Plum डंपलिंग

प्रून के गालुस्ते - दादी के दिल से एकnostalgic स्वाद

क्या आपको गर्मियों के उन दिनों की याद है, जब पके प्रून की खुशबू आपकी इंद्रियों को लुभाती थी, और दादी प्यार से फूले हुए गालुस्ते बनाती थीं, जो मीठे आश्चर्य से भरे होते थे? यह प्रून के गालुस्ते की रेसिपी आपको सीधे उन गर्मजोशी और प्यार भरे पलों में ले जाएगी। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी है, जिसे सभी के साथ साझा किया जाना और आनंद लिया जाना चाहिए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण: 16-18 गालुस्ते

सामग्री

- 300 ग्राम आलू (अधिमानतः स्टार्च वाले)
- 100 ग्राम आटा (पोषण के लिए सफेद या साबुत आटे का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 1 अंडा (अधिमानतः मुक्त-रेंज मुर्गियों का)
- 20 छोटे प्रून (पके लेकिन ठोस प्रून चुनें)
- 100 ग्राम चीनी (या गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर)
- 2 चम्मच दालचीनी (यह एक अद्भुत सुगंध देगा)
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब (आप इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए साबुत ब्रेडक्रंब से बदल सकते हैं)
- 30 मिली तेल (ब्रेडक्रंब को भुनाने के लिए)
- नमक (स्वाद अनुसार)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आलू तैयार करना
सबसे पहले आलू को छिलके सहित उबालें। यह नमी और सुगंध बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। जब वे उबाल जाएं, तो उन्हें गर्मागर्म छीलें, फिर उन्हें एक फेंटने वाले या कद्दूकस करने वाले का उपयोग करके मैश करें। सुनिश्चित करें कि आप एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करें, बिना गांठों के।

2. सामग्री मिलाना
मैश किए हुए आलू में 2 बड़े चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालें। अच्छे से मिलाएं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि आप अंडा डाल सकें बिना इसे फेंटे।

3. प्रून तैयार करना
प्रून चुनें, उन्हें धोएं और बीज निकालें। मुझे एक तेज चाकू से काटना पसंद है, ताकि किनारे सीधे रहें। प्रत्येक प्रून में एक चम्मच दालचीनी के साथ मिलाई गई चीनी डालें। प्रून को एक प्लेट पर रखें।

4. ब्रेडक्रंब भुनना
एक पैन में 30 मिली तेल डालें, ब्रेडक्रंब डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे प्रून भरने से बचे हुए चीनी के साथ मिलाएं।

5. आटा तैयार करना
जब आलू की प्यूरी ठंडी हो जाए, तो अंडा और आटा डालें, और एक चिपचिपा आटा प्राप्त करने के लिए मिलाएं। ध्यान दें! बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि गालुस्ते कठोर हो जाएंगे। यह महत्वपूर्ण है कि आप केवल इतना आटा डालें कि एक समान मिश्रण प्राप्त हो।

6. गालुस्ते बनाना
अपने हाथों और काम की सतह पर आटे को छिड़कें। आटे का एक हिस्सा लें और एक पतला शीट बेलें। बीच में एक भरा हुआ प्रून रखें और आटे को उसके चारों ओर लपेटें, एक गेंद बनाते हुए। गालुस्ते को एक आटे से ढकी सतह पर रखें।

7. गालुस्ते उबालना
एक बड़े बर्तन में पानी और नमक उबालें। गालुस्ते डालें, लेकिन सभी एक साथ नहीं - केवल एक-एक करके, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं। जब वे सतह पर उठते हैं, तो आप जानते हैं कि वे तैयार हैं (लगभग 5-7 मिनट)।

8. पूरा करना
गालुस्ते को एक स्लॉट के साथ निकालें और भुने हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। उन्हें एक प्लेट पर सजाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

परोसने के सुझाव

प्रून के गालुस्ते गर्म या ठंडे परोसे जाते हैं। आप ऊपर से थोड़ा चीनी छिड़क सकते हैं, स्वादानुसार। व्यक्तिगत रूप से, मुझे उन्हें वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ आनंदित करना पसंद है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। यदि आप कुछ खट्टा पसंद करते हैं, तो उन पर थोड़ा नींबू का रस डालें!

पोषण संबंधी लाभ

ये प्रून के गालुस्ते न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं। प्रून विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं। आलू कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और अंडा आवश्यक प्रोटीन जोड़ता है। यह संयोजन हमारी रेसिपी को एक संतुलित मिठाई बनाता है, जिसे बिना किसी अपराधबोध के आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं प्रून के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! गालुस्ते को आड़ू, खुबानी, या यहां तक कि सेब से भरा जा सकता है।

2. क्या मैं गालुस्ते को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ! आप कच्चे गालुस्ते को फ्रीज कर सकते हैं। सीधे फ्रीजर से उबालें, पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।

3. मैं बहुत अधिक आटा क्यों नहीं डालूं?
बहुत अधिक आटा डालने से गालुस्ते घने और कठोर हो जाएंगे। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, ताकि एक फूला हुआ बनावट प्राप्त हो सके।

एक व्यक्तिगत नोट

मैं दादी के रसोई में बिताए समय को प्यार से याद करता हूं, जहां पके प्रून की महक दालचीनी की खुशबू में मिलती थी। हर गालुस्ता एक छोटे से कला का टुकड़ा था, जो धैर्य और प्रेम से भरा होता था। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपने अनुभव को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। हर एक काटने में खुशी और नॉस्टेल्जिया का एक टुकड़ा होगा!

तो अब और इंतज़ार न करें! सामग्री उठाएं और इन स्वादिष्ट प्रून के गालुस्ते को बनाना शुरू करें। खाने का मजा लें!