क्रिस्पी चीज़ केक

कुरकुरी पनीर की मिठाई - एक विशेषता जो बनावट और सुगंध को जोड़ती है

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

यह कुरकुरी पनीर की मिठाई वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक दावत है। इसमें क्रीमी पनीर की भराई और कुरकुरी कारमेल की परत है, यह एक ऐसा डेजर्ट है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। चाहे आप इसे पार्टी, पारिवारिक मिलन में परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी आपको रसोई में चमकने के लिए बनाएगी।

संक्षिप्त इतिहास:
पनीर की मिठाई का एक लंबा इतिहास है, जो प्राचीन समय से विभिन्न संस्कृतियों में बनाई जा रही है। चाहे वे बेक की गई हों, ठंडी की गई हों या चीज़केक शैली में बनाई गई हों, उन्हें उनकी क्रीमी बनावट और स्वादिष्टता के लिए पसंद किया जाता है। कुरकुरी परत के साथ मिलकर, यह डेजर्ट किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प बन जाता है।

आवश्यक सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 2 बड़े अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम दही (क्रीमीनेस के लिए ग्रीक होना बेहतर है)
- 4 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल)
- 50 मिली दूध
- 2 कप आटा (लगभग 250 ग्राम)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस (1 चम्मच)

*भराई के लिए:*
- 300 ग्राम पनीर (आप इसे अधिक चिकनी बनावट के लिए मास्करपोन पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 100 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 बड़े अंडे
- वनीला एसेंस (1 चम्मच)

*परत के लिए:*
- 100 ग्राम चीनी
- 1 कप कॉर्नफ्लेक्स (कुरकुरी बनावट के लिए, बिना चीनी के प्राकृतिक कॉर्नफ्लेक्स चुनें)
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिली तरल क्रीम

कदम दर कदम तैयारी तकनीक:

1. पनीर की भराई तैयार करना: एक बड़े बाउल में पनीर, चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे और वनीला एसेंस डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर मिलाएं, जब तक कि एक चिकनी क्रीम न बन जाए। यदि पनीर बहुत सूखा है, तो आप एक नरम स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ चम्मच दूध जोड़ सकते हैं। भराई को अलग रख दें।

2. बेस तैयार करना: एक अलग बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करते हुए, जब तक वे अपने आकार में दोगुने न हो जाएं और फूले हुए न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, मिलाते रहें। फिर, वनीला, दही और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

3. सूखी सामग्री जोड़ना: आटे और बेकिंग पाउडर को गीले मिश्रण में छान लें, दूध के साथ बारी-बारी से मिलाते रहें, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए, जो मोटी खट्टा क्रीम के समान हो। आटे को दो समान भागों में बाँट लें।

4. बेस को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे (25x35 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले आधे आटे को ट्रे में डालें और धीमी आंच पर (लगभग 160°C) 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस थोड़ा ठोस न हो जाए। ट्रे को ओवन से निकालें और पनीर की क्रीम डालें, अच्छी तरह से समतल करें। दूसरे आधे आटे से ढक दें और फिर से ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, या जब तक मिठाई सुनहरी न हो जाए।

5. कारमेल परत तैयार करना: एक बर्तन में, चीनी को धीमी आंच पर कारमेलाइज़ करें जब तक कि यह तरल न हो जाए। मक्खन और तरल क्रीम डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए। फिर, कॉर्नफ्लेक्स डालें, धीरे से मिलाएं ताकि वे टूटें नहीं।

6. मिठाई को पूरा करना: एक बार जब मिठाई बेक हो जाए और सुनहरी हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। सावधानी से कारमेल परत को मिठाई पर डालें, इसे समान रूप से समतल करें।

7. ठंडा करना और काटना: मिठाई को ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे काटने में आसान बनाने के लिए, मैं आपको सुझाव दूंगा कि आप इसे कारमेल परत जोड़ने से पहले छोटे टुकड़ों में काट लें। सुंदर और समान भाग पाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करें, यह मिठाई के अंतिम स्वाद को काफी प्रभावित करेगा।
- आप भराई में कुछ किशमिश या ताजे फलों के टुकड़े, जैसे रास्पबेरी या चेरी, जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो सके।
- यदि आप कम मीठा संस्करण पसंद करते हैं, तो भराई और परत में चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- मिठाई फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है, इसलिए आप इसे विशेष अवसरों के लिए पहले से तैयार कर सकते हैं।

आदर्श संयोजन:
यह मिठाई वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजा क्रीम के एक हिस्से के साथ बिल्कुल मेल खाती है। इसके अलावा, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय मिठाई के मीठे और थोड़े नमकीन पनीर के स्वाद को बेहतरीन रूप से पूरक बनाएगी।

पोषण संबंधी लाभ:
कुरकुरी पनीर की मिठाई पनीर और अंडों से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, जबकि दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स लाता है। कॉर्नफ्लेक्स फाइबर जोड़ते हैं और एक स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट विकल्प होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ? हाँ, आप अधिक चिकनी बनावट के लिए मास्करपोन या रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं मिठाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? भराई और परत में चीनी की मात्रा को कम करें, या प्राकृतिक मिठास का उपयोग करें।
- क्या यह मिठाई शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप अंडों और डेयरी उत्पादों के लिए पौधों पर आधारित विकल्पों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे पौधों का दही और शाकाहारी पनीर।

एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करते हुए: जब आप इस मिठाई को तैयार करते हैं, तो प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए समय निकालें। खाना बनाना केवल अंतिम उत्पाद बनाने के बारे में नहीं है, बल्कि सामग्री और पाक परंपराओं के साथ जुड़ने के बारे में भी है। हर एक काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी, और आपकी मिठाई निश्चित रूप से परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। शुभ भोजन!