私のくるみケーキ

くるみパン：心を喜びで満たす祝日の伝統

くるみパンは単なる祝日の料理以上のものであり、過去と現在の深い結びつきであり、再会と家族の愛の象徴です。焼きたてのくるみパンの香りがすると、子供の頃の思い出が心にあふれ、復活祭の祝日がより明るくなります。このくるみパンのレシピは、本当に大切な儀式であり、復活祭が近づくたびに心を込めて作ります。

合計調理時間：5時間（発酵時間を含む）
準備時間：1時間
焼き時間：45-55分
分量：12スライス

完璧なくるみパンの材料：

生地：
- 1kgの小麦粉（グラニアを推奨、ふわふわの食感のため）
- 8個の卵黄
- 500mlの牛乳
- 50gの生イースト
- 300gの砂糖
- 200mlの油（ひまわり油またはオリーブオイル）
- 50gのレーズン（事前に浸水）
- 1個のオレンジと1個のレモンの皮
- 1瓶のラムエッセンス
- 1瓶のバニラエッセンス
- 一つまみの塩

フィリング：
- 8個の卵白
- 8杯の砂糖
- 2杯のココアパウダー
- 100gの粉砕したくるみ

ステップ1：材料の準備
すべての材料を前の晩に準備します。牛乳を除いて、室温に置いておきます（牛乳は温かく使用します）。このステップは、生地の均一な発酵を確保するために重要です。

ステップ2：生地の準備
1. 大きなボウルに小麦粉をふるいます（小麦粉の3倍以上の体積のボウルを使用することをお勧めします）。
2. 鍋に500mlの牛乳を弱火で加熱します。沸騰し始めたら、火を止め、2杯の小麦粉を加え、泡立て器でよく混ぜてダマを防ぎます。室温まで冷却します。
3. 小さなボウルに生イーストを砕き、3杯の砂糖を加えます。液体状になるまでよく混ぜます。
4. 冷却した牛乳に液体イーストを加え、上に少しの小麦粉を振りかけます。約15-20分間、暖かい場所で発酵させます。
5. 卵黄と卵白を分け、一つまみの塩と混ぜます。これを小麦粉のボウルに加えます。
6. 別のボウルで、レーズンを少量の牛乳に浸し、ラム酒を振りかけます。

ステップ3：材料の混合
1. イースト入りの牛乳、レーズン、シトラスの皮、ラムエッセンス、バニラエッセンス、熱い油を小麦粉に加えます。
2. 材料をよく混ぜて均一な生地を作ります。油は徐々に加えながらこねることが重要です。
3. 生地を15-20分間こねて、弾力が出て手にくっつかなくなるまでこねます。

ステップ4：生地の発酵
1. 生地を清潔なタオルで覆い、20-22°Cの温かい場所で、体積が倍になるまで（約1-2時間）発酵させます。

ステップ5：フィリングの準備
1. 卵白を泡立ててから、8杯の砂糖を徐々に加え、しっかりしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。
2. スパチュラを使って、粉砕したくるみとココアをメレンゲに混ぜ込みます。

ステップ6：くるみパンの形成
1. 生地が発酵したら、作業面に少量の小麦粉を振ります。
2. 約400gの生地を取り、2cmの厚さに伸ばします。
3. 生地の上にくるみフィリングを広げ、しっかりと巻き、準備した型に置きます（油を塗り、粗粉を振っておきます）。
4. フィリングした生地を3本編むか、丸い型に並べることができます。

ステップ7：グレージング
1. 卵1個を2杯の牛乳と混ぜ、くるみパンに塗ります。細砂糖を振りかけ、お好みで少しのケシの実を加えて、カリッとした見た目にします。

ステップ8：焼成
1. オーブンを200°Cに予熱します。この温度で15分間焼いた後、温度を165°Cに下げ、さらに40-45分間焼き続けます。
2. 焼成の最初の15分間はオーブンのドアを開けないでください。生地の発酵に影響を与えないようにします。

ステップ9：冷却
1. 焼き上がったら、型の中で数分冷まし、その後注意深く冷却ラックに移して完全に冷やします。
2. 清潔なタオルで覆って、湿った状態を保ち、乾燥を防ぎます。

ステップ10：味わう
くるみパンの準備が整いました！朝食にスライスして楽しむもよし、復活祭の食卓のデザートとして提供するもよし、その香りが家中を喜びで満たします。

役立つヒント：
- くるみパンにさらに香りを加えたい場合は、生地にオレンジエッセンスを数滴加えることができます。
- くるみの代わりにチョコレートやケシの実のフィリングを試して、多様性を加えることができます。
- くるみパンは室温で数日間、カバーして保存できます。また、冷凍しておき、食べたいときに室温で解凍することもできます。

栄養上の利点：
くるみパンは炭水化物、タンパク質、ナッツからの健康的な脂肪の供給源です。適度に消費すれば、特に祝日の間はバランスの取れた食事の美味しい選択肢となります。

よくある質問：
1. ドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できます。50gの生イーストを20gのドライイーストに置き換え、パッケージの指示に従って活性化してください。
2. くるみパンの香りを強化するにはどうすればよいですか？
フィリングにシナモンやナツメグを加えると、香りが増します。

くるみパンは伝統と革新を融合させるレシピであり、祝日の食事をユニークな体験に変えます。最後に、料理は芸術であり、くるみパンの一切れ一切れが愛する人々との素晴らしい瞬間を思い出させてくれることを忘れないでください。愛を込めて味わってください！