पॉपी सीड क्रीम और तुर्की मिठाई के साथ कोज़ोनाक

खसखस क्रीम और मेवे का कोज़ोनैक - एक पारंपरिक delicacy

कोज़ोनैक त्योहारों और विशेष पलों का प्रतीक है, और यह नुस्खा प्रियजनों की परंपराओं से प्रेरित है, जो सुगंध और बनावट को पूरी तरह से मिलाता है, एक ऐसा मिठाई बनाता है जो न केवल स्वाद कलियों को आनंदित करता है, बल्कि परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद भी दिलाता है। चाहे आप इसे त्योहार के दिनों में आनंद लें या दोस्तों के साथ मिलने के लिए तैयार करें, यह खसखस क्रीम और मेवे का कोज़ोनैक निश्चित रूप से एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 3 घंटे (खमीर उठाने सहित)
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल: लगभग 3 घंटे 50 मिनट
पोषण की संख्या: 10-12 सर्विंग्स

सामग्री

आटा के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 350 ग्राम चीनी
- 500 मिली दूध
- 5 अंडे (4 जर्दी और 1 पूरा अंडा ब्रश करने के लिए)
- 200 मिली तेल
- 70 ग्राम ताजा खमीर
- 1 वनीला एसेंस
- एक संतरे का छिलका
- 1 चम्मच नमक

भराव के लिए:
- 1 कटोरी खसखस (लगभग 300-400 ग्राम)
- दूध (लगभग 200 मिली, वांछित स्थिरता के अनुसार)
- 5-6 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 वनीला एसेंस
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 1.5 चम्मच कोको
- मेवे (लगभग 200 ग्राम)
- कुछ अखरोट के टुकड़े

तैयारी

1. आटा तैयार करना
शुरू करने से कुछ घंटे पहले, आटे को छान लें और इसे एक गर्म कमरे में छोड़ दें ताकि यह हवा में आ जाए। यह सरल कदम एक फूला हुआ आटा प्राप्त करने में मदद करेगा। एक छोटे कटोरे में, थोड़े गर्म दूध में खमीर को घोलें। एक या दो चम्मच आटे के साथ मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। ढककर लगभग 15-20 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

2. अंडों का मिश्रण तैयार करना
जर्दी और सफेद भाग को अलग करें। जर्दी पर एक चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चीनी, वनीला एसेंस और संतरे का छिलका डालें, लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए। अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए (यह आटे को हवा देने में मदद करता है)।

3. सामग्री को मिलाना
जर्दी के मिश्रण में, छाने हुए आटे को डालें, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। फिर फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें और लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, खमीर के मिश्रण को शामिल करें, जिसे काफी मात्रा में उठना चाहिए।

4. आटे को गूंधना
आटे को लगभग 30 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और समान न हो जाए। धीरे-धीरे गर्म तेल डालें, और लगभग 15 मिनट तक और गूंधते रहें। यह कदम एक फूले हुए कोज़ोनैक के लिए आवश्यक है।

5. आटे को उठाना
आटे को एक नम तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 1-1.5 घंटे।

6. भरने की तैयारी
अंडे के सफेद भाग को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह ठोस झाग में न बदल जाए। खसखस को कोको के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे दूध डालें जब तक कि एक क्रीमी स्थिरता न बन जाए। वनीला एसेंस मिलाएं और अंत में फेटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिलाएं।

7. कोज़ोनैक को असेंबल करना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान भागों में बांट लें। आटे के प्रत्येक भाग को एक चादर में बेलें। खसखस का भराव समान रूप से वितरित करें और मेवे को छोटे टुकड़ों में काटकर भराव में डालें। प्रत्येक चादर को रोल करें और उन्हें मक्खन से चिढ़ाए हुए और बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। प्रत्येक कोज़ोनैक के बीच में कुछ अखरोट के टुकड़े डालें ताकि बनावट बढ़ सके।

8. बेकिंग
प्रत्येक कोज़ोनैक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और फिर 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और कोज़ोनैक को 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और स्पर्श करने पर उत्तरदायी हों। एक अच्छा ट्रिक यह है कि टूथपिक टेस्ट करें: इसे कोज़ोनैक के बीच में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो कोज़ोनैक तैयार है।

9. ठंडा करना और परोसना
बेकिंग के बाद, कोज़ोनैक को ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह उत्सव का रूप दे और मिठास बढ़ा सके।

परोसने के सुझाव
खसखस क्रीम और मेवे का कोज़ोनैक एक कप फल की चाय या एक गिलास मीठे शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे एक सर्विंग क्रीम या दही के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट विपरीत मिलता है।

विविधताएँ और व्यावहारिक सुझाव
- भरने में अन्य सामग्री जोड़ने का प्रयास करें, जैसे किशमिश या सूखे मेवे, ताकि स्वाद विविध हो सके।
- यदि आप कोज़ोनैक को हल्का बनाना चाहते हैं, तो आप भरने में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- कोज़ोनैक को एक सील बंद बॉक्स में रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

पोषण संबंधी लाभ
यह कोज़ोनैक आटे में कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध है, ऊर्जा प्रदान करता है, बल्कि अंडों से प्रोटीन भी। खसखस स्वस्थ वसा, फाइबर और खनिज जोड़ता है, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनती है।

खसखस क्रीम और मेवे का कोज़ोनैक एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा को आधुनिक स्वादों के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करना एक सुखद गतिविधि बन जाती है, जो आपको प्रियजनों के करीब लाएगी और किसी भी भोजन को एक विशेष क्षण में बदल देगी। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और कोज़ोनैक के जादू का आनंद लें!