मक्खन और खमीर के क्रॉसेंट
इन स्वादिष्ट जाम रोल को तैयार करने के लिए पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि यीस्ट सक्रिय है। इसलिए, हम गर्म दूध में चीनी के साथ यीस्ट जोड़ने से शुरू करते हैं। इस मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके दौरान यह बुलबुले बनाना शुरू कर देगा, यह संकेत है कि यीस्ट सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है।
इस बीच, हम चर्बी का ध्यान रखते हैं। हम चर्बी को एक कटोरे में डालते हैं और इसे चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हैं, ताकि यह अधिक फूला हुआ और क्रीमी हो जाए। जब हमें एक सुखद स्थिरता मिल जाती है, तो हम चर्बी के ऊपर यीस्ट वाला दूध डालते हैं, सावधानी से मिलाते हैं ताकि वे मिल जाएं। फिर, हम आटा डालते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि काम की सतह पर छिड़कने के लिए एक मुट्ठी आटा बचा लें।
हम आटे को अच्छी तरह से गूंधते हैं, जब तक हमें एक नरम मिश्रण नहीं मिल जाता जो हमारे हाथों से चिपकता नहीं है। जब हमें आटा मिल जाता है, तो हम इसे एक गेंद बनाते हैं जिसे हम कपड़े से ढकी कटोरी में रखते हैं। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि इस आटे को उठने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यदि रसोई में तापमान बहुत अधिक है, तो इसे एक ठंडे कमरे में ले जाने की सिफारिश की जाती है।
फिर, हम बेकिंग पेपर के साथ ट्रे तैयार करते हैं और ओवन को 180°C पर प्रीहीट करते हैं। अगले चरण में, हम आटे को उपयुक्त टुकड़ों में बांटते हैं और इसे जितना संभव हो सके पतली चादर में बेलते हैं। यह आवश्यक है कि आटा जितना संभव हो सके समान रूप से बेलें, ताकि स्वादिष्ट रोल प्राप्त हो सकें। चादर इतनी पतली होनी चाहिए कि यह कागज के एक पन्ने के समान हो, और यह प्रक्रिया थोड़ी प्रैक्टिस और धैर्य की आवश्यकता होती है।
जब हमने आटे को वर्गों या आयतों में काट लिया है, तो हम आटे के टुकड़ों के आकार के आधार पर एक चम्मच या आधा चम्मच कॉर्नेलियन चेरी जाम डालते हैं। हम हर टुकड़े को सावधानी से लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे बंद हैं, ताकि बेकिंग के दौरान जाम बह न जाए।
एक बार जब हम एक ट्रे को कॉर्नेलियन चेरी जाम के रोल से भर देते हैं, तो हम दूसरे ट्रे के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं, क्लासिक क्रॉसेंट बनाने के लिए पीच जाम का उपयोग करते हैं। हम उन्हें ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के नहीं हो जाते। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन पर नज़र रखें, क्योंकि बेकिंग का समय आकार और ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।
एक बार जब रोल तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें ट्रे से निकालते हैं और, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन्हें पाउडर चीनी के कटोरे में डालते हैं। हम उन्हें अच्छी तरह से लपेटते हैं ताकि चीनी उन्हें समान रूप से कवर करे। ये जाम रोल चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श होते हैं, और उनकी लुभावनी सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, जिससे वे किसी भी अवसर के लिए एकदम सही बन जाते हैं।
सामग्री: 400 ग्राम केक का आटा, 4 चम्मच चर्बी, 200 मिली दूध, 5 ग्राम = 1/2 पैकेट सूखी (ग्रेन्युलटेड) यीस्ट, यीस्ट के लिए 1 चम्मच चीनी, वनीला पाउडर चीनी, जैम (मैंने कॉर्नेलियन चेरी और आड़ू का जैम इस्तेमाल किया)
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