Tartele meringuées aux groseilles rouges

Délicieuses Tartelettes aux Groseilles Rouges – Une Friandise Rafraîchissante pour les Jours Chauds

Quand le soleil brille intensément et que les températures grimpent, nous cherchons tous des moyens de nous rafraîchir et de régaler nos papilles. Aujourd'hui, je vous propose une recette attrayante et facile à réaliser de tartelettes aux groseilles rouges, qui sont non seulement délicieuses, mais apportent aussi une touche de fraîcheur lors des journées chaudes. Cette recette s'inspire des pages d'un ancien magazine, mais a été adaptée pour convenir aux goûts modernes. Allons-y !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 6 tartelettes

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :
- 4 grands œufs
- 100 g de sucre granulé
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
- Zeste d'un citron
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème et la décoration :
- 400 g de groseilles rouges fraîches
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 200 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 200 ml de crème fouettée
- 1 sachet de stabilisant pour crème fouettée

Étape par étape pour une recette parfaite

1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer le four à 200 degrés Celsius. C'est une étape essentielle, car un four bien chauffé garantira une cuisson uniforme des pâtes.

2. Préparation des pâtes
- Séparez les œufs, en plaçant les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre bol.
- Dans le bol avec les jaunes, ajoutez le sucre granulé, le sucre vanillé et le zeste de citron. Battez bien avec un mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair.
- À part, battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une texture ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes. Il est recommandé d'utiliser une spatule en silicone ou une cuillère en bois pour ne pas perdre l'air des blancs.

3. Ajout des ingrédients secs
- Dans un bol séparé, mélangez la farine, la maïzena et la levure chimique.
- Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange d'œufs, en remuant doucement pour obtenir une pâte homogène.

4. Cuisson des pâtes
- Tapissez un moule à gâteau de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et versez-y la pâte.
- Lissez la surface avec une spatule et placez le moule dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte réussisse le test du cure-dent (lorsque vous insérez un cure-dent au centre, il doit en ressortir propre).

5. Préparation de la crème
- Pendant ce temps, lavez les groseilles rouges et laissez-les égoutter. Utilisez une fourchette pour détacher les baies des tiges.
- Écrasez un quart des groseilles et filtrez la purée à travers un tamis pour obtenir une consistance fine. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace à la purée et mélangez.

6. Crème de mascarpone
- Dans un bol séparé, mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus de citron. Ce mélange doit être crémeux et homogène.
- Battez la crème avec le stabilisant jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis incorporez délicatement cette crème au mélange de mascarpone. Utilisez une spatule pour garder l'air dans la crème.

7. Assemblage des tartelettes
- Une fois que la pâte a refroidi, découpez 6 petits cercles.
- Placez chaque cercle sur un plat et ajoutez une portion généreuse de crème, formant une coupole.
- Versez la purée de groseilles par-dessus et saupoudrez les groseilles entières restantes (s'il en reste, les miennes étaient très curieuses !). Appuyez légèrement pour les fixer.

8. Refroidissement et service
- Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elles se raffermissent.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour un aspect élégant.

Suggestions de service et combinaisons
Ces tartelettes aux groseilles rouges sont absolument délicieuses servies avec une boule de glace à la vanille ou avec une tasse de thé aux fruits. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres baies, comme les framboises ou les myrtilles, pour créer différentes variantes de cette recette.

Bienfaits nutritionnels
Les groseilles rouges sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un excellent ingrédient pour un dessert sain. Elles contribuent à renforcer le système immunitaire et à la santé de la peau.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres types de fruits ?
Oui, vous pouvez remplacer les groseilles rouges par d'autres baies, comme les mûres ou les framboises.

2. Est-il possible d'utiliser un autre type de fromage ?
Bien que le mascarpone soit idéal, vous pouvez également essayer le fromage cottage ou la ricotta, mais la texture sera différente.

3. Que faire avec le reste du biscuit ?
Vous pouvez utiliser les miettes restantes pour créer des coupes avec des framboises ou des myrtilles, en les combinant avec de la crème et des fruits.

Avec ces tartelettes aux groseilles rouges, vous apporterez une touche fraîche et rafraîchissante à n'importe quel jour chaud. Que vous les serviez lors d'une fête, d'une rencontre entre amis ou simplement en famille, ces délices seront certainement appréciés de tous. Bon appétit et profitez du résultat final !