Rote Johannisbeer-Meringue-Törtchen

Leckere Rote Johannisbeer-Törtchen – Eine Erfrischung für Heiße Tage

Wenn die Sonne hell scheint und die Temperaturen steigen, suchen wir alle nach Möglichkeiten, uns abzukühlen und unseren Gaumen zu verwöhnen. Heute präsentiere ich Ihnen ein verlockendes und einfach zuzubereitendes Rezept für Törtchen mit roten Johannisbeeren, die nicht nur köstlich sind, sondern auch einen Hauch von Frische an heißen Tagen bringen. Dieses Rezept wurde von den Seiten einer alten Zeitschrift inspiriert, aber es wurde angepasst, um modernen Geschmäckern zu entsprechen. Lassen Sie uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 6 Törtchen

Notwendige Zutaten

Für den Boden:
- 4 große Eier
- 100 g Zucker
- 2 Teelöffel Vanillezucker
- Schale von einer Zitrone
- 100 g Mehl
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme und Dekoration:
- 400 g frische rote Johannisbeeren
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 200 g Mascarpone
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger

Schritt für Schritt zu einem perfekten Rezept

1. Ofen vorheizen
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 200 Grad Celsius vorzuheizen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da ein gut vorgeheizter Ofen eine gleichmäßige Backung der Böden gewährleistet.

2. Böden zubereiten
- Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß in eine große Schüssel und das Eigelb in eine andere Schüssel geben.
- Fügen Sie in die Schüssel mit den Eigelben den Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale hinzu. Schlagen Sie alles gut mit einem Mixer, bis die Mischung cremig und hell wird.
- Schlagen Sie das Eiweiß separat, bis es eine feste Konsistenz erreicht, und heben Sie es dann vorsichtig unter die Eigelbmasse. Es wird empfohlen, einen Silikonspatel oder einen Holzlöffel zu verwenden, um die Luft aus dem Eiweiß nicht zu verlieren.

3. Trockene Zutaten hinzufügen
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver.
- Fügen Sie die Mischung der trockenen Zutaten nach und nach zur Eimischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, um einen homogenen Teig zu erhalten.

4. Böden backen
- Legen Sie eine 26 cm große Springform mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig hinein.
- Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel und stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie etwa 25 Minuten oder bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht (wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken, sollte er sauber herauskommen).

5. Creme zubereiten
- In der Zwischenzeit die roten Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Beeren von den Stielen zu lösen.
- Pürieren Sie ein Viertel der Johannisbeeren und passieren Sie das Püree durch ein Sieb, um eine feine Konsistenz zu erreichen. Fügen Sie einen Esslöffel Puderzucker zum Püree hinzu und mischen Sie.

6. Mascarpone-Creme
- In einer separaten Schüssel den Mascarpone mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermengen. Diese Mischung sollte cremig und homogen sein.
- Schlagen Sie die Sahne mit dem Sahnefestiger, bis sie fest wird, und heben Sie diese Sahne dann vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung. Verwenden Sie einen Spatel, um die Luft in der Sahne zu halten.

7. Törtchen zusammenstellen
- Sobald der Boden abgekühlt ist, schneiden Sie 6 kleine Kreise daraus aus.
- Legen Sie jeden Kreis auf einen Teller und setzen Sie eine großzügige Portion Creme darauf, sodass eine Kuppel entsteht.
- Gießen Sie das Johannisbeerpüree darüber und streuen Sie die restlichen ganzen Johannisbeeren darüber (falls noch welche übrig sind, meine waren sehr neugierig!). Drücken Sie leicht, um sie zu fixieren.

8. Abkühlen und servieren
- Stellen Sie die Törtchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, um ein elegantes Aussehen zu erzielen.

Serviervorschläge und Kombinationen
Diese roten Johannisbeer-Törtchen sind absolut köstlich, serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse Früchtetee. Sie können auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren experimentieren, um verschiedene Variationen dieses Rezepts zu kreieren.

Nährstoffvorteile
Rote Johannisbeeren sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen, was sie zu einer ausgezeichneten Zutat für ein gesundes Dessert macht. Sie tragen zur Stärkung des Immunsystems und zur Gesundheit der Haut bei.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Obstsorten verwenden?
Ja, Sie können die roten Johannisbeeren durch andere Beeren wie Brombeeren oder Himbeeren ersetzen.

2. Ist es möglich, einen anderen Käse zu verwenden?
Obwohl Mascarpone ideal ist, können Sie auch Quark oder Ricotta ausprobieren, aber die Textur wird anders sein.

3. Was mache ich mit dem Rest des Biskuits?
Sie können die restlichen Biskuitbrösel verwenden, um Becher mit Himbeeren oder Heidelbeeren zu kreieren, indem Sie sie mit Creme und Früchten kombinieren.

Mit diesen roten Johannisbeer-Törtchen bringen Sie frische und erfrischende Luft in jeden heißen Tag. Egal, ob Sie sie bei einer Feier, bei einem Treffen mit Freunden oder einfach nur in der Familie servieren, diese Köstlichkeiten werden mit Sicherheit von allen geschätzt. Viel Spaß beim Kochen und genießen Sie das Endergebnis!