क्रिसमस पेट्राली

सामग्री

भरावन के लिए

• 250 g चीनी
• 70 g बिना मीठा कोको पाउडर
• 500 ml मार्साला लिक्योर
• 250 g सूखे अंजीर
• 150 g अखरोट
• 150 g बादाम
• 300 g किशमिश
• 70 g मिला-जुला तुर्की डिलाइट
• 1 चम्मच पिसी दालचीनी

आटे के लिए

• 1500 g आटा
• 3 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 600 g चीनी
• 1/4 चम्मच नमक
• 300 g मार्जरीन या लार्ड
• 4 शीशियाँ वनीला एसेंस
• 2 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 9 अंडे
• 1 अंडा ऊपर लगाने के लिए

सजावट के लिए

• 200 g कड़वी चॉकलेट
• 45 ml दूध
• 50 g सजावटी चीनी की गोलियाँ
• 80 g पिसी चीनी
• 100 g तुर्की डिलाइट

तैयारी

1. अंजीर, अखरोट, बादाम और तुर्की डिलाइट को मोटे-मोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें किशमिश, चीनी, कोको और दालचीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें। मार्साला डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। लगातार चलाते रहें, जब तक यह जैम की तरह गाढ़ा और नरम न हो जाए। 2. भरावन को आँच से उतारकर ठंडा होने दें, फिर ढककर 24 घंटे के लिए रख दें। 3. आटे में बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएँ। मार्जरीन या लार्ड, वनीला एसेंस, संतरे और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और अंडे डालें। गूँधें, जब तक चिकना और आसानी से आकार देने लायक आटा न बन जाए। 4. आटे को दो हिस्सों में बाँटें। काम करने की सतह पर आटा छिड़कें और दोनों हिस्सों को पतली परत में बेलें। गिलास से गोल काटें, बीच में एक-एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह चिपका दें। 5. ऊपर लगाने के लिए अंडा फेंटें। बिस्कुटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, उन पर फेंटा हुआ अंडा लगाएँ और पहले से 180°C पर गरम ओवन में 18 मिनट तक बेक करें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। बचे हुए आटे से भी बिस्कुट बनाएँ, चाहें तो उन पर क्रिसमस की शुभकामना लिखकर सजाएँ। 6. कड़वी चॉकलेट को दूध के साथ डबल बॉयलर में 5 मिनट तक पिघलाएँ। चिकनी होने तक चलाते रहें। ओवन से निकले बिस्कुटों पर चॉकलेट लगाएँ और ऊपर सजावटी चीनी की गोलियाँ डालें। कुछ बिस्कुटों पर पिसी चीनी छिड़कें और तुर्की डिलाइट के टुकड़े रखें।