Pastel con crema batida y frutas

Tarta de crema y frutas - un postre ligero y refrescante

La tarta de crema y frutas es un postre que combina perfectamente texturas y sabores, siendo ideal para días calurosos o para ocasiones especiales. Esta receta te ofrecerá una tarta de bizcocho negro y blanco, rellena de cremas deliciosas y decorada con frutas frescas. Cada bocado será una explosión de sabor y frescura, y la combinación de chocolate y frutas deleitará el paladar de todos.

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de horneado: 1 hora
- Tiempo total: 2 horas
- Porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para el bizcocho negro:*
- 1/2 taza de cacao (aproximadamente 50-60 g)
- 20 ml de agua hirviendo
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar
- 120 ml de aceite de girasol
- 280 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- Jugo de limón
- Esencia de ron (opcional)
- Nueces y pasas (opcional)

*Para el bizcocho blanco:*
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar
- 80 g de harina
- 2 cucharadas de maicena
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla

*Para el jarabe:*
- 500 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de café
- Coñac (opcional)

*Para ensamblar la tarta:*
- Jugo de una lata de piña o compota de durazno
- Frutas frescas (de temporada, como fresas, kiwi, duraznos, piña)
- Crema batida (aproximadamente 500 ml)
- Cremas (de paquetes, varios sabores)

Paso a paso - Preparación de la tarta:

1. Preparación del bizcocho negro:

- Dividir el azúcar: Comienza dividiendo el azúcar en dos tazones de 150 g cada uno.
- Mezcla de cacao: En un tazón, agrega agua hirviendo sobre el cacao y mezcla bien con un batidor hasta obtener una composición homogénea.
- Batir las claras: En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal y el jugo de limón. Cuando se vuelvan espumosas, agrega gradualmente 150 g de azúcar, continuando batiendo hasta obtener un merengue firme.
- Batir las yemas: En otro tazón, mezcla las yemas con el resto del azúcar, luego agrega el aceite gradualmente.
- Combinación de ingredientes: Agrega el cacao enfriado a la mezcla de yemas y mezcla. Luego incorpora la harina mezclada con la levadura en polvo, añadiéndola gradualmente. Por último, agrega la mezcla de claras en dos tandas, mezclando suavemente para mantener la aireación de la masa.
- Hornear: Vierte la mezcla en un molde desmontable de 28 cm, golpea suavemente sobre la mesa para eliminar burbujas de aire y hornea a 180°C durante aproximadamente 40 minutos. Prueba con un palillo; cuando salga limpio, la tarta está lista. Déjala enfriar y córtala por la mitad.

2. Preparación del bizcocho blanco:

- Separar los huevos: Separa las claras de las yemas. Bate las claras con un poco de jugo de limón hasta que estén espumosas, luego agrega gradualmente la mitad del azúcar, continuando batiendo hasta que se forme un merengue firme.
- Batir las yemas: Mezcla las yemas con el resto del azúcar, esencias y especias.
- Combinación de ingredientes: Toma un tercio de las claras batidas y mézclalas con la mezcla de yemas. Luego agrega la harina mezclada con la maicena, mezclando suavemente. Incorpora también el resto de las claras con cuidado.
- Hornear: Engrasa solo el fondo del molde con aceite y vierte la mezcla. Hornea a 180°C durante 30-40 minutos. Verifica con un palillo y deja enfriar.

3. Preparación del jarabe:

- Hierve 500 ml de agua con 250 g de azúcar hasta que se disuelva por completo. Agrega la esencia de café y, si lo deseas, unas gotas de coñac para un sabor extra. Deja enfriar.

4. Montaje de la tarta:

- Corta las capas de bizcocho (negro y blanco) por la mitad, obteniendo cuatro capas.
- Empapa cada capa con el jarabe preparado.
- Prepara las cremas según las instrucciones del paquete y rellena cada capa con ellas, añadiendo frutas frescas entre capas.
- Cubre la tarta con crema batida, decorándola con frutas por encima para un aspecto atractivo.

Consejos útiles:

- Elige frutas de temporada para un sabor más fresco y aromático.
- Puedes reemplazar la crema batida con mascarpone para una textura más cremosa.
- La tarta se puede guardar en el refrigerador, pero te recomiendo consumirla en un plazo de 2-3 días para disfrutar de la frescura de las frutas y la crema.

La historia de la tarta de crema y frutas:

Las tartas de crema y frutas tienen una larga tradición en la cocina internacional. A menudo se asocian con celebraciones y festividades, siendo un símbolo de alegría y diversión. En su base está el deseo de combinar la simplicidad de los ingredientes con la elegancia de la presentación, resultando en un postre que deleita no solo por su sabor, sino también por su apariencia.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de frutas? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con cualquier tipo de fruta que prefieras, como frambuesas, arándanos o incluso plátanos.
- ¿Qué puedo hacer si no tengo maicena? Puedes reemplazar la maicena con la misma cantidad de harina, pero el resultado será ligeramente diferente, teniendo una textura más densa.
- ¿Es esta tarta adecuada para veganos? Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza o plátanos en lugar de huevos y crema batida vegetal.

Esta tarta de crema y frutas no es solo una receta, sino una oportunidad para llevar un toque de felicidad a tu mesa. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, cada bocado traerá alegría y satisfacción. ¡Así que pongámonos a cocinar y disfrutemos de este delicioso postre!