क्रॉissants

स्वादिष्ट और कुरकुरे कॉर्नुलेट्स

जब बात मिठाइयों की होती है जो हमारी स्वाद कलियों को आनंदित करती हैं और हमें प्रियजनों के साथ बिताए विशेष क्षणों की याद दिलाती हैं, तो कुरकुरे कॉर्नुलेट्स निश्चित रूप से हम में से कई लोगों की पसंदीदा सूची में होते हैं। यह क्लासिक नुस्खा, जो समृद्ध इतिहास से भरा है, पीढ़ी दर पीढ़ी स्थानांतरित किया गया है और मीठी लाड़ प्यार का प्रतीक बन गया है। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस एक मीठे पल का आनंद लें, ये कॉर्नुलेट्स एकदम सही विकल्प हैं।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10-15 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 24 कॉर्नुलेट्स

सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 250 मिली गर्म दूध
- 250 ग्राम चर्बी (या यदि आप चाहें तो मक्खन)
- 1 नींबू का छिलका
- आधे नींबू का रस
- स्वादानुसार चीनी (लगभग 100 ग्राम)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- सजाने के लिए पाउडर चीनी
- चेरी जैम, प्लम, चीनी के साथ पिसी हुई नट्स या कोई अन्य पसंदीदा जैम

तैयारी:

1. आटे को छानना: एक बड़े बाउल में आटे को छानने से शुरू करें। यह महत्वपूर्ण कदम आटे को हवा देने में मदद करता है और एक बारीक बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें।

2. खमीर तैयार करना: यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म दूध में घोलें। इसे 5-10 मिनट तक छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे सीधे आटे के साथ मिला सकते हैं।

3. सामग्री को मिलाना: आटे में, पिघली हुई चर्बी, दूध (जिसमें खमीर शामिल है), नींबू का छिलका और रस, चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक डालें। सभी सामग्रियों को एक स्पैचुला या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए।

4. आटे को गूंधना: यहाँ मजेदार हिस्सा है! आटे को 8-10 मिनट तक जोर से गूंधें। आटा लचीला होना चाहिए, लेकिन न तो अधिक नरम और न ही अधिक कठोर। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन सावधान रहें कि अधिक न डालें।

5. आटे को आराम देना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को फ्रिज में 30-60 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण इसे बेहतर बनावट देगा और कॉर्नुलेट्स को आकार देने में मदद करेगा।

6. कॉर्नुलेट्स का आकार देना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे निकालें और 4-6 भागों में विभाजित करें। आटे को थोड़ा सा आटे के साथ छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक भाग को एक पतली डिस्क में बेलें। डिस्क को त्रिकोणों में काटें (लगभग 8-12 टुकड़े, इच्छित आकार के आधार पर)।

7. भरना और लपेटना: प्रत्येक त्रिकोण पर एक चम्मच जैम रखें, फिर ध्यान से त्रिकोण के आधार से लपेटना शुरू करें, जब तक आप इसके शीर्ष तक न पहुँच जाएँ। सुनिश्चित करें कि भराई किनारों से बाहर नहीं निकलती, ताकि बेकिंग के दौरान रिसाव न हो।

8. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ लाइन की गई ट्रे पर कॉर्नुलेट्स को रखें, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए। 10-15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। रसोई में फैलने वाली सुगंध आपको तुरंत इसका आनंद लेने के लिए प्रेरित करेगी!

9. समाप्त करना: ओवन से निकालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। एक सुंदर रूप और मीठे स्वाद के लिए ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

उपयोगी सुझाव:
- सही जैम चुनें: चेरी जैम इसकी अम्लता के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सीमित न रहें! आप कोई भी पसंदीदा जैम या नट्स और चीनी के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।
- फ्लेवर्स के साथ प्रयोग करें: आप आटे में वनीला या दालचीनी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो।
- संरक्षण: कॉर्नुलेट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये कॉर्नुलेट्स कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और यदि आप उन्हें नट्स से भरते हैं, तो आप स्वस्थ प्रोटीन भी जोड़ते हैं। इसके अलावा, नींबू विटामिन सी प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चर्बी के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मक्खन एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन कॉर्नुलेट्स का स्वाद थोड़ा अलग होगा।
2. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूँ? थोड़ा-थोड़ा करके और आटा डालें, लेकिन इसे अधिक न करें, ताकि वांछित बनावट बनी रहे।
3. मैं कॉर्नुलेट्स को अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ? चीनी के एक हिस्से को स्वस्थ विकल्पों जैसे शहद या प्राकृतिक मीठा करने वालों से बदलें।

ये कुरकुरे, जैम से भरे कॉर्नुलेट्स चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन ये पार्टियों या पारिवारिक समारोहों में भी एक स्वादिष्ट व्यंजन हो सकते हैं। इसलिए, उन्हें बनाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों की सकारात्मक प्रतिक्रिया का आनंद लें! शुभ भोजन!