न्यूयॉर्क शैली का चीज़केक
चीज़केक एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान नुस्खा है, जो गर्म गर्मियों के दिनों के लिए बिल्कुल सही है, जब ताजा मिठाई का आनंद लेने की इच्छा बढ़ती है। यह क्रीमी केक हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, पसंदीदा फलों को जोड़कर या इसे साधारण रखकर, ताकि इसकी बनावट और स्वाद को उजागर किया जा सके।
एक परफेक्ट चीज़केक तैयार करने के लिए, हमें कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता है। हम एक बेस तैयार करना शुरू करते हैं, जो समर्थन प्रदान करेगा और एक कुरकुरी नोट जोड़ेगा। हम डाइजेस्टिव बिस्कुट या ग्राहम बिस्कुट का उपयोग करते हैं, जिन्हें हम अच्छी तरह से चूरते हैं, फिर उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाते हैं। प्राप्त मिश्रण को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में समान रूप से दबाया जाता है, जिससे एक ठोस आधार बनता है। इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखा जाता है, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए, जो एक स्वादिष्ट सुगंध प्रदान करता है।
इसके बाद, हम भराई का ध्यान रखते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम कुट्टे पनीर या क्रीम पनीर को चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाते हैं, उन्हें एक साथ फेंटते हैं जब तक कि हम एक चिकनी और समरूप मिश्रण प्राप्त नहीं कर लेते। हम अंडे को एक-एक करके जोड़ते हैं, धीरे से मिलाते हैं ताकि बहुत अधिक हवा न मिले। यह एक महीन और क्रीमी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को अधिक गर्म न करें, क्योंकि चीज़केक बहुत हवादार नहीं होना चाहिए।
एक बार जब हम वांछित भराई प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे पहले से पके हुए क्रस्ट पर डालते हैं और इसे समान रूप से समतल करते हैं। चीज़केक को धीरे-धीरे मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है, ताकि यह धीरे-धीरे सेट हो जाए, बिना सतह पर दरार आए। बेक करने के बाद, हम चीज़केक को ओवन में दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा करने देते हैं, ताकि थर्मल शॉक से बचा जा सके।
जब चीज़केक पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाते हैं। हमारे मामले में, हमने इसे ताजे फलों से सजाने का निर्णय लिया, जो अमेरिकी ध्वज के आकार में व्यवस्थित हैं, ताकि रंग का एक छींटा और स्वादों का एक सुखद विपरीत जोड़ा जा सके। जामुन जैसे रास्पबेरी, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी इस सजावट के लिए बिल्कुल सही हैं, लेकिन किसी भी फल का संयोजन अतिरिक्त स्वाद लाएगा।
ठंडा परोसा जाने पर, चीज़केक गर्मियों का असली सितारा बन जाता है, एक परिष्कृत और ताज़ा स्वाद अनुभव प्रदान करता है। चाहे आप इसे सरल या फलों के साथ तैयार करने का चयन करें, यह मिठाई निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी। इसलिए, अपने सामग्री इकट्ठा करें और एक स्वादिष्ट चीज़केक का आनंद लें, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!
चीज़केक एक क्लासिक मिठाई है, जो प्राचीन ग्रीस से शुरू होती है। यह आमतौर पर एक कुरकुरी क्रस्ट और क्रीम चीज़ के साथ बनाया जाता है, जो देश के हिसाब से भिन्न होता है। अमेरिका में क्रीम चीज़ (जैसे कि फिलाडेल्फिया) का उपयोग किया जाता है, इटली में रिकोटा का उपयोग किया जाता है, और जर्मनी में क्वार्क का उपयोग किया जाता है। यदि आपको लगता है कि फिलाडेल्फिया बहुत महंगा है, तो आप इस चीज़केक को बनाने के लिए कोई भी प्रकार का पनीर चुन सकते हैं। दो अंडों को सफेद और पीले भागों में अलग करें। दो अंडों के सफेद भाग को चूर चूर बिस्किट के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक चिकनाई वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें, नीचे और पैन के 2/3 किनारों को कवर करते हुए। ठंडा करें। मिक्सर के कटोरे में, पनीर, चीनी, नींबू का छिलका और वनीला को उच्च गति पर मिलाएं। 5 अंडे और दो पीले भागों को एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। अंत में, व्हिप्ड क्रीम डालें। ठंडे बिस्किट के मिश्रण में डालें। पहले से गरम ओवन में 260 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें। ओवन का तापमान 120 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि चाहें तो ताजे व्हिप्ड क्रीम और फलों के साथ सजाएं। हमने ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी का विकल्प चुना, जिससे हमारा केक 4 जुलाई के उत्सव के लिए एक उपयुक्त मिठाई बन गया - स्वतंत्रता दिवस। न्यूयॉर्क शैली का चीज़केक रात भर फ्रिज में रखा जाता है और अगले दिन पैन के किनारों को निकालकर परोसा जाता है।
सामग्री: तले हुए ब्रेडक्रंब 230 ग्राम, अंडे 2+5, पनीर 1 किलोग्राम और 135 ग्राम, चीनी 350 ग्राम, आटा 25 ग्राम, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वनीला 5 ग्राम, व्हीप्ड क्रीम 65 ग्राम
