Cozonac cu crema de mac si rahat

Cozonac cu cremă de mac și rahat – O Delicatesă Tradițională

Cozonacul este un simbol al sărbătorilor și al momentelor speciale, iar rețeta de față, inspirată din tradițiile celor dragi, îmbină perfect aromele și texturile, creând un desert care nu doar că încântă papilele gustative, dar și aduce aminte de momentele petrecute alături de familie. Fie că îl savurați în zilele de sărbătoare sau îl pregătiți pentru o întâlnire cu prietenii, acest cozonac cu cremă de mac și rahat este cu siguranță o alegere populară și delicioasă.

Timp de preparare: 3 ore (inclusiv dospirea)
Timp de coacere: 45-50 minute
Total: aproximativ 3 ore 50 minute
Număr de porții: 10-12 porții

Ingrediente

Pentru aluat:
- 1 kg făină
- 350 g zahăr
- 500 ml lapte
- 5 ouă (4 galbenusuri și 1 ou întreg pentru uns)
- 200 ml ulei
- 70 g drojdie proaspătă
- 1 esență de rom
- Coaja rasă de la o portocală
- 1 linguriță rasă de sare

Pentru umplutură:
- 1 castron plin cu mac (aproximativ 300-400 g)
- Lapte (aproximativ 200 ml, în funcție de consistența dorită)
- 5-6 linguri zahăr pudră
- 1 esență de rom
- 3 albușuri de ou
- 1 lingură și jumătate de cacao
- Rahat (aproximativ 200 g)
- Câțiva miez de nucă

Preparare

1. Pregătirea Aluatului
Cu câteva ore înainte de a începe, cerneți făina și lăsați-o într-o cameră caldă pentru a se aerisi. Acest pas simplu va ajuta la obținerea unui aluat pufos. Într-un bol mic, dizolvați drojdia în puțin lapte cald. Amestecați cu o lingură sau două de făină până obțineți o plămădeală de consistența smântânii mai groase. Acoperiți și lăsați la dospit timp de aproximativ 15-20 minute.

2. Prepararea Compoziției de Ouă
Separați galbenusurile de albușuri. Adăugați o linguriță de sare peste galbenusuri și amestecați bine. Incorporați zahărul, esența de rom și coaja de portocală, frecând cu o lingură de lemn până obțineți o compoziție spumoasă. Bateți albușurile până devin spumă (asta ajută la aerarea aluatului).

3. Combinarea Ingredientelor
Peste amestecul de galbenusuri, adăugați făina cernută, turnând treptat laptele cald până obțineți un aluat omogen. Adăugați apoi albușurile bătute și amestecați bine timp de aproximativ 15 minute. În cele din urmă, încorporați plămădeala de drojdie crescută, care ar trebui să fi crescut semnificativ în volum.

4. Frământarea Aluatului
Frământați aluatul timp de aproximativ 30 de minute, până devine elastic și omogen. Adăugați uleiul cald treptat, frământând în continuare timp de aproximativ 15 minute. Acest pas este esențial pentru un cozonac pufos.

5. Dospirea Aluatului
Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1-1,5 ore.

6. Prepararea Umpluturii
Bateți albușurile cu zahărul pudră până obțineți o spumă fermă. Amestecați macul cu cacaoa și adăugați lapte treptat până obțineți o consistență cremoasă. Încorporați esența de rom și, la final, adăugați albușurile bătute.

7. Asamblarea Cozonacilor
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 3 părți egale. Pe o masă presărată cu făină, întindeți fiecare porție de aluat într-o foaie. Distribuiți uniform umplutura de mac și tăiați rahatul în cuburi mici, adăugându-l la umplutură. Rulați fiecare foaie în formă de sul și așezați-le în tăvile unse cu unt și tapetate cu hârtie de copt. Pe mijlocul fiecărui cozonac, înfigeți câțiva miez de nucă pentru un plus de textură.

8. Coacerea
Ungem fiecare cozonac cu oul bătut și lăsăm să crească din nou timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți cozonacii timp de 45-50 de minute, până devin aurii și răspund la atingere. Un truc bun este să faceți testul cu scobitoarea: introduceți-o în mijlocul cozonacului; dacă iese curată, cozonacul este gata.

9. Răcirea și Servirea
După coacere, scoateți cozonacii din cuptor și lăsați-i să se răcească pe un grătar. Presărați zahăr pudră pe deasupra pentru un aspect festiv și pentru un plus de dulceață.

Sugestii de Servire
Cozonacul cu cremă de mac și rahat se potrivește perfect cu o cană de ceai de fructe sau un pahar de vin dulce. Îl puteți savura și cu o porție de smântână sau iaurt, pentru un contrast delicios.

Variații și Sfaturi Practice
- Încercați să adăugați și alte ingrediente în umplutură, cum ar fi stafide sau fructe confiate, pentru a diversifica aromele.
- Dacă doriți să faceți cozonacul mai ușor, puteți reduce cantitatea de zahăr din umplutură.
- Păstrați cozonacul într-o cutie etanșă pentru a-i menține prospețimea.

Beneficii Nutriționale
Acest cozonac este bogat în carbohidrați din făină, oferind energie, dar și în proteine din ouă. Macul adaugă grăsimi sănătoase, fibre și minerale, făcând acest desert nu doar gustos, ci și nutritiv.

Cozonacul cu cremă de mac și rahat este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care îmbină tradiția cu aromele moderne. Pregătirea lui devine o activitate plăcută, care vă va aduce mai aproape de cei dragi și va transforma orice masă într-un moment special. Așadar, nu ezitați să încercați această rețetă și să vă bucurați de magia cozonacului!