पनीर की पेस्ट्री

चीज़ पास्का रेसिपी: त्योहारों के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

चीज़ पास्का एक पारंपरिक मिठाई है, जो सुगंध और प्रतीकवाद से भरी होती है, जिसे ईस्टर के अवसर पर बनाया जाता है। यह रेसिपी फूले हुए आटे को क्रीमी चीज़ भरने के साथ जोड़ती है, जो एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करती है जो सभी को प्रसन्न करेगी। तो, तैयार हो जाइए अपने रसोई में जादू लाने के लिए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 10

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 1 क्यूब (25 ग्राम) ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 200 मिली गर्म दूध
- 3 बड़े चम्मच चर्बी या 50 ग्राम मक्खन
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए:
- 500 ग्राम ताजा पनीर
- 3 अंडे
- 5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम चीनी
- 2 संतरे का गूदा

लगाने के लिए:
- 2 अंडे
- 1 पैकेट वनीला चीनी

निर्देश:

1. आटे की तैयारी:
पहले एक बड़े बर्तन में आटे, नमक, चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं। यह मिश्रण आटे को एक सुखद स्वाद देगा और ताजगी का एक नोट जोड़ेगा।

2. खमीर सक्रिय करना:
गर्म दूध में खमीर को घोलें (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर मर न जाए) और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक फूले हुए और हवादार आटे को प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

3. सामग्रियों को मिलाना:
सक्रिय खमीर को आटे के मिश्रण में डालें, उसके बाद पिघली हुई चर्बी (या मक्खन), जर्दियाँ और धीरे-धीरे दूध डालें। अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि एक ऐसा आटा न बन जाए जो चिपचिपा न हो, जो हाथों से आसानी से अलग हो जाए।

4. आटे को उठाना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह आराम करने और खमीर की सुखद सुगंध का आनंद लेने का आदर्श समय है।

5. भरने की तैयारी:
इस बीच, भरने की तैयारी करें। एक कटोरे में, ताजा पनीर को चीनी और संतरे के गूदे के साथ मिलाएं। यह सामग्री भरने में ताजगी और स्वाद जोड़ देगी। एक अन्य बर्तन में, खट्टा क्रीम को अंडों के साथ फेंटें और इस मिश्रण को पनीर में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। भरने को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

6. पास्का का निर्माण:
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर एक पतली गोल शीट में बेल लें। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, और साइड दीवारों को भी ढक दें। एयर बबल्स से बचने के लिए नीचे को एक कांटा से चुभो दें।

7. भरने को जोड़ना:
आटे के नीचे 2 बड़े चम्मच सूजी छिड़कें ताकि भरने से अतिरिक्त नमी अवशोषित हो सके। फिर, पनीर के मिश्रण को समान रूप से डालें। किनारों से अतिरिक्त आटे को काट दें, केवल सजावट के लिए एक छोटी सी सीमा छोड़ दें।

8. पास्का को अंतिम रूप देना:
2 अंडों को वनीला चीनी के साथ फेंटें और मिश्रण को भरने के ऊपर डालें। यह बेकिंग के दौरान एक सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा।

9. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पास्का को डालें। 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

10. ठंडा करना और परोसना:
पास्का को कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने की रैक पर स्थानांतरित करें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, और एक कप दूध या सुगंधित चाय के साथ एक टुकड़ा पास्का एक सच्चा आनंद होगा।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि ताजा पनीर अच्छी तरह से सूखा हो, ताकि भरने में अधिक नमी न हो।
- आप अन्य स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, वनीला या दालचीनी जैसे मसाले जोड़कर, स्वाद के लिए एक अतिरिक्त नोट के लिए।
- यदि आप एक हल्का पास्का चाहते हैं, तो आटे के एक हिस्से को साबुत आटे से बदलने की कोशिश करें।

पोषण संबंधी लाभ:
चीज़ पास्का प्रोटीन में समृद्ध है, जो पनीर और अंडों के कारण है, और संतरे का जोड़ विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है। इसके अलावा, यह आटे से कार्बोहाइड्रेट भी शामिल करता है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

संभवतः भिन्नताएँ:
- संतरे के बजाय, आप जामुन या किशमिश का उपयोग कर सकते हैं ताकि प्राकृतिक मिठास जोड़ सकें।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो अंडों को केले और पानी के मिश्रण या पौधों पर आधारित क्रीम के उत्पाद से बदलने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कOTTAGE चीज़ के बजाय फार्म चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, फार्म चीज़ अलग बनावट प्रदान करता है, लेकिन यह रेसिपी में अच्छी तरह से काम करेगा।

- मैं पास्का को ताज़ा कैसे रख सकता हूँ?
इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रिज में रखें। इसे कुछ दिनों तक खाया जा सकता है।

- क्या मैं पास्का को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पास्का को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लिपटा हुआ है ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

अब, जब आपने इस अद्भुत चीज़ पास्का रेसिपी को खोज लिया है, तो इसे आजमाने में संकोच न करें! मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें और इस मिठाई की खुशी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। खाना बनाना एक कला है, और पास्का निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट कृति है जो इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। शुभ भोजन!