Kıtır peynirli kek

Peynirli çıtır kek - Doku ve aromaları birleştiren bir lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Bu peynirli çıtır kek, damak tadı için gerçek bir ziyafettir. Kremalı peynir dolgusuyla ve çıtır karamel kabuğuyla, her misafirinizi etkileyecek bir tatlıdır. İster bir partide, ister bir aile toplantısında, ister sadece kendinizi şımartmak için servis edin, bu tarif sizi mutfakta parlatacaktır.

Kısa bir tarih:
Peynirli kekler uzun bir tarihe sahiptir, çeşitli kültürlerde en eski zamanlardan beri hazırlanmıştır. İster fırınlanmış, ister soğutulmuş, ister cheesecake tarzında olsun, kremalı dokusu ve lezzetli tadı için sevilirler. Çıtır bir kabukla birleştiğinde, bu tatlı her fırsat için mükemmel bir seçim haline gelir.

Gerekli malzemeler:

*Taban için:*
- 2 büyük yumurta
- 150 g şeker
- 300 g yoğurt (tercihen ekstra krema için Yunan yoğurdu)
- 4 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 50 ml süt
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 paket kabartma tozu
- vanilya özütü (1 tatlı kaşığı)

*İç harcı için:*
- 300 g lor peyniri (daha ince bir doku için mascarpone peyniri de kullanılabilir)
- 100 g şeker
- 3 yemek kaşığı krema
- 2 büyük yumurta
- vanilya özütü (1 tatlı kaşığı)

*Kabuğu için:*
- 100 g şeker
- 1 su bardağı mısır gevreği (çıtırlık istiyorsanız, şeker eklenmemiş doğal mısır gevreği seçin)
- 50 g tereyağı
- 50 ml sıvı krema

Adım adım hazırlama tekniği:

1. Peynir dolgusunu hazırlama: Büyük bir kasede lor peynirini, şekeri, kremayı, yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyin. Malzemeleri elektrikli bir mikserle orta hızda karıştırarak pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. Peynir çok kuruysa, daha yumuşak bir kıvam elde etmek için birkaç yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz. Harcı bir kenara koyun.

2. Tabanı hazırlama: Ayrı bir kasede yumurtaları bir tutam tuzla çırpın, bir mikser veya çırpıcı kullanarak hacimlerini iki katına çıkarana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından vanilyayı, yoğurdu ve yağı ekleyin, iyice karıştırın.

3. Kuru malzemeleri ekleme: Unu kabartma tozu ile birlikte ıslak karışıma eleyin, sütle sırayla ekleyerek, kalın krema benzeri bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamuru iki eşit parçaya bölün.

4. Tabanı pişirme: Bir fırın tepsisini (25x35 cm) yağlı kağıtla kaplayın. Hamurun ilk yarısını tepsiye dökün ve düşük ısıda (yaklaşık 160°C) 10 dakika pişirin, taban hafifçe sertleşene kadar. Tepsiyi fırından çıkarın ve peynir kremini dökün, iyice düzleştirin. Diğer hamur yarısını kaplayın ve tekrar fırına koyun, yaklaşık 30 dakika veya kek altın rengi alana kadar pişirin.

5. Karamel kabuğunu hazırlama: Bir tencerede şekeri düşük ateşte sıvı hale gelene kadar karamelize edin. Tereyağını ve sıvı kremayı ekleyin, sürekli karıştırarak homojen hale gelene kadar pişirin. Ardından mısır gevreklerini ekleyin, kırılmamaları için nazikçe karıştırın.

6. Kekin tamamlanması: Kek pişip altın rengi aldıktan sonra fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Karamel kabuğunu dikkatlice kekin üzerine dökün, eşit şekilde düzleştirin.

7. Soğutma ve dilimleme: Kekin tamamen soğumasını sağlamak için tepside bekletin. Karamel kabuğunu eklemeden önce dilimlemenin daha kolay olması için küp şeklinde kesmenizi öneririm. Güzel ve eşit dilimler elde etmek için iyi bir bıçak kullanın.

Yararlı ipuçları:
- İyi kalitede lor peyniri seçin, bu kekin son tadını önemli ölçüde etkileyecektir.
- İç harca birkaç kuru üzüm veya taze meyve parçaları, örneğin frambuaz veya kiraz ekleyerek ekstra tat ve doku katabilirsiniz.
- Daha az tatlı bir versiyon tercih ediyorsanız, iç harç ve kabuktaki şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
- Kek buzdolabında harika bir şekilde saklanır, bu nedenle özel etkinlikler için önceden hazırlayabilirsiniz.

İdeal kombinasyonlar:
Bu kek, bir top vanilyalı dondurma veya taze krema ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, aromalı bir çay veya kahve, peynirin tatlı ve hafif tuzlu tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları:
Peynirli çıtır kek, peynir ve yumurtalardan iyi bir protein kaynağı sağlar, yoğurt ise sindirim için faydalı probiyotikler sunar. Mısır gevrekleri lif ekler ve daha sağlıklı bir karbonhidrat seçeneğidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Lor peynirini başka bir peynir türüyle değiştirebilir miyim? Evet, daha ince bir doku için mascarpone veya ricotta peyniri kullanabilirsiniz.
- Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? İç harç ve kabuktaki şeker miktarını azaltın veya doğal bir tatlandırıcı kullanın.
- Bu kek veganlar için uygun mu? Tarifi, bitki bazlı yoğurt ve vegan peynir gibi vegan alternatifler kullanarak uyarlayabilirsiniz.

Kapanışta kişisel bir not: Bu keki hazırlarken, sürecin tadını çıkarmak için zaman ayırın. Yemek pişirmek sadece bir son ürün yaratmakla ilgili değil, aynı zamanda malzemelerle ve mutfak gelenekleriyle bağlantı kurmakla ilgilidir. Her lokma, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme getirecek ve kekiniz kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır. Afiyet olsun!