लाल करंट मेरिंग्यू टार्ट

लाल करंट के स्वादिष्ट छोटे केक - गर्म दिनों के लिए एक ताज़ा आनंद

जब सूरज चमकता है और तापमान बढ़ता है, तो हम सभी ठंडा होने और अपनी स्वाद कलियों को खुश करने के तरीके खोजते हैं। आज, मैं आपको लाल करंट के छोटे केक के लिए एक आकर्षक और आसान नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि गर्म दिनों में ताजगी भी लाता है। यह नुस्खा एक पुराने पत्रिका के पन्नों से प्रेरित है, लेकिन इसे आधुनिक स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया गया है। चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 6 छोटे केक

आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच वनीला चीनी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 100 ग्राम आटा
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम और सजावट के लिए:
- 400 ग्राम ताजा लाल करंट
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 200 मिली क्रीम
- 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र

परफेक्ट रेसिपी के लिए कदम

1. ओवन को प्रीहीट करें
सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि एक अच्छी तरह से प्रीहीटेड ओवन सुनिश्चित करेगा कि बेस समान रूप से बेक हो जाए।

2. बेस तैयार करें
- अंडों को अलग करें, यानी सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में और पीला भाग को एक अन्य कटोरे में डालें।
- पीले भाग वाले कटोरे में, चीनी, वनीला चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू छिलका डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।
- अलग से, सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक उसकी स्थिरता मजबूत न हो जाए, फिर इसे धीरे-धीरे पीले मिश्रण में मिलाएँ। सफेद भाग में हवा को न खोने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना उचित है।

3. सूखी सामग्री जोड़ें
- एक अलग कटोरे में, आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को मिलाएं।
- सूखी सामग्री के मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालें, हल्का हिलाते हुए ताकि एक समान बैटर प्राप्त हो सके।

4. बेस को बेक करें
- 26 सेमी व्यास के केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें बैटर डालें।
- स्पैटुला से सतह को समतल करें और टिन को प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (जब आप एक टूथपिक को बीच में डालते हैं, तो इसे साफ बाहर आना चाहिए)।

5. क्रीम तैयार करें
- इस बीच, लाल करंट को धो लें और उन्हें सूखने दें। एक कांटे का उपयोग करके, फलों को डंठल से हटा दें।
- लाल करंट की एक चौथाई मात्रा को मैश करें और एक छलनी से छानकर एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करें। प्यूरी में एक चम्मच पाउडर चीनी डालें और मिलाएँ।

6. मास्करपोन क्रीम
- एक अलग कटोरे में, मास्करपोन को चीनी और नींबू का रस मिलाएँ। यह मिश्रण क्रीमी और समरूप होना चाहिए।
- क्रीम को क्रीम स्टेबलाइज़र के साथ तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए, फिर इस क्रीम को मास्करपोन मिश्रण में मिलाएँ। क्रीम में हवा बनाए रखने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

7. छोटे केक को असेंबल करें
- एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इससे 6 छोटे गोल टुकड़े काट लें।
- प्रत्येक गोल टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर एक बड़ा भाग क्रीम डालें, जिससे एक गुंबद बने।
- ऊपर से लाल करंट का प्यूरी डालें और बाकी के पूरे लाल करंट छिड़कें (यदि बचे हैं, मेरे बच्चों ने बहुत जिज्ञासा दिखाई!)। हल्का दबाएं ताकि वे सुरक्षित रहें।

8. ठंडा करना और परोसना
- छोटे केक को फ्रिज में कम से कम एक घंटे के लिए रखें ताकि वे सख्त हो जाएं।
- परोसने से पहले, एक सुंदर रूप के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

परोसने के सुझाव और संयोजन
ये लाल करंट के छोटे केक वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक कप फल चाय के साथ परोसने पर बिल्कुल स्वादिष्ट हैं। आप इस रेसिपी के विभिन्न संस्करण बनाने के लिए रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य फलों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
लाल करंट विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो उन्हें एक स्वस्थ मिठाई के लिए उत्कृष्ट सामग्री बनाता है। ये इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और त्वचा की सेहत में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लाल करंट को अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी या रास्पबेरी से बदल सकते हैं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि मास्करपोन आदर्श है, आप पनीर या रिकोट्टा का भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

3. मैं बचे हुए स्पंज केक का क्या करूँ?
आप बचे हुए स्पंज केक को कुचलकर रास्पबेरी या ब्लूबेरी के कप बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, उन्हें क्रीम और फलों के साथ मिलाकर।

इन लाल करंट के छोटे केक के साथ, आप किसी भी गर्म दिन में ताजगी और ठंडक लाएंगे। चाहे आप इन्हें एक पार्टी में, दोस्तों के साथ मिलन में या बस परिवार के साथ परोसें, ये स्वादिष्टता निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगी। पकाने में मज़ा लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!