने आपको एक जन्मदिन केक से आश्चर्यचकित करने का फैसला किया, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह चांटिली क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम का केक किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, लेकिन खासकर उन खूबसूरत पलों का जश्न मनाने के लिए जो हमने साथ बिताए हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
पौश्चर: 10 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 बड़े अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 2 चम्मच तेल (एक तटस्थ तेल चुनें, जैसे सूरजमुखी का तेल)
- 1 चुटकी नमक
- 1 पाउच बेकिंग पाउडर
- 1 वनीला एसेंस

चांटिली क्रीम के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- 300 मिली दूध
- एक संतरे का छिलका (या नींबू का, पसंद के अनुसार)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2-3 चम्मच कॉर्नस्टार्च (या गेहूं का आटा)
- 30 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम तरल क्रीम
- 300 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी
- 5 चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम
- सजाने के लिए 200 मिली तरल क्रीम

अनुसरण करने के चरण

1. बेस तैयार करना: सबसे पहले अंडों को अलग करें, सफेद भाग को एक कटोरे में और पीला भाग को दूसरे में डालें। कमरे के तापमान पर अंडों का उपयोग करना बेहतर फोम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह दृढ़ और चमकदार फोम न बन जाए, लगभग 5-7 मिनट।

2. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और तेल के साथ लगभग 10 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। स्वाद के लिए वनीला एसेंस डालें।

3. आटा और बेकिंग पाउडर को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर छानें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप इसे ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे करें ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

4. फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए। यह वह तकनीक है जो बेस को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाएगी!

5. 20 सेमी व्यास की एक गोल बेकिंग टिन तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30-35 मिनट तक बेक करें, लेकिन पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें! टूथपिक से बेकिंग की जांच करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. चांटिली क्रीम तैयार करना: एक पैन में दूध को संतरे के छिलके (या नींबू) के साथ उबालें। यह क्रीम में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। एक कटोरे में, अंडे को वनीला चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। जब दूध गर्म हो जाए, तो उसमें से थोड़ा सा लेकर अंडे के मिश्रण में डालें और तेज़ी से मिलाएँ। यह अंडों के तापमान को समायोजित करने में मदद करेगा, जिससे वे ठोस नहीं होंगे।

7. अंडे के मिश्रण को दूध के पैन में डालें और इसे धीमी आंच पर रखें। क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। संतरे के छिलके को हटा दें और क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें, ताकि इसकी सतह पर परत न बने।

8. जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए, फिर इसे ठंडी पेस्ट्री क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएँ। इससे एक हल्का और हवादार बनावट मिलेगी।

9. स्ट्रॉबेरी तैयार करना: स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धो लें, पत्तियों को हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार आधा या पतला काट लें।

10. केक को असेंबल करना: बेस को तीन समान भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें, उस पर स्ट्रॉबेरी जैम की एक मोटी परत लगाएँ और किनारों पर स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें। बीच में एक परत क्रीम डालें, फिर दूसरे बेस के टुकड़े को रखें और प्रक्रिया को दोहराएँ। अंतिम बेस को रखें और केक को बची हुई क्रीम से ढक दें।

11. सजाना: सजाने के लिए तरल क्रीम को फेंटें और केक को इसके साथ ढक दें। आप शीर्ष पर पूरे या कटे हुए स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं ताकि यह सुंदर दिखे। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए और केक ठोस हो जाए।

12. परोसना: केक को मोटे टुकड़ों में काटें और एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लें। यह जन्मदिन का केक सभी को मुस्कान और खुशी लाएगा जो इसे चखते हैं!

मेरी सलाह: एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें। इसके अलावा, आप स्ट्रॉबेरी जैम को अन्य फलों के जैम जैसे आड़ू या प्लम से बदल सकते हैं, ताकि केक को एक अलग स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ: केक में अंडे होते हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, साथ ही विटामिन A और D भी होते हैं। स्ट्रॉबेरी विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं स्ट्रॉबेरी के बजाय अन्य फल उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! बेरीज, आड़ू या कीवी बेहतरीन विकल्प हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
बेस और जैम में चीनी की मात्रा कम करें, या बिना अतिरिक्त चीनी के जैम का विकल्प चुनें।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! केक फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रखा जाता है और इसका स्वाद समय के साथ और भी बेहतर हो जाता है।

यह जन्मदिन का केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत पलों का जश्न मनाने का एक अवसर है। हम सभी को एक साथ जन्मदिन की शुभकामनाएँ!