Petrali zu Weihnachten

Name: Petrali zu Weihnachten
Ingredients: 250 g Zucker; 70 g ungesüßter Kakao; 500 ml Marsalawein; 250 g getrocknete Feigen; 150 g Walnüsse; 150 g Mandeln; 300 g Rosinen; 70 g gemischtes Lokum; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 1500 g Mehl; 3 Päckchen Backpulver; 600 g Zucker; 1/4 Teelöffel Salz; 300 g Margarine oder Schweineschmalz; 4 Fläschchen Vanilleessenz; Abgeriebene Schale von 2 Orangen; Abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 9 Eier; 1 Ei zum Bestreichen; 200 g Zartbitterschokolade; 45 ml Milch; 50 g Dekoperlen; 80 g Puderzucker; 100 g Lokum

Wüste - Petrali zu Weihnachten von Olga O. - Recipia Rezepte

Petrali zu Weihnachten, gefülltes Weihnachtsgebäck, enthalten grob geschnittene getrocknete Feigen, die zwischen Walnüssen und Mandeln sichtbar bleiben. Diese Weihnachtskekse haben einen mürben Teig und eine feste Füllung mit Rosinen und Marsala. Obenauf kommen Schokolade, Puderzucker oder Lokum. Ich lasse die Feigenstücke größer als die Rosinen, damit sie in der Füllung deutlich zu erkennen sind. Vorbereitung: 90 Minuten. Backzeit: 43 Minuten. Ruhezeit: 24 Stunden. Gesamtzeit: 26 Stunden und 13 Minuten. Portionen: 120. Etwa 150 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

250 g Zucker
70 g ungesüßter Kakao
500 ml Marsalawein
250 g getrocknete Feigen
150 g Walnüsse
150 g Mandeln
300 g Rosinen
70 g gemischtes Lokum
1 Teelöffel gemahlener Zimt

Für den Teig

1500 g Mehl
3 Päckchen Backpulver
600 g Zucker
1/4 Teelöffel Salz
300 g Margarine oder Schweineschmalz
4 Fläschchen Vanilleessenz
Abgeriebene Schale von 2 Orangen
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
9 Eier
1 Ei zum Bestreichen

Zum Verzieren

200 g Zartbitterschokolade
45 ml Milch
50 g Dekoperlen
80 g Puderzucker
100 g Lokum

Zubereitung

1. Feigen, Walnüsse, Mandeln und Lokum grob schneiden. Zusammen mit den Rosinen, dem Zucker, dem Kakao und dem Zimt in einen Topf geben. Marsala dazugießen und die Mischung bei niedriger Hitze 20 Minuten kochen, dabei ständig rühren, bis sie dick und weich wie Marmelade ist. 2. Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. 3. Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz mischen. Margarine oder Schweineschmalz, Vanilleessenz, abgeriebene Orangen- und Zitronenschale sowie die Eier dazugeben. Kneten, bis ein glänzender, gut formbarer Teig entsteht. 4. Den Teig halbieren. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und jedes Stück dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen, je einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben und die Ränder gut zusammendrücken. 5. Das Ei zum Bestreichen verquirlen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 18 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem restlichen Teig weitere Kekse formen; du kannst sie mit einem Weihnachtsgruß verzieren. 6. Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Milch im Wasserbad 5 Minuten schmelzen und dabei rühren, bis sie glatt ist. Die aus dem Ofen genommenen Kekse mit Schokolade bestreichen und Dekoperlen daraufgeben. Einen Teil mit Zucker bestäuben und kleine Lokumstücke darauflegen.

Notizen

Dazu passt schwarzer Tee. Nimm getrocknete Feigen, die noch biegsam sind; sehr harte Feigen schneidest du kleiner als die Walnüsse. Walnüsse, Mandeln und Lokum sollen, wie es die Füllung verlangt, in recht großen Stücken bleiben. Ist sie noch weich und fließt vom Löffel, koche sie unter Rühren noch ein paar Minuten. Du kannst die Füllung am Vortag zubereiten und die Kekse später zusammensetzen und backen. In einer geschlossenen Dose halten sie sich bis zu 3 Tage. Ich habe sie auch gern in Geschenkkörbchen gelegt, und die Verwandten haben sich darüber gefreut. Schweineschmalz kann Margarine in derselben Menge ersetzen. Sie enthalten Gluten, Eier, Nüsse und Mandeln. Durch die Dekoration mit Schokolade und Milch kommen auch Milchprodukte dazu.