वनीला क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम एक्लेयर - ईस्टर की मेज के लिए एक अविस्मरणीय मिठाई

यदि आप एक ऐसे डेजर्ट की तलाश कर रहे हैं जो इंद्रियों को प्रसन्न करे और ईस्टर की मेज का सितारा बन जाए, तो वनीला क्रीम एक्लेयर सही विकल्प है। ये नरम अंदरूनी और चिकनी क्रीम वाले ये पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उन्हें बनाना भी एक खुशी है। समय के साथ, एक्लेयर ने सुरुचिपूर्ण मिठाइयों का प्रतीक बन गया है, और अक्सर विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है। तो चलिए हम एक साथ एक ऐसा डेजर्ट बनाते हैं जो सुखद यादें छोड़ देगा, कदम से कदम मिलाकर।

उपयोगी जानकारी
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 12 एक्लेयर

आवश्यक सामग्री
*एक्लेयर के खोल के लिए:*
- 200 मिली दूध
- 125 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 4 अंडे

*वनीला क्रीम के लिए:*
- 3 अंडे की जर्दी
- 2 पैकेट प्रीमियम वनीला पुडिंग
- 700 मिली दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 150 मिली तरल क्रीम

*ग्लेज़ के लिए:*
- 120 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 2 चम्मच तरल क्रीम

एक्लेयर के खोल बनाने की विधि
1. सबसे पहले एक्लेयर के खोल तैयार करें। एक बर्तन में मक्खन, दूध, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और पहले उबालने तक हिलाएं।
2. जब मिश्रण उबालने लगे, तो धीरे-धीरे आटा डालें, और स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं। गांठ बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है।
3. जब आप आटे को अच्छी तरह मिला लें, तो बर्तन को आंच से हटा दें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि आप अंडों को पकाने से रोक सकें जब आप उन्हें डालें।
4. एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। जब आटा चिकना और समान हो जाए, तो इसे एक्लेयर में बदलने के लिए तैयार है।
5. एक साधारण पाईपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर छोटी-छोटी ढेर बनाएं। सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे ओवन में बढ़ेंगे।
6. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और एक्लेयर को 5 मिनट तक बेक करें। फिर, तापमान को 160°C पर कम करें और सुनहरे और कुरकुरे होने तक बेकिंग जारी रखें (लगभग 25 मिनट)। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि वे न गिरें।

वनीला क्रीम बनाने की विधि
1. एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। मिश्रण को हल्का रंग होने और मात्रा में बढ़ने तक मिलाएं।
2. अलग से, एक छोटे से ठंडे दूध में पुडिंग पाउडर को घोलें, गांठ बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में डालें, उसके बाद गर्म दूध डालते रहें, लगातार मिलाते रहें।
3. बर्तन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और उबालने लगे। यहाँ धैर्य रखना महत्वपूर्ण है और लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि क्रीम चिकनी और बिना गांठ के बनी रहे।
4. जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें, मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक जोर से मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि एक परत न बन सके।
5. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो फेंटे हुए क्रीम को धीरे से ऊपर से नीचे मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।

एक्लेयर को एकत्रित करना
1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, एक्लेयर के खोल का एक हिस्सा लंबाई में काटें। यह कदम आपको वनीला क्रीम से भरने की अनुमति देगा।
2. एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक एक्लेयर को वनीला क्रीम से भरें, ध्यान रखें कि अधिक न भरें।
3. भरे हुए एक्लेयर को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, जबकि आप ग्लेज़ तैयार कर रहे हैं।

ग्लेज़ बनाने की विधि
1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक बर्तन में तरल क्रीम के साथ डालें। धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए।
2. एक बार जब आप एक चिकनी ग्लेज़ प्राप्त कर लें, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। आप एक ब्रश का उपयोग करके, एक्लेयर के शीर्ष पर 2 या 3 परतों में ग्लेज़ लगा सकते हैं, प्रत्येक परत को जोड़ने से पहले ठंडा होने दें।

एक्लेयर की सेवा
एक्लेयर को ग्लेज़ करने के बाद, उन्हें परोसने तक फ्रिज में रखें। मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें ताजे बने कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें, जो मिठाई की मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगा। ये वनीला क्रीम एक्लेयर उत्सव की मेज के लिए और उन क्षणों के लिए आदर्श हैं जब आप विशेष कुछ से खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

वैरिएशन और उपयोगी सुझाव
- आप वनीला क्रीम में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं, जैसे कि बादाम का अर्क या रम, ताकि इसे एक अनूठा स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो वनीला क्रीम को चॉकलेट क्रीम या फल की क्रीम से बदल सकते हैं।
- एक्लेयर को आइसक्रीम से भी भरा जा सकता है, गर्मियों के दिनों में ठंडा डेजर्ट के लिए।

पोषण संबंधी लाभ
एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का एक स्रोत हैं, और वनीला क्रीम दूध से कैल्शियम प्रदान करती है। हालाँकि वे उच्च कैलोरी वाले डेजर्ट हैं (प्रति एक्लेयर लगभग 200-250 किलोकैलोरी), लेकिन सीमित मात्रा में सेवन संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया और अंतिम परिणाम का आनंद लेने के लिए समय निकालें - आपके वनीला क्रीम एक्लेयर निश्चित रूप से ईस्टर की मेज पर हिट होंगे! शायद वे आपके त्योहारों की पसंदीदा रेसिपी बन जाएंगे। उन्हें आजमाने और अपने अनुभव साझा करने की चुनौती लें!