Croissants au Saindoux et à la Levure

Pour préparer ces délicieux rouleaux à la confiture, la première étape est de s'assurer que la levure est active. Nous commençons donc par ajouter la levure au lait tiède avec le sucre. Ce mélange doit reposer quelques minutes, pendant lesquelles il commencera à former des bulles, signe que la levure est active et prête à être utilisée.

Entre-temps, nous nous occupons de la graisse. Nous mettons la graisse dans un bol et la mélangeons bien avec une cuillère, afin qu'elle devienne plus aérée et crémeuse. Lorsque nous avons obtenu une consistance agréable, nous versons le lait avec la levure sur la graisse, en mélangeant délicatement pour les combiner. Ensuite, nous ajoutons la farine, en veillant à garder une poignée de farine pour saupoudrer sur le plan de travail.

Nous pétrissons bien la pâte jusqu'à obtenir une composition douce qui ne colle pas à nos mains. Une fois la pâte obtenue, nous formons une boule que nous plaçons dans un bol couvert d'un torchon. Il est important de mentionner que cette pâte ne nécessite pas de lever, donc si la température dans la cuisine est trop élevée, il est recommandé de la déplacer dans une pièce plus fraîche.

Ensuite, nous préparons la plaque avec du papier sulfurisé et préchauffons le four à 180°C. À l'étape suivante, nous divisons la pâte en morceaux appropriés et les étalons en une feuille aussi fine que possible. Il est essentiel que la pâte soit étalée aussi uniformément que possible pour obtenir de délicieux rouleaux. La feuille doit être si fine qu'elle ressemble à une feuille de papier, et ce processus nécessite un peu de pratique et de patience.

Après avoir découpé la pâte en carrés ou en rectangles, nous ajoutons une cuillère à café ou une demi-cuillère à café de confiture de cornouiller, en fonction de la taille des morceaux de pâte. Nous roulons délicatement chaque morceau, en veillant à bien sceller les bords pour éviter que la confiture ne s'échappe pendant la cuisson.

Une fois que nous avons rempli une plaque de rouleaux à la confiture de cornouiller, nous répétons le processus avec une autre plaque, en utilisant de la confiture de pêche pour créer des croissants classiques. Nous les cuisons au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Il est important de les surveiller, car le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et du four.

Une fois les rouleaux prêts, nous les sortons de la plaque et, alors qu'ils sont encore chauds, nous les transférons dans un bol avec du sucre en poudre. Nous les roulons bien pour que le sucre les recouvre uniformément. Ces rouleaux à la confiture sont parfaits pour être dégustés avec une tasse de thé ou de café, et leur arôme envoûtant remplira toute la maison, les rendant parfaits pour toute occasion.