फ्रूट और व्हिप्ड क्रीम के साथ केक

फलों और क्रीम का केक - एक हल्का और ताज़गी भरा डेसर्ट

फलों और क्रीम का केक एक ऐसा डेसर्ट है जो बनावट और स्वाद को पूरी तरह से मिलाता है, जो गर्म दिनों या किसी विशेष अवसर के लिए आदर्श है। यह रेसिपी आपको काले और सफेद स्पंज केक के साथ एक केक प्रदान करेगी, जिसे स्वादिष्ट क्रीम से भरा गया है और ताजे फलों से सजाया गया है। हर काटने में स्वाद और ताजगी का विस्फोट होगा, और चॉकलेट और फलों का संयोजन सभी की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 2 घंटे
- सर्विंग: 12

आवश्यक सामग्री:

*काले स्पंज केक के लिए:*
- 1/2 कप कोको (लगभग 50-60 ग्राम)
- 20 मिलीलीटर उबलता पानी
- 6 अंडे कमरे के तापमान पर
- 300 ग्राम चीनी
- 120 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 280 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- नींबू का रस
- रम का सार (वैकल्पिक)
- नट्स और किशमिश (वैकल्पिक)

*सफेद स्पंज केक के लिए:*
- 5 अंडे कमरे के तापमान पर
- 180 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम आटा
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- संतरे का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- वैनिला का सार

*शरबत के लिए:*
- 500 मिलीलीटर पानी
- 250 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कॉफी का सार
- कॉन्यैक (वैकल्पिक)

*केक को असेंबल करने के लिए:*
- अनानास के डिब्बे का रस या आड़ू का कॉम्पोट
- ताजे फल (जैसे स्ट्रॉबेरी, कीवी, आड़ू, अनानास)
- क्रीम (लगभग 500 मिलीलीटर)
- क्रीम (पैकेट से, विभिन्न स्वादों में)

चरण-दर-चरण - केक बनाने की विधि:

1. काले स्पंज केक की तैयारी:

- चीनी का विभाजन: सबसे पहले, चीनी को 150 ग्राम के दो कटोरे में विभाजित करें।
- कोको का मिश्रण: एक कटोरे में, कोको पर उबलता पानी डालें और एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए।
- अंडे के सफेद भागों को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक और नींबू के रस के साथ फेंटें। जब वे झागदार हो जाएं, तो धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए।
- अंडे के पीले भागों को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को शेष चीनी के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे तेल डालें।
- सामग्री को मिलाना: ठंडा कोको अंडे के पीले भागों के मिश्रण में डालें और मिलाएं। फिर, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को धीरे-धीरे डालें। अंत में, अंडे के सफेद भागों का मिश्रण दो बार में डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि आटे में हवा बनी रहे।
- बेकिंग: मिश्रण को 28 सेमी की एक नॉन-स्टिक टिन में डालें, हल्के से टेबल पर थपथपाएं ताकि बुलबुले निकल जाएं और 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें; जब यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है। इसे ठंडा होने दें और दो टुकड़ों में काटें।

2. सफेद स्पंज केक की तैयारी:

- अंडों को अलग करना: अंडे के सफेद भागों को अंडे के पीले भागों से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को थोड़े नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं, फिर धीरे-धीरे शेष चीनी का आधा हिस्सा डालें, और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए।
- अंडे के पीले भागों को फेंटना: अंडे के पीले भाग को शेष चीनी, सार और मसालों के साथ मिलाएं।
- सामग्री को मिलाना: फेटे हुए अंडे के सफेद भागों का एक तिहाई लें और इसे अंडे के पीले भागों के मिश्रण के साथ मिलाएं। फिर, कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाए गए आटे को डालें, धीरे से मिलाते हुए। फिर से शेष अंडे के सफेद भागों को ध्यान से मिलाएं।
- बेकिंग: केवल टिन के नीचे तेल लगाएं और मिश्रण डालें। 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें और ठंडा होने दें।

3. शरबत की तैयारी:

- 500 मिलीलीटर पानी को 250 ग्राम चीनी के साथ उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। कॉफी के सार को डालें और यदि चाहें, तो थोड़ा कॉन्यैक भी डालें। इसे ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना:

- काले और सफेद स्पंज केक को आधा काटें, जिससे चार परतें प्राप्त हों।
- प्रत्येक परत को तैयार शरबत में भिगोएं।
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार क्रीम तैयार करें और प्रत्येक परत को क्रीम से भरें, परतों के बीच ताजे फल डालें।
- केक को क्रीम में लपेटें, और ऊपर ताजे फलों से सजाएं ताकि यह आकर्षक दिखे।

उपयोगी सुझाव:

- ताजगी और सुगंध के लिए मौसमी फलों का चयन करें।
- आप क्रीम को मास्करपोन से बदल सकते हैं ताकि यह अधिक क्रीमी बन सके।
- केक को फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 2-3 दिनों के भीतर खा लें ताकि आप फलों और क्रीम की ताजगी का आनंद ले सकें।

फलों और क्रीम के केक का इतिहास:

फलों और क्रीम के केक का अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन में एक लंबा इतिहास है। ये अक्सर त्योहारों और समारोहों से जुड़े होते हैं, खुशी और उत्सव का प्रतीक होते हैं। इनका मूल सरल सामग्रियों को आकर्षक प्रस्तुति के साथ मिलाने की इच्छा में है, जिससे एक ऐसा डेसर्ट बनता है जो न केवल स्वाद में बल्कि रूप में भी आनंदित करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप किसी भी प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे रसभरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि केले।
- अगर मेरे पास कॉर्नस्टार्च नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप कॉर्नस्टार्च को समान मात्रा में आटे से बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम थोड़ा अलग होगा, जिसमें अधिक घने बनावट होगी।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप इस रेसिपी को अंडे के लिए अलसी या केले का उपयोग करके और पौधों की क्रीम का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

यह फलों और क्रीम का केक केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि आपके मेज पर खुशी लाने का एक अवसर है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार देने के लिए, हर काटने में खुशी और संतोष लाएगा। तो चलिए, रसोई में चलते हैं और इस स्वादिष्ट डेसर्ट का आनंद लेते हैं!